         干货‼️揭㊙️私房馄饨配方的肉馅怎么调更好吃 #夏日滤镜 揭㊙️馄饨配方的肉馅怎么调更好吃‼️ 咱们做私房馄饨卖的最多的应该就是鲜肉馄饨✅ 那么怎么样才能调出好吃的馅料呢❓ 今天甜甜就为大家揭㊙️一下⚠️ 🐷肉人们在日常生活中经常会吃到的食物，也是一种非常有营养的食物。猪猪身上不同的部位上的肉，味道以及营养价值都是不一样的。即使同样是腿肉，也有很大的区别。 1️⃣一定要用前腿肉！！！为什么我家的馄饨肉馅要选用前腿肉！首先我们先来了解一下前腿肉的特点：先说重量，整块前腿肌肉不含肥肉和膘，纯瘦肉的平均重量为2.5公斤，因为这块肉由几十块的肌肉组成，所以筋膜非常多，但口感上前腿比后腿肉要嫩一些，价格也比后腿肉贵一些。那么说说后腿肉，后腿肉是由内腿肉，外腿肉，健臀肉，元宝肉，内腱、外健6块组成，每一块都肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬，而且有些后腿肉的精肉根本咬不动，很柴或有渣。所以大家就辛苦下下，切掉猪皮和筯膜，留下来的肉肉做出最好的口感！ 2️⃣买肉的时间！！！一定要早上去买！挑选新鲜的！你可以拿起来闻一下气味，正常刚杀的猪肉是没有什么气味的。而且颜色也是比较鲜红的。拒绝买过夜肉！！过夜肉颜色发暗，闻起来有一股怪味道！ 3️⃣防止猪肉馅有猪毛的腥气，适当的放一点点碱面，既可以去腥，又可以增加肉的粘性，效果会更好一些。 4️⃣买肉的时候一定要买肥瘦合适的（夏天1比9，冬天2比八），太肥了也不行，太瘦了也不行！要严格按照比例来，太瘦了肉馅会发柴，煮的馄饨肉馅硬硬的很柴很难吃，太肥的绞肉馅就比较难饺的细，煮出来的馄饨吃着会很腻，而且会有颗粒感，因为肥肉都是大油，也没有那种Q弹的口感了。 5️⃣当天搅好出来的肉馅一定要第一时间放入冰箱冷藏！！！！ 6️⃣最后一点最最重要！！！如果用大型的绞肉机，得用6mm的孔板绞5遍或用4mm的孔板绞3遍。如果是家用小型绞肉机，大概要绞到10分钟左右，肉馅要特别细腻，才能达到我们的效果。 终于打完字了，哈哈，码字很累喔⭕️希望这个对想做私房馄饨或即将要做私房馄饨的宝子们有所帮助✅如果觉得有用的，可以关ZHU收藏哈！谢谢大家！🔝
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