食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
食用油的种类
种类 | 概述 |
大豆油 | 卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一,可以增强脑细胞活性,帮助维持脑细胞的结构,减缓记忆力衰退,对增强宝宝的记忆力很有帮助。而不饱和脂肪酸可以降低胆固醇,保护宝宝的血液循环畅通。但多不饱和脂肪酸也会降低好的胆固醇,在高温下还易产生油烟和有毒物质,因此,在食用的时候要掌握正确的操作方法,注意安全。 |
高锌花生油 | 花生油成分中80%以上都是不饱和脂肪酸,包括人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸。其中微量元素锌的含量也是食用油类中最高的,每百克花生油含锌元素8.48毫克,是色拉油的37倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。 |
橄榄油 | 橄榄油中含有不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇,不会伤害到人体的其他有益成分。橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”,具有非常高的营养价值,其中的抗氧化成分,还可以防止许多慢性疾病,而且由于橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理,其天然的营养成分保持的非常完好,正好适合小宝宝食用。 |
核桃油 | 核桃油中富含丰富的磷脂,是大脑必不可少的重要营养素,对促进宝宝的智力发展,维持神经系统机能的正常运转大有好处。丰富的维生素和不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素,极易消化吸收并容易贮存。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质,可以促进宝宝的生长发育,保持骨质密度,并可保护皮肤,防辐射,增强免疫力,对婴幼儿来说还具有于平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。 |
山茶油 | 山茶油富含丰富的天然维生素E、角鲨烯、茶多酚。维生素E与多种酶一起构成抗氧化系统,保护人体细胞免受自由基的伤害,改善人体的免疫力。如果维生素E的摄取量不能满足人体的需要标准,就会导致免疫力低下,从而使人体容易受自由基侵害,活力锐减,从而引发癌症、心脏病等慢性疾病。 |
茶油 | 茶油中单不饱和脂肪酸(油酸)含量高达79%,仅次于橄榄油。对中老年朋友而言也是值得推荐的食用油。 |
豆油 | 豆油的单不饱和脂肪酸相对较低,约为20%左右。豆油和橄榄油交替食用,可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。 |
菜籽油 | 人体对菜籽油的消化吸收率较高,欧米伽3含量较高,但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸,影响其营养价值。 |
火麻油 | 巴马植物中最有名的就是火麻,火麻似小米样,巴马老人最爱喝火麻汤,经实践证明火麻是非常有效的抗衰老和抗辐射植物,含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、及延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗、钙、铁等人体必需的微量元素。 |
资料来源:观研报告网《2022年中国食用油行业分析报告-行业调研与前景评估预测》
食用油行业以农产品和食品加工产业链为基础,主要加工环节包括农产品初加工、精深加工、油脂科技工艺等,主要产品包括厨房食品、饲料原料及油脂科技产品等,产业链下游为商业零售业、餐饮服务业、食品加工业、饲料业以及化工业。
食用油行业产业链
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资料来源:观研报告网《2022年中国食用油行业分析报告-行业调研与前景评估预测》
根据数据显示,2015-2020年我国食用油产销量总体增长,2020年中国食用植物油产量为5476.2万吨,同比增长1%。
2015-2020年我国食用油产量及增速
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资料来源:观研报告网《2022年中国食用油行业分析报告-行业调研与前景评估预测》
一、 供应商的议价能力
使用行业的上游主要为农副产品,其中,常用的原料包括豆类、植物、肉类等,品类丰富,供给充足且相对稳定,价格合理,基本属于完全竞争市场,因此,原材料供应商的威胁不明显,议价能力较低。
我国是全球第二大油菜籽种植国,油菜籽产量居世界前列。根据数据显示,2020年我国菜籽油产量为1320万吨,同比下降2.1%。
2016-2020年我国油菜籽产量及增速
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资料来源:观研报告网《2022年中国食用油行业分析报告-行业调研与前景评估预测》
二、 购买者的议价能力
