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新晋网红?咸蛋黄肉松烧麦 咸蛋黄肉松烧麦的用料 糯米400克咸蛋黄9个 肉松100克干香菇15朵 豌豆粒50克胡萝卜20克 玉米20克饺子皮18张 生抽3勺老抽2勺 蚝油1勺糖1勺 盐适量玉米油5勺 猪油1勺 咸蛋黄肉松烧麦的做法 步骤1.准备好食材。饺子皮一定要密封好，不要风干了。提前一天浸泡好糯米。 步骤2.香菇也是要提前一夜泡好。 步骤3.在蒸屉上垫层纱布，把沥干水的糯米放上。一定要沥干哦！ 步骤4.蛋黄喷点白酒，上锅蒸15分钟。 步骤5.热锅中倒入玉米油，再挖勺猪油，一起熬化。猪油才有特有的香味。倒入香菇丁翻炒出香味。 步骤6.加入3勺生抽，1～2勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，盐可以暂不放，待放入糯米后，根据自己的喜好添加。加入一碗水，稍煮。 步骤7.酱料烧开后放入糯米翻炒，注意观察粘稠度，添加适量的水。 步骤8.倒入豌豆胡萝卜玉米粒，盖好锅盖焖几分钟。 步骤9.关火，加入肉松，加少许芝麻油。不要买市面那种肉粉松，那个不会有拉丝效果，最好买比较纯的肉松。或者你可以自制，那就更完美了！ 步骤10.为了包起来更方便，先分好糯米团，大约40～42克一个。团子要团的紧一些。包好后记得用保鲜膜封好！ 步骤11.蛋黄切半备好。 步骤12.将饺子皮碾大，周边来回法压成波浪边。 步骤13.将糯米团放在饺子皮中间，稍按扁，放入半个蛋黄。用虎口慢慢收紧饺子皮，周边叠出小皱褶。收口后再轻轻翻开一点。 步骤14.水烧开后，放入烧麦，蒸屉上可以稍抹点油防粘。烧卖上要喷点水，这样烧卖皮更有弹性。 步骤15.蒸20分钟，富的流油的咸蛋黄肉松烧麦就出锅啦！咬一口，咸香可口！红沙油的蛋黄，可以拉丝的肉松，难怪会是火爆的网红！来吧！惊艳你的味蕾！ |
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