| 《饮食的迷思》读书笔记 没有一种饮食方案能适用于所有人。本书中反复谈及的一点就是我们每个人和每个人的肠道菌群都是独特的，会对食物做出不同的反应，而且这些反应也不是一成不变的。我们的人生之路就是寻找最适合自己的饮食的旅程。 -------题 记 《饮食的迷思》作者蒂姆·斯佩克特，是伦敦国王学院遗传性流行病学教授，世界最丰富的双胞胎信息库主管。蒂姆教授通过对自我健康的反思，用临床数据粉碎了一个又一个营养“传说”，强调均衡饮食、科学营养的重要性，并试图揭示肠道微生态─营养─健康的关联，为赢得健康指引一条路径。以下是我读本书之后的一些重点回顾及梳理。 一、肠道菌群是破除现代饮食的诸多错误观念的关键，我们片面狭隘地将营养和体重简单理解为能量的摄入和消耗，也没有考虑到菌群的影响，因此这些是饮食方案和营养建议并不是对每个人都适用。 二、饮食越多样，肠道菌群越丰富，健康状况就越好，这对任何年纪的人都适用。尽可能吃得多样。蒂姆教授建议每周吃10到20种对肠道微生物有益的食物，以此作为良好的饮食多样性的标准。推荐多吃水果、橄榄油、坚果、蔬菜和豆类、蘑菇等菌类，以及富含纤维素和多酚的食物。吃传统方法制作的奶酪和酸奶，不吃高糖低脂的乳制品。适当吃黑咖啡、黑巧克力、绿茶等对身体有利。偶尔放纵自己吃顿垃圾食物大餐，或者吃油腻的肉食，既然满足我们的胃，也能调节肠道菌群的免疫系统。不过只适合偶尔为之，而不是天天如此。 三、对于进食的时间并非一定要一日三餐固定不变，我们应该听从身体的反应而不是教条或是健康建议来决定吃不吃早餐及以及何时进餐。研究表明，不吃早餐对健康无明显影响。即使两顿不吃你可能会饥肠辘辘，但对健康并没有危害，甚至对代谢和肠道微生物有益。轻断食还会促进肠壁细胞再生，就像做了一次体内大扫除一样。 四、少吃精加工食品（包括精加工面粉之类的主食）和快餐食品以及含糖量高的食品，不抽烟喝酒。远离人工甜味剂、防腐剂，谨慎使用含抗生素的药品。使用漱口水会杀灭正常的口腔细菌而使有害菌滋生，导致更严重的牙龈和牙齿健康的问题。维生素尽量食补，除医生建议，大部分维生素保健品对身体健康无明显作用，大剂量服用还会增加健康风险。 五、3岁以前是人体形成能维护健康的核心菌群的关键时期。孩子的出生能顺产尽量不要选择剖腹产。顺产时能将母亲产道、肠道以及皮肤上的微生物传给婴儿。对新生儿来说，丰富多样的肠道菌群，是提高免疫能力减少日后过敏风险的关键，可以通过以下方法：用母乳喂养，母亲饮食也要健康均衡，延长哺乳时间，家里也不要打扫得一尘不染等。 六、规律的运动会改善心脏和肌肉的功能，延长寿命。但在不限制饮食的情况下，仅依靠运动减肥是无效的。减肥成功的关键在于抛弃节食的想法，不仅从食物的量着眼，而是从食物的组成、种类和进食的时间等各个方面来考虑，均衡饮食再辅以适当的运运，从而实现体重的小幅逐步的下降。我们应该记住每个人及其肠道微生物都是独特的，我们应该找到最适合自己的方法，而不是寻求一个标准公式。还有一个额外的好处是，就算你的体重只在短期内有所减轻，只要没有大的反弹，你患心脏病的风险也会降低。 个人感受：健康对每个人都很重要，我们要把自己的身体当作最宝贵的花园，细心打理。多听从身体的感受，均衡饮食，适当运动，充分的休息，长此以往，相信你的花园将会更加生机勃勃，健康则会常伴左右。 蝶恋花 2021-12-30 |
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