随着我国经济的快速发展和人口的增长,我国食用油的消费量在逐年上升的同时,其消费结构也处于快速转型的时期。近年来我国包装食用油消费量逐渐上升,占据着食用油市场的主要地位。分品类来看,2019年我国包装食用油以大豆油为主,占比达到35%;其次是玉米油与菜籽油,占比均在10%以上;然后是葵花籽油与橄榄油,占比分别为8%、5%。
2019年我国包装食用油消费结构占比情况
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资料来源:观研报告网《2022年中国食用油行业分析报告-行业调研与前景评估预测》
受居民生活水平持续提高和健康饮食观念增强的影响,我国包装食用油消费量不断扩大。我国食用油的消费需求不断增长、市场种类繁多、产油量大,因此,导致购买者议价能力相对较强。
三、 新进入的威胁者
近几年来我国食用油相关企业注册量直线攀升,行业企业数量众多,竞争激烈。数据显示2020年我国食用油相关企业注册量为7.8万家,同比增长39.29%。
2015-2020年我国食用油相关企业注册量及增速
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资料来源:观研报告网《2022年中国食用油行业分析报告-行业调研与前景评估预测》
截至2021年初,我国共有33.4万家食用油相关企业,其中广东省以6.44万家位居第一,山东、福建分列二三名,相关企业数量为2.07万家、1.94万家。
2021年初我国食用油相关企业地域分布TOP10
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资料来源:观研报告网《2022年中国食用油行业分析报告-行业调研与前景评估预测》
四、 替代品的威胁
食用油作为日常烹饪的配料,是我国特色饮食文化的核心元素,有相对稳定的需求量,不存在明显的替代品。同时,食用油企业不断丰富产品结构,提高食用油中的营养物质成分的提高,食用油系列产品中,也是分为低、中、高档产品的,主要是同行业之中的竞争,因此食用油行业替代性不高。
五、 同行业的竞争程度
我国食用油行业集中度较高,整体呈现“一超多强”局势。数据显示,在2019年我国食用油市场品牌份额分布中,金龙鱼占比最高,达到33.7%,远超其他品牌;其次是福临门,占比为13.5%。
2019年我国食用油市场品牌市场份额分布情况
![](http://userimage8.360doc.com/22/0726/15/13672581_202207261513510281YKJI1L0XXK2TX9R1XA.jpg)
资料来源:观研报告网《2022年中国食用油行业分析报告-行业调研与前景评估预测》
目前,我国食用油行业生产企业数量众多,市场集中度较低,一超多强格局稳定。我国食用油行业进入者正不断增多,但得益于品牌知名度较高等因素影响,行业龙头优势较为明显。
我国部分食用油品牌基本情况
品牌名称 | 概述 |
金龙鱼 | “金龙鱼”是郭兄弟集团在中国的著名食用油品牌。嘉里粮油商务拓展(深圳)有限公司是马来西亚郭兄弟集团在中国的全资负责营销策划的公司。
郭兄弟集团是亚洲非常具多元化、非常富有魄力的跨国企业集团之一。 |
福临门 | 上海福临门食品有限公司成立于2000年11月,是由东海粮油工业(张家港)有限公司、北海粮油工业(天津)有限公司、黄海粮油工业(山东)有限公司、东洲油脂工业(广州)有限公司四方共同斥资组建。 |
胡姬花 | 青岛胡姬花,秉承近百年地道花生油木榨工艺精髓:从选料、炒料、碾碎、蒸胚、炒胚到压榨,6大工艺样样融汇近百年地道花生油压榨工艺的独家心得,令每一滴胡姬花花生油都晶莹剔透、鲜纯飘香,几十年如一日地完整保留了正宗地道的花生油风味。 |
鲁花 | 山东鲁花集团有限公司,其前身是莱阳鲁花浓香花生油有限公司,花生油年生产能力为40万吨,是中国目前最大的花生油专业生产公司,农业产业化国家重点龙头企业。现拥有总资产24亿元,职工5000人。 |
香满园 | 小包装油香满园卓越品质共同选用 香满园压榨一级花生油
香满园花生调和油香满园五合一特香营养调和油(更多芝麻油) 香满园食用调和油
香满园深山茶籽调和油。 |
海狮 | “海狮”牌精制食用油是“上海名牌产品”,由上海市油脂公司生产。该公司是集食用油脂、油料购销、储运、加工为一体的内外贸大型企业,率先荣获国内食用油企业ISO9002国际质量认证。“海狮”牌食用油是质优价廉的大众油品。 |
厨宝 | 厨宝食用油 玉米油 花生油 调和油。 |
口福 | 口福系列食用油源自益海集团.本集团是全国最大散油生产基地,采取自榨,自炼,自灌装.北京公司主要经营口福小包装色拉油,调和油以及针对宾馆,饭店,机关,食堂特供的20升中包装色拉油,调和油.益海集团下属12家榨油厂。 |
滋采食用油 | 中粮集团荣誉出品滋采,中粮集团历时四年倾力推出的高端天然食用油品牌,也是中粮集团的核心品牌,要为人们提供更高品质的食用油品牌、创造更全面性的健康生活。滋采系列食用油,全部选用珍贵稀有的纯天然原料。 |
鲤鱼 | 作为中国小包装菜籽油的品牌,鲤鱼品牌长期坚持风味菜油特色,以正宗为本、地道为统、风味为重的品牌理念,为千家万户带来风味至尊的菜油享受。
鲤鱼纯香菜籽油集风味与健康于一体,集中了传统菜油的风味和色拉油的卫生健康的特点。 |
资料来源:观研报告网《2022年中国食用油行业分析报告-行业调研与前景评估预测》