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相对低脂的红烧肉
用料
五花肉
500克 鹌鹑蛋 15个 小块冰糖 十粒左右 干辣椒 2个 葱 1根 八角 1-2个 花椒 10粒 草蔻 1个 生姜 一小块 蒜 4瓣
料酒
2元 生抽 2元 老抽 1.5勺 醋 少许 盐 适量 相对低脂的红烧肉的做法 - 准备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻，切好葱段、姜和蒜。
- 五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干备用。
- 锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂。如果是不粘锅，可以不用放油哦。
- 我喜欢多煸一会，让它多出点油，否则太肥不敢吃。亲们可以根据各自喜好随意煎一会即可。
- 五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。
- 把锅内的猪油盛出来大部分，只留少许油（不怕胖的人可以略过此步骤）。少油健康，而且吃起来不会腻。
- 炒糖色: 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停搅拌，防止糊锅。这个步骤请有点耐心。我的做法是变焦糖色就可以了，因为一旦炒过头有可能会发苦。
- 炒糖色的目的是上色更好更有食欲，且口感略好一些。如果怕麻烦也不用炒糖色，直接进行下一步，只用老抽上色也是可以的。相对低脂的红烧肉的做法 步骤4
- 下入五花肉翻炒几下，放入葱姜蒜香料，中小火。五花肉下锅后，糖色有可能会立马变硬粘到某些肉块上，不用担心，过会加了水之后它就融化了。
- 倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少许醋去腥，翻炒半分钟，中小火。
- 倒入开水没过食材，下入剥壳的鹌鹑蛋(也可以用鸡蛋)。水开后加盖小火炖煮——40-50分钟。期间如果水少了再加一些。
- 肉是煎过的，稍微有点紧实，所以请务必多烧煮一会。
- 最后5分钟加入少许盐（如果味淡的话），开中大火收汁。
- 香而不腻的红烧肉就做好了。
入口即化 肥而不腻的【粉蒸肉】
用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少许 - 丸庄黑豆醇酿酱油 20毫升
- 土豆去皮切粗条，待用
- 五花肉洗干净，切薄片
- 加入20毫升丸庄黑豆醇酿酱油
- 再入10毫升料酒和少许五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右
- 放入蒸肉米粉，抓匀，让每一片肉都裹上米粉
- 盘中先码上土豆条[3]，然后把肉一片片摆在土豆条上面
- 盘子放到蒸锅上，盖锅盖大火蒸40分钟
- 最后撒上
葱花
即可
记忆中爸爸最爱的炒五花肉
用料 五花肉 适量 葱 适量 蒜 6瓣 记忆中爸爸最爱的炒五花肉的做法 - 准备五花肉，切片，准备蒜头，多一点
- 锅里一点点油，爆香蒜头，放入五花肉
- 翻炒成白色，加点水，适量生抽焖一下
- 水干后开始翻炒出油，这样吃起来不腻，也不要炒的太干就成猪油渣了很硬我喜欢不加盐，有酱油就够了，剩下的油可以用来炒青菜
- 做好后撒点葱花
香煎五花肉土豆片
用料 五花肉 100克 土豆 3个约450克
洋葱
半个 青红椒 各1个 蒜瓣 4瓣 白芝麻 少许芝麻油 少许适量
豆瓣酱
10克 生抽 20克 辣椒孜然粉 各1勺 香菜段 1根 香煎五花肉土豆片的做法 - 土豆切片，五花肉切片，小料也改刀成片
- 平底不粘锅热油，油可以稍微多一点，把土豆两面煎到起一层薄壳（每面煎1-2分钟，捞出沥油。
- 微微发黄，锅里留少许油，倒入五花肉煸出油
