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夏季是吃茄子的季节，也是茄子最美味最价廉物美的好季节。虽然茄子是外来品，原产亚洲热带， 在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右；欧洲次之，占14%左右。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。茄子在餐桌的出镜率相当高，由于爱吃油也让很多人忘茄止步，如果做法得当，这个爱吃油都毛病就没有了。茄子性偏寒凉，因此对于体内有热毒痈疮的情况，适当的食用茄子都能够起到清热解毒的作用。如果适当的食用茄子，都有很好的利尿消肿的功效。大暑过后，黄瓜西瓜靠边站，清热解毒利尿是它，蒸蒸就上桌。
茄子分为好几种，1、.圆茄：果形呈扁圆、圆形或长形，皮色有紫黑色，紫红色，淡红色，白色。肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好。2.长茄：果形细长、皮薄，皮色有紫色、青绿等，肉质较松软，种子少，凉拌不错。3.矮茄：果形较小，皮色有紫红色，绿色，白色的等，果形为卵形或长卵形。炒着吃不错。我最喜欢用圆茄子烧着吃，用矮茄子炒着吃，用紫色细长茄子凉拌吃，你会这样吃吗？
《凉拌茄子》就是夏季最爽口不吸油的茄子做法，而且好做好吃而受欢迎，不需要过度烹饪，只要蒸一蒸，加些调味品就可以上桌了，真是零厨艺都能做出来，一般用紫色细长茄子最合适，不用去皮，直接切开，上锅蒸熟透就行，加调味汁拌一拌，绵软爽口又好吃。
主料：紫色长茄子2根
做法：1、把紫色长茄子洗净，最好用去蒂，一切4瓣在切成条，这样好蒸，记住不要去皮，由于这种长茄子，去皮特别软，不易成型，也可以把把茄子洗净切成切成佛手状。
2、把切好得茄子，加进蒸锅里，把茄子皮朝下摆好。就这样的
3、加锅盖，蒸10分钟左右，即可出锅了。
4、这个时候可以把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，用一小碗，加白糖、生抽、香醋、盐调成味汁（香醋不能多哟，就是提味的），香葱洗净切末。
5、把蒸好的茄子取出来装盘，加上大蒜末，花椒粉（如果爱吃辣味的，可以热锅凉油，要多加一些，还要浇在调味汁里，油烧到冒烟，就是特别热的那个程度，10成热，直接倒在辣椒粉和大蒜上面，激发出蒜香味出来，把一半的热油再倒进调味汁里，搅拌均匀，就闻到香味了）
6、再把调味汁倒在茄子上面，吃的时候，拌均匀，茄子特别的香味浓郁，特别的入味好吃，绵软又蒜香爽口开胃。（要趁热倒进蒸好的茄子上面，这样可以激发香味，更好吃）
7、滴几滴香油提香味上桌了，或者一勺辣椒拌一拌上桌。
8、撒上香葱末，葱香味浓的爽口绵软茄子就好了。
可可的小贴士 1、用紫色长茄子最好吃，肉质细腻好吃，适合蒸着吃2、调味汁就看个人口味了，吃辣的加辣椒油更爽口美味。
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