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立夏来临，春雨绵绵的时节终于结束，夏虫鸣，天气晴，枝繁叶茂，万物生长。夏季除了炎热，也带来许多的欢喜，当然也有很多的美食，比如冰棒，比如凉粉，更比如在立夏当日的那份蛋饺……我出生在南方的农村，村口蜿蜒着一条江，靠着这条江，村子里家家户户都养鸭子，清早把鸭子赶到江中，傍晚时分再把家里赶回家，这还是我童年的乐趣之一呢。鸭子多，鸭蛋自然也多了。我们这立夏有个风俗，一定要吃蛋，不管是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，老人们传下来一句这样的话：“立夏不吃蛋，莫在世上站。”一到立夏这天，大人小孩都会吃上蛋，我们村，鸭蛋多，这天几乎人人都是要吃鸭蛋的。鸭蛋个大，一个吃下去就足以果腹。小时候家里穷，鸭蛋总是拿出去卖的，很少能给我们吃上几个。但是到了立夏这天，我们的餐桌上定然会有蛋这道菜。蛋的做法很多，韭菜炒蛋、蒸蛋、番茄蛋、白水蛋、糖水蛋……而我最喜欢的还是那一份蛋饺。奶奶的厨艺很好，十里八村都是有名的，方圆几里若是有红白喜事，奶奶必定是会被请去做菜的。奶奶做的蛋饺那更是久负盛名。立夏这天，奶奶都会早早起床，不管是晴天还是雨天，记忆中，奶奶在世的那些年，立夏当天总是艳阳高照，奶奶就会在屋门口的平地上的大树下支起一口大锅，把从村头李屠夫家买来的五花肉清洗干净，肥瘦肉分别切好，肥肉切成块状，等待炼油，瘦肉则剁碎了等待放入蛋饺中。做蛋饺蛋是必不可少的，这天，奶奶也是难得的大方，从阁楼中拿出十来个鸭蛋敲碎在碗里，把葱花切碎了一并放入，还会添加我们当地的特色——米花，就是糯米蒸熟后晒干而成，是拿来做油茶的主要配料。锅支好了，奶奶拿出干柴，烧起火，事先调好的蛋和肉放置一旁，等锅热了，把肥肉倒入，火烧得很旺，不一会，肥肉就成了油渣，这时候，香味就开始飘散开来，那个时候，肉香真正是最美的香气，我和弟弟还有堂妹堂弟们就围着奶奶，口水忍不住流下。奶奶把肥肉油渣检出来放在砧板上，和原来的瘦肉沫在一起剁，剁成新肉沫为止。锅里的油很多，奶奶盛出来放在油罐里，剩余一点继续在锅里，这个时候火就不能太旺了，留下一根粗粗的木柴，慢慢燃烧，准备好这些，蛋饺就正式开始做上了。舀一勺用米花葱花调好的蛋放入油锅里，“吱吱”声响起，奶奶用锅铲翻动，使其变成一个圆形，看差不多成型，把肉沫置于边缘位置，再用锅铲从另一边翻起成型的蛋覆盖上肉，过上一会，反转，再煎上一小会，蛋饺基本就算是做好了，黄橙橙，香喷喷。猪肉和蛋混杂着香葱的味道迎面扑来，我们几个小孩口水都流了一地，可惜里面的猪肉还是生的，要不然，一出锅就被我们抢来吃了，不过奶奶还是很懂我们的心思，蛋饺做得差不多了，剩下一些蛋清，奶奶就煎好了给我们吃，我们吃得满嘴满手的油。笑声充满了整块平地……奶奶就着这火，炖上一只鸭子，中午时分，鸭汤里煮上蛋饺，那绝对是人间美味。后来奶奶老了，腿脚不灵活，甚至都不能动了，这蛋饺的手艺传给了我母亲，母亲做的蛋饺做得和奶奶做的不分伯仲。再后来，我们搬离了农村，但是立夏做蛋饺的习惯依然保持了下来。又到立夏时分，母亲打电话让我们回家吃蛋饺，我总想起门口平地大树下，奶奶做的蛋饺。美食，有时候不仅仅是一种食物，更是一种传承，一种寄托。其实，母亲也把做蛋饺的手艺教给了我，我自称吴小厨，我喜欢在家做饭，我喜欢家人吃我做的菜，孩子日渐长大，吃着我做的菜，是一种妈妈的味道，如今，我也会在立夏这天做蛋饺，让儿子帮着一起，让这样的美食世代相传…… 
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