- 放入蒜瓣炒香，再放入豆瓣酱、辣椒粉小火炒一会。
- 接着倒入辣椒和洋葱继续翻炒，再放入生抽和土豆片炒匀，撒上孜然粉、白芝麻、香菜梗，滴几滴芝麻油，
- 撒上香菜段即可出锅装盘
家常脆皮五花肉
用料 五花肉 一块 生姜 适量 料酒 适量 烤肉粉 适量（烤牛肉羊肉店里买的．） 色拉油 适量 家常脆皮五花肉的做法 - 放水焯肉．放料酒．姜片．
- 焯好擦下水切一下．不要切断．
- 再用叉子表皮叉出小洞．
- 叉好后散上烤肉粉．抹均匀．按摩一下下就可以了．
- 准备好锡纸表皮朝上放
- 锡纸包好后．表皮散上食用盐．(没买粗盐．我用的是细盐．烤出来也很不错）
- 烤箱预热上下230度烤40分钟
- 烤完拿出来把表皮盐给去掉．继续烤20分钟
- 现在拿出来表皮已经很好了．香气四溢．（儿子喜欢整块吃．我把肉切成了两片．使两面酥脆．整块吃更带劲．当然不切也没事．烤好后切片也一样．
- 切的两面再散上烤肉粉．继续烤15分钟左右．中间刷一下油
- 美味的烤肉出箱了．香．脆．
红烧扣肉
用料 五花肉 250克 姜 10克 老抽 15mL 生抽 20ML 糖 10ml 花雕酒(或白酒) 50ml 八角 3个 花椒 5克 香叶 3片 味精 1克 盐 适量 - 红烧扣肉的做法
- 将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
- 在肉皮上抹上老抽，晾干备用
- 锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄
- 将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片
- 在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀
- 将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上
- 大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花
- 介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸
酥香光炸肉
用料 五花肉，梅花肉，
排骨
1500克 南乳 40克 红葱头 30克 白砂糖 15克 自己泡的料酒 15克 生抽 40克 盐 4~5克 胡椒粉 适量 鸡蛋(后下) 2个 裹浆面糊： 糯米粉 100克 普通面粉 100克 啤酒 120 水 100克 盐 1克 胡椒粉(可无) 2克 植物油 随意一点 - 酥香光炸肉的做法
- 梅花肉口感是最好吃的，不柴不干不硬，小朋友最爱吃，排骨也是小朋友们的心头好，男士们比较喜欢吃五花肉，所以为了照顾一家老小的口味，各种我都备好了，我真是不容易啊(￢_￢)
- 五花肉不需要去皮，如果猪毛很多就去皮，都没关系，肉肉都清洗干净，改刀切长5厘米宽3厘米厚2厘米左右的小块，大概就可以了，我这次没有买排骨！
- 排骨和肉块放入大盆，将所有的调料通通倒入，带上手套抓匀，放入厚实的保鲜袋或者保鲜盒密封冷藏放置一天后再操作，我通常是早上处理好放到第二天下午再做
- 不想多洗一个盒子，我用了很厚的保鲜袋，第二天炸肉之前先把面糊准备好，粉类和盐都放一起，加入啤酒再慢慢倒入清水，如图，根据状态慢慢添加，面糊不小心调稀了加糯米粉，稠了就加啤酒，然后静置20分钟
- 把前一天腌制的肉肉取出，加入2个鸡蛋，袋子的最顶端打个结，双手把肉和鸡蛋抓匀
- 将肉块放入调好的面糊里面均匀裹上，锅里倒入玉米油，中火烧热至筷子插入会冒泡泡，肉块要一块块下油锅避免黏连在一起，稍微炸一会定型后用筷子轻拨开，时不时翻动肉块
- 炸至金黄就可以出锅了，这一盆我分开好几次炸，锅小不费油，太香了，刚出锅就吃了几块，外酥里嫩口感非常好
- 一起腌制的红葱头也不要浪费了，炸酥脆了，特别好吃，我自己就吃完，哈哈哈
