腊肠苦瓜蒸排骨的用料
猪小排
300g
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苦瓜
1根
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姜
2片
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蒜
2瓣
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豆豉
1勺
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千岛源有机油茶籽油
15毫升
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料酒
1勺
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生抽
2勺
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蚝油
1勺
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盐、白糖
适量
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米酒
1勺
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白胡椒粉
少量
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淀粉
1勺
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腊肠苦瓜蒸排骨的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
小排洗净后放入清水中加入1勺料酒,浸泡20-30分钟。
步骤3
香肠切片,姜蒜切末备用。
步骤4
苦瓜洗净对半切开,去瓤,斜刀切小块。
步骤5
浸泡洗净的小排擦干表面水分,加入适量盐、白糖,少量白胡椒粉,2勺生抽,1勺蚝油,1勺米酒,抓拌均匀腌制15分钟入底味。
步骤6
锅中宽水煮开,下入苦瓜,加少量盐,几滴千岛源有机油茶籽油,汆烫30秒。
步骤7
锅中加入15ml千岛源有机油茶籽油烧至6成热。千岛源有机油茶籽油甄选高山老树龄有机油茶籽,四国有机认证,品质更安心。
步骤8
下入姜蒜末炒出香味,再放入豆豉炒香。
步骤9
炒好的豆豉放进排骨中拌匀,腌制半小时。
步骤10
将腌制好的小排、苦瓜、香肠依次码入盘中。
步骤11
上锅水开后调至中小火蒸30分钟。
步骤12
出锅。
步骤13
蒸的排骨肉质滑嫩,汤汁鲜美,苦瓜沾满了肉汁软而不苦涩。
腊肠苦瓜蒸排骨的烹饪技巧
1.蒸排骨的时间,要按排骨的大小,还有你喜欢的软硬来自行掌握。
2.苦瓜有清热解暑、利咽止痛,还有降糖、降脂、利尿、清热的作用,最适合夏天吃。而排骨含蛋白质、脂肪、维生素,大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效,两者搭配既下火又营养!
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