又到了寒冷的冬天，大家只想喝点热乎的汤来暖暖胃，大骨汤就是一个非常不错的选择，既好喝又营养，但很多人自己在家吨大骨汤的时候不注意一些小细节，导致炖出来的汤口感没那么好，今天小编就给大家分享一下，68岁大厨：炖骨头汤时，注意这2点，出锅后汤鲜味浓有营养。
大骨汤的制作方法
【准备食材】：猪大骨四斤，生姜。
【制作步骤】：
首先我们将买回来的猪大骨清洗干净，然后用清水浸泡三个小时左右，我们在浸泡的中途中要换一次水，然后将浸泡好的猪大骨再次清洗干净，再将猪大骨放到锅中，加入适量的清水，大火烧开后煮十分钟，撇去上面的浮沫，把猪大骨捞出来，把生姜洗净切片。
另起锅将焯好水的猪大骨放进去，加入姜片和适量的热水，开中火慢煮，这里要注意不要把锅盖盖上，不然猪大骨里面的腥味容易溶入到汤中，而且在煮的过程中我们要将煮出来的浮沫再次捞去，在煮的过程中，如果发现水少了，就加入适量的开水就可以了。
就这样炖煮大概三个小时左右，这时候你会发现汤呈现奶白色，这时候加入适量的食盐调味，等大骨汤炖成奶白色后，根据自己的口味加入萝卜、冬瓜等等其他食材，美味又营养的大骨汤就做好了。
【爱唠叨】：
1、我们在大骨汤下锅前，一定要先将祝大鼓用清水浸泡三个小时左右，而且在中途还要换一次水。
2、在炖的过程中不能将锅盖盖上，不然猪大骨的腥味会融入到汤里面。