- 这个是过年时候炸的，排骨真是多多都不够吃的，二师兄现在贵的飞起，排骨已经剔除在外了( ′? ??`)
双豆五花肉
用料 五花肉 500g 花生米 80g 黄豆 80g 葱段 适量 盐 适量 米醋 小量 蚝油 适量 老抽生抽 适量 双豆五花肉的做法 - 黄豆蛋白质的氨基酸容易被消化吸收。将大豆和肉类食品搭配食用，其营养价值能与蛋、奶营养相比，甚至还超过蛋奶营养。
- “麻屋子，红帐子，里面住着白胖子”——人人皆知的儿童谜语，“红帐子”指的是红衣花生皮。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，而补血功效主要是花生衣的功劳
- 将黄豆与花生提前泡发。
- 香煎花肉、煎出多余油脂并清出一些猪油。
- 花肉煎至些许焦香后倒入黄豆同煎，中火慢煎与翻炒一会。
- 加入泡发的花生，将调料加入锅中，翻炒一会后倒入开水，开水以浸过材料为准，中火慢焖至汤汁收干。
- 出锅前抛入葱段，翻均匀后装盘~香香的双豆花肉就完成了！
砂锅红烧肉
用料 五花肉 600g 黄酒 150ml 生抽 4大勺 黄冰糖 一大块约60g 葱 一小把约50g 姜 一大块约50g 香叶 一片 - 【曼食慢语】砂锅红烧肉的做法
- 把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用
- 把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
- 将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
- 另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
- 放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热
- 在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水
- 把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
- 取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时
- 一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁
- 约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火
- 撒上葱花即可上桌
把子肉
用料 五花肉 2斤 啤酒 两罐 花椒 若干 姜片 若干 葱段 若干 八角 若干 料酒 一勺 生抽 一勺 老抽 一勺 白糖 一勺 把子肉的做法 - 五花肉切段，加水大火煮一会，加入花椒继续烹煮
- 焯水去除血沫，锅内放入五花肉、放入葱段姜片等佐料
- 加啤酒、八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、大火烧开，小火慢炖。
- 肥而不腻的把子肉出锅了
五花肉蒸鱼
用料 鲜鱼 一条 五花肉（肥瘦相间，去皮） 几片 姜 适量 葱 适量 红椒 适量 花雕酒一勺 酱油 适量 盐 适量 食用油 适量 五花肉蒸鱼的做法 - 将鱼洗干净把水沥干放入盘内
- 把五花肉去皮切片，姜葱蒜红椒全部切丝
- 先用盐均匀抹在鱼身上（少盐）再淋一勺花雕酒。把五花肉葱丝姜丝红椒丝按顺序在鱼身上摆好、留点葱丝备用。??在鱼和盘子之间垫根筷子、把筷子一分为二，垫在盘在上，总之不要让鱼身贴在盘子上，一定要隔开。
- 上锅大火蒸15-18分钟，起锅、把预留的葱丝摆在鱼上、烧点油趁热浇在鱼身上、这时马上淋点酱油。起锅开吃吧。肉质特别鲜嫩多汁。
红油蒜泥白肉
