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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 当我们还小的时候，总喜欢把稀奇古怪的问题挂在嘴边。 比如，为什么影子总是跟在身后？ 为什么不能用手指月亮？ 为什么上排的牙齿掉了要扔到房顶上？…… 直到爸妈不耐烦了，给小村姑陈买了一套《十万个为什么》，才暂时堵上了我的嘴。 于是，从那时候就养成了看书的兴趣。 书越看越着迷，得到了答案，但同样还有更多问题。 不得不承认，自己从小就有钻牛角尖的天赋，可能是遗传的吧。 其实，爱问问题真的是个很好的特质。 换句话说，问出一个问题，就开启了探索世界、认知世界的过程。 这也是为什么，一本本书籍，塑造出了一批批爱问问题的孩子。 而自从入行之后，发现身边许多人，都对茶文化报以极大的兴趣。 但总有一些冷知识，不说的时候，习以为常，觉得自己肯定都知道。 一说出来，结结实实被吓了一跳。 不信？接下来一起看看。 《2》 冷知识一：“black tea”指的是红茶 有英语基础的朋友都知道，“black tea”直译过来，意思是黑茶。 再加上有绿茶这个老大哥作为借鉴，人家的英文名叫“green tea”。 那么，按照正常的逻辑，红茶难道不应该叫“red tea”吗？ 然而，谁让老外们在认识黑茶前，先认识了红茶呢？ 这其中的渊源，说来话长。 简单来说，就是当年正山小种被远销海外，它作为世界红茶的鼻祖，风靡了英国皇室乃至整个欧洲。 现今流行的下午茶，也正是从那时候就有了的。 而西方人更注重茶叶的颜色，当他们看见正山小种的条索呈现乌黑油润时，自然而然给它取名为“black tea”。 看到这里，想必会有看官好奇，被红茶抢走了大名，那黑茶怎么办？ 当然是同义词替代了，用dark替代black，黑茶便被称为“dark tea”。 《3》 冷知识二：生普存放再久，也不会变成熟普 很多刚接触普洱茶的朋友，通常都认为，生普和熟普，只是年份的问题。 年份尚浅的，叫做生普； 年份稍微老一些的，则叫做熟普。 就好像一个苹果长在树上，从春天到秋天，成熟是必然的结果。 可事实证明，压根就不是大家想得那么简单。 生普和熟普的主要区别，不在于年份，而是工艺。 生普是用云南大叶种的晒青毛茶为原料，不经过人工发酵和渥堆处理。 而熟普，要在此基础上，进行人工洒水渥堆，开始发酵。 所以，如果按照六大茶类的分类标准来区分的话，生普属于绿茶，熟普属于黑茶。 无论如何，二者之间都是不会互相转化的。 也就是说，生茶即便存放得再久，十几二十年以后，也无法变成熟茶。 它们俩的关系，就像生米和熟饭。 米缸里的米，在干燥的状态下存放N年，会变成熟饭吗？ 显然是不可能的，除非放进电饭煲里，加水蒸煮，才能吃。 《4》 冷知识三：大红袍不是红茶，铁观音不是绿茶 不论是刚开始喝茶，还是已经喝了很多年茶的朋友，都容易产生这个误会。 毕竟，认认真真学茶的人，属于少部分。 大多数的人，觉得大红袍带着红字，不就是红茶吗？ 铁观音看起来那么绿，喝起来也很淡雅，不就是绿茶吗？ 此言差矣。 实际上，大红袍和铁观音，都属于乌龙茶。 而乌龙茶和红茶、绿茶，是并列的关系，都属于六大茶类。 笼统地来说，乌龙茶是半发酵茶。 但由于其派系和分支极其丰富，不能一言以蔽之，今天还是重点介绍大红袍和铁观音。 茶圈中，素有“南有铁观音，北有大红袍”的佳话。 根据地域上的划分，大红袍是闽北乌龙，铁观音是闽南乌龙，都是我们福建数一数二的名茶。 因为二者的树种、生长环境、制作工艺等诸多因素不同，造就了各自的风格特点。 铁观音曾经红遍大江南北，而现今大红袍作为武夷岩茶的活字招牌，再次引人瞩目。 可以说，它们都对福建茶起到了重大的影响。 《5》 冷知识四：茉莉花茶不属于六大茶类 茉莉花茶，是很多人的心头好。 可如果去翻六大茶类的国标，会发现，没有一本介绍了茉莉花茶。 而大部分的茉莉花茶，都是以绿茶作为原料。 理所当然地，被众人认为是绿茶的一种。 其实不然。 六大茶类按照工艺和发酵程度，分为绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。 它们的国标都规定了，茶叶中不能含有非茶物质。 所以，除了茉莉花茶以外，还有现在流行的蜜桃乌龙、桂花红茶等，都不属于六大茶类。 严谨地说，应该归类到第七类茶——再加工茶。 顶级的茉莉花茶，虽然只见茶，不见花。 但是，在制作的过程中，运用了窨花工艺，并非纯正的绿茶，而是掺进了茉莉花香气的绿茶。 虽说外观上可能没有太大的变化，但内含物质，或许在再加工的过程中发生了改变。 因此，由茉莉花与绿茶共同制作而成的茉莉花茶，便只能归属于一种新的茶类。 这样来说，也情有可原。 《6》 冷知识五：菊花茶、玫瑰花茶，其实都不是“茶” 现如今，无论男女老少都喜欢把“多喝茶，对身体好”挂在嘴边。 不过，大家喜欢喝的菊花茶、玫瑰花茶、蒲公英凉茶等，其实不属于真正的“茶”。 茶的定义是，用山茶科的植物，取其青叶加工而得。 并且，体内还必须含有茶叶的基本物质，如儿茶素、茶氨酸、咖啡碱等等。 从科学的角度来看，菊花茶、玫瑰花茶等，只能算作是“非茶之茶”。 它们不过是日常生活中，比较常见的花草茶而已。 因为冲泡方式与茶叶类似，便被人们当作茶来饮用，名字也就多了“茶”字。 这也是民间对代茶饮的一种口头叫法，与我们狭义上的“茶”，有所不同。 平时降降火，明明目，还是有不错的效果的。 想要简单区分花茶和茶叶，可以记住：只见花不见茶的，就是花茶。 《7》 茶圈中，处处皆是惊喜。 很多时候，不经意的聊天交流，就能从对方嘴里听到新的奇思妙想。 有些，是引人深思的观念。 还有些，则是误解带来的匪夷所思。 喝茶的最高境界，是学习，而非单纯为了喝茶而喝茶。 了解这些有趣的冷知识，对自己熟悉茶文化也有一定的帮助。 以后和朋友喝茶闲谈的时候，间接穿插着，也能让喝茶变得更加有趣。 最后，你还知道其它的冷知识吗？一起来分享一下吧！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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