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葡萄酒品鉴是一个不仅赏心悦目，还能洗涤心灵的操作，按照专业的步骤来进行品鉴一款葡萄酒，不仅能让自己的心静下来，还能在好友间品鉴时让自身的格调提升起来，为我们的交谈增加了很多的乐趣。 今天我们来分享第二步--闻香 闻香顾名思义就是闻葡萄酒的香气，与白酒、洋酒、啤酒不同，在用鼻子闻酒时，闻到的不单单是酒精味或者酵母味，而是会出现水果、橡木、花、坚果、香料、植物、矿石等等各种各样不同的香气，会让我们每次品一款葡萄酒时都会有不一样的感觉。 至于葡萄酒的香气讲解，因为种类繁多且复杂，我们在以后的文章里再慢慢进行讲解，接下来我们开始说应该如果进行闻香这步骤。
闻香一般为以下步骤： 1、静态闻香：把刚倒入酒杯的葡萄酒略微倾斜，尽量不要摇晃葡萄酒然后将鼻子谈到杯口里一点点，集中注意力，接着对杯中深深吸一口气，感受葡萄酒刚开瓶时最自然最纯粹的香气，静态闻香时葡萄酒的香气会非常单纯且气味较平淡； 2、动态闻香：将酒杯中的酒顺时针或逆时针进行摇杯，方向主要看自己惯用手的用力习惯，没有固定一定要往哪边摇杯，只要酒液不会从杯中洒出即可，摇晃后再讲鼻子伸进杯中进行闻香，这时闻香，一般葡萄酒会将自己的橡木、果、花等等香气很好的发挥出来，这时我们需要用前文所说的品酒纸记录下这些香气，不要让自己忘记掉； 3、破坏式闻香：另外还有一种只有在品鉴会或者专业品酒比赛才会见到的粗暴闻香，这种方法如果不是已经对品酒到达一定高度是不会用到的，这种方法是用手盖住杯口，然后剧烈的对酒杯跟酒液进行摇晃后再进行闻香，这样可以稳到葡萄酒的缺陷，所以这种方法一般只有专业人士才会使用。
注意事项：我们闻香，切记不是单单的要闻葡萄酒的香气，同时还要通过气味去判断这瓶酒的质量还有保存是否有问题： ①当进行了静态和动态闻香后我们发现酒的香气一直处于虚无或者说非常平淡接近闻不到的话，那这瓶酒有很大的可能是很一瓶劣质的餐酒或者是一瓶水、酒精、色素勾兑而成的假酒，遇到这种情况请特别注意，不要轻易把酒喝到肚中； ②如果在静态跟登台闻香后都会闻到一股臭鸡蛋、火柴、发霉报纸、醋等奇怪的气味，那这瓶酒有95%的可能是因为保存不当，另到酒变质了，有这种气味的酒也是跟上面所说的一样不要轻易喝到肚中了。
闻香方面今天就说到这里了，希望看到这篇文章的葡萄酒小白在品酒时一定要注意和做好上面的步骤，因为这不仅仅是一种仪式，同时也是分辨我们准备品鉴的葡萄酒到底是好是坏，是优是劣哦！还有品尝和感受，之后会继续更新，请大家继续关注！ |
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