用料 香醋三年陈 20g 五花肉 600克 黄瓜 2根 葱结 1个 姜片 3片 料酒 15g 大蒜 5-6瓣儿 青花椒 1支 盐 适量 辣椒油 20g 辣椒面 4g 八角 2瓣儿 白芝麻 适量 糖 4g 植物油 20g 酱油 25g 红油蒜泥白肉的做法 - 香醋三年陈，精选纯粮酿造，不勾兑，更加安全将康，因为经过三年的贮存酿造，酸味更醇厚～
- 五花肉冷水入锅，放入姜片、葱结、料酒。
- 大火烧开后，打去表面浮沫，转中小火，煮18分钟左右，用筷子能轻易扎透即可。五花肉盛出来，用保鲜膜密封，冷却备用。（也可以放入冰箱密封冷冻备用，变硬后比较容易切薄皮）。
- 碗里加入恒顺香醋三年陈、一小勺蒜末、辣椒面、青花椒、八角，然后浇入热油（这样能够激发出醋、花椒、辣椒的香味哦）
- 再加入红油、酱油、芝麻、白糖、蒜末，搅拌均匀即可。红油蒜泥白肉的做法 步骤6
- 五花肉冷却后切薄片，黄瓜去皮后，用刮皮器刮薄皮，2片叠在一起卷起来，码放在盘子中间。剩余的黄瓜片摆放在盘子周围。五花肉切薄片，码放两圈
- 将红油汁儿浇在白肉上即可。
蜜汁烤叉烧
用料 排骨肉、雪花肉、梅头肉、五花肉都可以 一斤半 李锦记叉烧酱 三勺 喝汤的小汤勺 料酒，或白酒 一勺 蜂蜜 一勺 蒜，姜，葱白 两瓣，一小块，少许 蜜汁烤叉烧的做法 - 把猪肉洗干净晾干水，那个密封盒，把，叉烧酱，酒，蜂蜜，蒜，姜，葱白放到盒子里拌匀，把肉放进去，盖好盖子，摇摇盒子，等猪肉跟酱料更好的混合在一起，放冰箱腌制一晚比较入味。
- 把猪肉放在烤网上，烤盘放锡纸就不用洗了，进烤箱前一面肉刷酱料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分钟左右，拿出，翻面，涂酱料，蜂蜜，再烤20分钟
- 烤好后，切一点看看熟没，因为每家烤箱不一样拉。
- 切好上盘，美味的叉烧就做好咯。色香味俱全呀！
东坡肉
用料 五花肉 1000克 花雕酒 500毫升 小葱 一把 老抽 2大勺 生抽 1小时 冰糖 25克 姜片 六七片 竹叶子或者荷叶，粽叶 1 东坡肉的做法 - 五花肉，五花大绑以后焯水。
- 用锅子“严刑拷打”，除了皮，其他五面都煎黄。注意要小火。
- 如果有竹箅可以用竹箅垫底，我没有，所以用了半张荷叶。放上小葱，姜片。
- 总之就是不要糊底。摆上肉，皮向上。
- 放入冰糖，生抽，老抽，花雕酒。小火慢炖2小时。中间过一个小时的时候翻一下肉块，皮向下。
- 把锅里的肉放到盘子里码好，把汁浇上去，放到锅里蒸一个小时。
腐乳红烧肉
用料 五花肉 葱 姜片 腐乳 冰糖 生抽 料酒 腐乳红烧肉的做法 - 五花肉洗净切块备用
- 取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀
- 锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用
- 热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀
- 倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀
- 加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可
虾酱蒸五花肉
用料 五花肉 适量，一般三四两可以了 虾酱 半汤勺 姜 少量 小葱 少量 油 半汤勺 糖 小 胡椒粉 少量 淀粉 少量 盐 四分一小勺 鸡精 少量 虾酱蒸五花肉的做法 - 五花肉切块，越溥越好。
- 切好的五花肉加入淀粉、盐、胡椒粉和油拌好（油用一半的量），腌二三分钟。
- 腌了一会的五花肉再加入虾酱、姜、糖和鸡精拌匀。
- 把五花肉摆盘，淋上剩下的油。
- 蒸锅上气后放入五花肉大火蒸五分钟左右撒上小葱花出锅。
超下饭的菜！黄花菜焖肉
