好吃下饭的卤味合集（一）

卤鸡腿鸡爪

食材：

鸡腿、鸡爪、鸡蛋、豆腐

做法：

1.鸡腿划几刀，鸡爪剪去指甲，加葱姜料酒焯水，撇去浮末，捞出清洗干净，鸡蛋煮熟去壳。

2.碗中调料汁：三勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、半勺糖和盐搅拌均匀。

3.所有食材放入锅中，加桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、干辣椒，倒入调好的酱汁，加入一罐啤酒，小火焖煮30分钟左右，加入豆腐再焖煮15分钟即可。

卤猪蹄

食材：

猪蹄、宽粉、葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮香叶

做法：

1.猪蹄加葱姜料酒焯水。

2.油热放冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色。

3.加入葱姜蒜、辣椒、八角桂皮香叶、三勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺黄豆酱，加入卤味调味料翻炒均匀。

4.倒入开水没过猪蹄焖煮40分钟，最后放入宽粉大火收汁即可。

卤牛肉

食材：

牛肉、八角桂皮

做法：

1.牛肉切成大块冷水下锅，加葱姜料酒焯水，撇去浮末。

2.焯水后的牛肉清洗干净，放入锅中加热水没过牛肉表面。

3.加葱姜料酒，盖上盖子小火炖煮1个小时，直到筷子可以插进肉里。

4.倒入生抽、老抽、桂皮八角继续煮半个小时，汤汁稍微收干点，加入姜片葱段、白糖，煮10分钟左右即可。