讲好沈阳故事 | 张梅：弘扬中华餐饮文化讲好沈阳美食故事

乐水无涯 2022-07-23 发布于辽宁

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6月25日，由世界中餐业联合会指导，沈阳市侨联会主办，市侨商会、侨青会、侨文联、和平区侨联承办的2021第二届东北亚餐饮产业发展国际论坛在沈阳成功举办。世界中餐业联合会监事会主席武力，辽宁省政协委员、市侨联党组书记、主席张梅，和平区委常委、统战部长马宁出席并致辞，中国饭店协会名厨委荣誉主席刘敬贤、东北亚“一带一路”经贸文化促进联合会总会长李长作、辽宁省社科院副院长梁启东、辽宁省饭店餐饮协会会长张宝学、辽宁省健康食品营养与创制重点实验室主任李斌等出席并发表演讲，来自俄罗斯、泰国、日本、菲律宾、坦桑尼亚等国的中餐企业代表参加云端会议并作分享，沈阳市侨商、侨青企业家300余人在线参加会议。

张梅在致辞中指出，围绕“东北亚餐饮文化的创新与突破”论坛主题，汇聚海内外侨界智慧向世界讲好中国故事，传播沈阳声音，推动中华餐饮文化走出去，向海内外侨胞推介中餐文化和美食品牌，进一步扩大朋友圈，提升沈阳的国际影响力，携手共迎中餐繁荣的历史新机遇。弘扬中餐文化是侨联组织的一项长期性工作，深入发掘提升非物质文化遗产以及地方餐饮老字号的内涵与潜力，推动辽菜产业化并走向“一带一路”沿线国家，让海外侨胞感受中华文化沈阳餐饮的独特魅力。搭建一个新的交流合作平台，加强与世界中餐业联合会、海外侨团以及专业机构的合作，成立沈阳市华侨餐饮文化委员会，团结凝聚海内外侨领和专家学者、企业家，助力百年辽菜走向世界，服务沈阳国家中心城市建设。张梅表示，东北亚餐饮产业发展国际论坛自2020年创办以来，已发展成为中华餐饮文化服务和融入“一带一路”的沈阳侨界年度国际盛会。

世界中餐业联合会监事会主席武力对本次论坛的成功举办给予充分肯定，表示议题、规模、影响力不断扩大，论坛越办越好。他从中国餐饮行业新背景、新状况、新潜力等方面进行解读，指出餐饮业已经不仅仅是居民服务业，还是承载国家战略目标与核心利益的综合产业。餐饮业是侨联工作重要平台，积极应对新的发展机遇，团结引领世界各地侨领和侨界餐饮业者，在教育培训、培育品牌、流程再造、合作创新下功夫，实现与侨联工作相结合，与官产学研金相结合，提供可追循、可预期、可评估、可提升的方案，为餐饮行业高质量发展作出新贡献。

和平区委常委、统战部长马宁致欢迎辞

嘉宾刘敬贤

作《辽菜文化发展史》演讲

嘉宾梁启东

作《辽宁沈阳餐饮文化怎么看、怎么办》演讲

嘉宾李长作

作《中餐文化融入和服务“一带一路”》演讲

嘉宾张宝学

作《辽宁饮食文化发展趋势》演讲

嘉宾李斌

作《饮食产业化发展探索》演讲

本届论坛现场，刘敬贤、李长作、梁启东、张宝学、李斌等专家学者，围绕辽菜饮食文化的传承，辽宁沈阳餐饮文化怎么看、怎么办，优先发展传统菜肴工业化产业化，中餐文化融入和服务“一带一路”，广泛凝聚共识、交流经验、创新发展进行主题演讲。

海外侨胞参加论坛视频联线

来自俄罗斯、泰国、日本、菲律宾、坦桑尼亚5个国家6位海外侨胞中餐业代表参加本届论坛视频联线。莫斯科华侨华人联合会会长，莫斯科中国大饭店董事长李娜表示，中餐文化是外国友人了解中国的非常重要窗口，做好餐饮，对地区宣传举足轻重，感谢论坛让世界各地的中餐业者打开交流之窗、合作之门。泰国辽宁总商会副会长，泰国日月楼酒楼董事长胡芳兰表示，中餐要坚持和发扬中华传统文化，在交流互鉴中营造各自特色。日本东京龍祥轩中国餐馆董事长苗伟表示，做好中餐文化的传播者、中华文化传播的使者，树立华侨华人和中餐业的良好形象。菲律宾餐馆总商会副理事长、菲律宾新天下餐饮集团总裁温奕明，菲律宾铁商公会会长、菲律宾六福餐饮集团总裁黄天从表示，中餐在菲律宾非常有市场，希望发挥中餐的专业和特色，赢得更大的发展。坦桑尼亚中华会馆董事长陈祖锹表示，中餐在非洲大陆市场广阔，未来发展合作值得期待。大家希望市侨联组织国内餐饮企业多宣传中华美食文化，到国外办中华美食展，在世界各地扩大宣传。海内外嘉宾、专家学者分享中餐文化发展经验，表示以论坛为桥梁和纽带，加强与各国中餐业者的交流互鉴，携手合作，共同推动东北亚餐饮文化繁荣发展。

论坛期间，沈阳市侨联与世界中餐业联合会签署“战略合作框架协议”。成立沈阳市华侨餐饮文化委员会，聘请武力为顾问，聘请刘敬贤、张宝学、李斌担任荣誉主席，和平区侨联主席吴金龙担任首任主席（轮值）。

张梅