用料 五花肉 500克 黄花菜 一大把 料酒 3元 盐 适量 生抽 2元 老抽 半勺 胡椒粉 适量 蒜头 五瓣 超下饭的菜！黄花菜焖肉的做法 - 准备五花肉一块，黄花菜一把，五花肉最好选择前腿肉，焖出来的肉不会柴。黄花菜的量看自己喜好。
- 我这块是前腿夹心肉，焖完真的是很嫩。
- 蒜头去皮切成小颗粒备用，不需要剁成蒜末，有点颗粒感更好，或者直接拍一下就好，这里忘了拍照，这是后面补的图。
- 黄花菜提前泡水，用冷水。我发现如果用热水泡的黄花菜口感比较酸，我也不知道是为啥。
- 五花肉肥瘦分开切，肥肉部分切片，方便煸出油，瘦肉切块。热锅，少量油，放入肥肉煸干。这里出油多的话记得盛一些起来，炒青菜的时候用猪油别有一番滋味。
- 肥肉煸干之后放入瘦肉，加入蒜，翻炒。
- 两勺生抽，半勺老抽，放入泡好的黄花菜，加入适量盐，翻炒均匀
- 加入和材料相平的水，这里加入料酒。。。。也忘了拍照了。
- 放入适量胡椒粉，胡椒粉不建议省去，最后味道好不好，直接受到影响。
辣白菜炒五花肉
用料 五花肉 350g 辣白菜 120g 洋葱 半个 大葱 半根 油，料酒 少许 白糖，牛肉粉 适量 辣白菜炒五花肉的做法 - 除辣白菜之外的所有食材都洗干净待用，辣白菜改刀切块，五花肉去皮切成0.5厘米的薄片，大葱斜切成片，洋葱切块
- 锅内放一点点油放入五花肉倒入料酒大火煸炒均匀，改中小火慢慢将五花肉煸至两面微黄出油
- 放入大葱煸出香味，放入洋葱块炒香炒软
- 倒入辣白菜，多放些辣白菜的汤汁会更好吃入味，并且不腻（能吃辣的可再放一勺韩国辣酱）
- 一小勺白糖，一小勺牛肉粉，翻炒均匀，因为辣白菜和汤汁已经有咸味了，基本不用放盐，如果觉得淡可适量加盐调味，装盘，豪迈的吃吧
空气炸锅脆皮烤肉
用料 五花肉 500克 盐 半茶匙 盐 足够猪皮 五香粉 一茶匙 生抽 一茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 空气炸锅脆皮烤肉的做法 - 清理干净肉皮，擦干水分
- 平底锅加水，盖住肉皮就好，开始煮，大概十五分熟了就行，方便扎孔。
- 就酱就行。给肉皮扎洞。有工具使工具，没有就像我一样用叉子来回来回扎。扎得密不密集和最后成品好不好看有很大关系。扎到油光光的就差不多了。
- 家里刚好一个烤盘够长，倒醋，包猪皮就行。五到十分钟，是脆皮关键。这个时候开始混合腌料。
- 五香粉，盐，白胡椒粉，加生抽成糊，口味轻的可以不加生抽。肉切几刀，不要切断肉皮
- 抹上腌料，除了肉皮以外都抹上。锡箔纸折个小盒子，把肉装进去。
- 包起来，放冰箱晾至少12小时，我晾了差不多18小时，表皮干得很好。
- 表皮撒盐，这次撒得少了，可以再多一点。注意不要掉到瘦肉下面，不然太咸。
- 空气炸锅预热400华氏度，25分钟以后，拿出来，去掉盐巴。继续烤十分钟。
- 去掉锡纸再烤五到十分钟，看肉多厚。这时候烤盘底下一片油啊
超级下饭米饭扒光光——葱爆五花肉片
用料 五花肉 250克 大葱 1根 小米椒 2个 杭椒 3个 大蒜 3-4瓣 姜片 3片 淀粉 少许 料酒 3元 生抽 2勺 郫县豆瓣酱 2元 糖 1元 清水 小半碗 超级下饭米饭扒光光——葱爆五花肉片的做法 - 五花肉片250克可以炒一盘子，看家里人份量决定。五花肉片切成合适大小后倒入碗里加3勺料酒2勺生抽和少许淀粉抓匀腌制20分钟。
- 准备好姜，蒜、小米椒、杭椒和一根大葱。
- 切片完毕。热锅热油，五花肉翻炒。
- 炒到微微焦色后盛出。喜欢口感硬实点的可以多煸炒一会儿到五花肉片焦色发硬，个人喜欢微软一些的口感。
- 锅里加入姜片和蒜片炒出香味。加入椒和大葱片炒软。葱姜撇到一边，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
- 姜蒜葱等和豆瓣酱炒匀。加入五花肉，一起翻炒2分钟后，加入小半碗水继续炒。
- 豆瓣酱本身挺咸的，不加盐，加一勺白糖提鲜，炒匀。
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