 文&图 小堇 这是第 854 篇文章  我早就发现美食属于治愈系。没有什么不是一顿美食解决不了的。如果解决不了，那就再来一顿。 其实，治愈效果最佳的，不是吃美食，而是动手做。我一直相信，万物有灵，食物也不例外。你是专心制作还是潦草对待，每一种食材都知道。做美食，需要心静，专注，最好是兴致勃勃，还有期待。在制作过程中，你的所有不愉快都会很快烟消云散。这有点像运动，运动也可以使人专注，忘我。 我决定做一道凉的甜品，我要用这道甜品改善闷热夏日里自己糟糕的心情。人生在世，总有一些不如意，不一定哪会儿就突然而至，让你防不胜防。很多人，很多事，越是在乎，越是受伤。我难过的最高境界就是心里憋疙瘩，堵得难受，几乎透不过气来。 必须尽快摆脱坏情绪，开心一会儿是一会儿，所以，下厨房。 上午煮了一些红枣和豆子——很大很面的肾形红色豆子和奶花豆，我在想着怎么利用这些豆子和枣，做我昨晚做的双皮奶的点缀——应该比单纯的红小豆更好吃吧？我在戒加工糖，不管红糖白糖还是冰糖，所以作为一道著名的甜品，我的双皮奶是无糖的。如果放点豆子和枣泥在里面呢？会不会有别样的口感？只是煮熟已经中午，等不及它晾凉，就先盛了一碗，直接吃掉了。 我的豆子和红枣能做什么呢？昨天买的一种像哈密瓜的香瓜，又脆又甜，如果把它也加进去，是不是沙沙的软糯中，又有了一些脆生生的感觉？ 我要试一下。 把豆子捞出来，控水；把红枣去皮去核，留下枣泥；香瓜去皮去籽切块。用碎菜机将豆子和香瓜打碎，然后再加入枣泥拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
也放入双皮奶中一些香瓜碎，这样，我的双皮奶就妥妥的是一道甜品了。
再给自己煮一壶普洱陈皮茶。普洱用的碎银子。虽然有人说，不要喝碎银子，它是人工合成的，不是天热茶，但是我喜欢它的糯米香气，而且，红亮的茶汤和入口的醇厚也让我感觉愉悦。炎夏季节，是不是更适合一杯绿茶或者一杯冰镇薄荷茶、柠檬茶？我的普洱陈皮茶和我的豆豆枣泥香瓜甜品违和吗？
其实，我还可以把它做成小雪糕。家里有纯可可液块，是我做巧克力的主要原料。虽然没有雪糕模具，但是我有巧克力模具呀！将豆豆枣泥香瓜碎放入巧克力模具里冷冻，然后再在融化好的可可液块里转一圈，是不是脆皮巧克力小雪糕就做好了？ 我得去试试。 巧克力模具有点小，用小勺子填充比较费劲，于是我将豆豆枣泥香瓜碎放入保鲜袋里，再在袋子的一角剪开一个小口，就可以将材料挤出注入模具里，就像给蛋糕裱花。注满之后，冷冻几个小时。 将纯可可液块放入小锅中，再把小锅放入热水里，倒进一点椰子油，开始融化。其实，纯可可液块是有些苦的，要想口感好，就要放入糖或者炼乳，但是，苦就苦吧，我冷冻的那些小雪糕有甜的枣泥和香瓜，是可以综合巧克力脆皮的苦的。
冻好了。也融化好了。把各种形状的小雪糕（小冰块）拿出来，用筷子夹住，放在巧克力中打个滚，夹出来放在盘子里，两分钟后，巧克力遇冷凝固，就真的成了脆皮了。整个儿放入口中，凉爽得几乎要打个哆嗦。 是这个溽热夏日里难得的清凉。 随着我的脆皮巧克力小雪糕一个个的减少，我的世界清凉一片，心情也随之愉悦起来。 由此我想，我这个人大约不会轻易抑郁的，因为我有美食。只要有一天我还会兴致勃勃地做美食，我的世界就不会坍塌。 作者简介：小堇，原名李晶。聊城一中语文教师，山东省作协会员。 |
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