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绿豆是夏天的宠儿，在网上刷到短视频，卖家说他种的绿豆是老品种，用传统方法种植的。 一个医生朋友看多了各种奇奇怪怪的疾病，感慨：把钱给农民总好过给医院吧。他非常怀念小时候吃到的果蔬粮食的味道。 然后我就买了这个老品种的豆子，之所以对绿色食品没有抵抗力，是因为我的消费观： 不想买车，我觉得骑自行车打车就挺方便的。不想买房，随便有个角落能安稳入睡不失眠就行。穿啥也无所谓，我也不怕别人低看我。 于是在食物的选择上，一斤传统种子多花几块钱，对我来说，一点压力都没有，而且一斤粮食我能吃好久好久。 生活质量在外人看来是否光鲜亮丽，我觉得无所谓。我更愿意把挑剔和精致放在食材上，因为有些东西吃进去就拿不出来了。 超链接： 3：农药的种类和毒性 4：有机肥与化肥 绿豆主产于中国，次为印度、伊朗及东南亚，非洲、欧洲、美国有少量栽培。 我国栽培绿豆历史悠久，品种资源丰富，是绿豆生产销售大国。 中医认为，绿豆性味甘、凉、入心、胃经，内服有清热解暑、利尿消肿、润喉止渴、明目降压的作用。 绿豆能解毒，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠黏膜。 绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物。 使之减少或失去毒性，让其不易被胃肠道吸收，从而起到解毒作用。 绿豆有解热的功效，适合治疗因体内发热引起的热痒，将绿豆泡煮到微发烂，饮用绿豆水就行。 绿豆在发芽的过程中，部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸。 绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加。 其中维生素B2增加了2～4倍，叶酸和维生素B6也有所增加。 现代医学研究发现，服食绿豆芽，可治疗缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C而引起的坏血病等症。 绿豆芽烹用过程中不需要去掉绿豆皮，绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。
声明 医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。 参考文献 [1]绿豆及其药用和食疗作用 李发虎 蔡永敏 曹睿亮 内蒙古农业大学职业技术学院包头土右旗 |
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