每年夏秋季节是野生菌类生长的旺季，许多朋友都喜欢这种美味，然而由于野生菌菇种类繁杂，很多有毒菌类与一些野生食用菌极其相似，菌类专家都很难仅凭肉眼辨识。
小辞提醒大家，对市场上出售的可疑菌类，一定要做到不收购、不加工、不食用，谨防食物中毒。下面给大家介绍几种《辞海》中收录的常见有毒菌类，购买食用时务必注意辨别。
云贵地区发生较严重的菌类中毒多为鹅膏属物种引起。
鬼笔鹅膏菌
（Amanita phalloides）亦称“毒鹅膏”“瓢蕈”。担子菌亚门，鹅膏菌科。子实体伞形；菌盖初为钟形，以后逐渐展平，直径约3～15厘米；表面平滑或具肉瘤；有黏液，棕褐色或暗绿色。菌柄圆柱形而中空。菌褶和菌柄均白色，菌柄上端有白色下垂的菌环，基部有一白色菌托。生于林中地上。有剧毒。
白毒鹅膏菌
（Amanita verna）亦称“春生鹅膏菌”“白毒伞菌”。担子菌亚门，伞菌科。子实体伞形，白色，菌柄较细长；菌盖初为蛋形至钟形，老时平展，表面光滑。菌褶稠密。菌柄基部膨大，有肥厚的菌托，上部有下垂的菌环。菌环有不明显的条纹。夏秋季生于杂木林中地上。有剧毒。
牛肝菌属的一部分品种，食用之后会出现神经精神型中毒和急性胃肠炎型中毒的症状。
牛肝菌属
（Boletus）担子菌亚门，牛肝菌科。肉质大型多孔菌。分菌盖和菌柄两部分。菌盖厚，肉质，光滑或有茸毛，呈半圆形。菌盖下为管状子实层，有性生殖时担子和担孢子产生于管的内壁。菌柄粗壮，中实，常有网纹，有的基部膨大。性喜温暖、湿润。生于林间地上，尤多生于松林和壳斗科植物为主的林中。有许多种与树根形成外生菌根菌。中国各地均产，以云南、四川最盛。多数可以食用，如美味牛肝菌（B. edulis）等。有的种可提取抗癌药物。少数种有毒，如魔牛肝菌（B. satanas）和红网牛肝菌（B. luridus）。
还有几类野生菌虽然不如牛肝菌和鹅膏菌那么出名，但误食也可发生严重中毒损害，甚至死亡，应尽量避免误食。
毒红菇
（Russula emetica）担子菌亚门，红菇科。菌盖初呈扁半球形，以后渐变扁平，中部略凹陷；浅粉红至珊瑚红色，以后变黄褐色；菌褶白色，向盖面翻起；菌柄白色或粉红色。整体质脆。夏秋间多生于林中地上。有毒。
毒粉褶菌
（Rhodophyllus sinuatus）担子菌亚门，粉褶菌科。菌盖宽6～20厘米，初为扁半球形，后近平展，中部稍突起，边缘波状，常开裂，表面有丝光，污白色至黄白色。菌肉白色，近表皮处淡褐色。菌柄白色，后变灰色，常扭曲，基部膨大。菌褶初为白色，后呈肉色，稍稀。夏秋季生于针叶阔叶林中地上。分布于中国吉林、黑龙江、江苏、安徽、台湾等地。极毒。
鹿花菌
（Gyromitra esculenta）子囊菌亚门，马鞍菌科。子囊果由菌盖和菌柄组成。菌盖外翻，为不规则的马鞍形或亚球形，表面扭曲成脑状；初红褐色，后变黑褐色，部分与菌柄相连；菌肉薄，蜡质，很脆。菌柄短，灰白或浅黄白色，有细茸毛，中空，具褶襞，形成肿瘤状凸起和凹槽。春秋季生于林地腐殖土上。极毒。分布于中国黑龙江、云南等地。
臭黄菇
（Russula foetens）亦称“油辣菇”“臭红菇”。担子菌亚门，红菇科。子实体肉质，老时有臭气。菌盖宽8～15厘米，初呈半球形，后扁平，中部稍凹，浅土黄色至深肉桂色，边缘由小疣组成明显棱纹。菌肉脆薄，白色。菌褶等长，幼时白色，老后灰白色，褶间有横脉。菌柄污白色，中空。4—9月间生于松林和杂木林地上，群生。分布于中国河北、山西、黑龙江、吉林、江苏、安徽、浙江、福建、广西、湖南、河南、四川、云南、西藏、海南等地。有毒，鲜时味极辛辣，后期有臭味，煮熟后味甚苦。炮制后，可入药，有追风散寒、舒筋活络之效。
白乳菇
（Lactarius piperatus）亦称“辣乳菇”。担子菌亚门，红菇科。子实体白色；菌盖厚，中央脐状，后下凹，边缘初内卷，老后平展，呈漏斗形，稍带黄色，表面光滑不黏。菌肉乳白色，多白色乳汁，有辣味。菌褶细密，近延生，稍带黄色。菌柄短圆柱形，内实，无毛，向下渐细。秋季生于阔叶林中地上。有毒，但可供药用。
毒蝇蕈
（Amanita muscaria）亦称“蛤蟆菌”。担子菌亚门，鹅膏菌科。子实体伞形；菌盖初呈半圆球形，成熟时顶部扁平，表面橙黄色或朱红色，有白色或黄色鳞片；菌褶白色；菌柄黄白色，上部有白色或黄白色下垂的菌环，基部膨大，球形，外有菌托包围。多生于林中地上。有剧毒。
