 饮食听我的，健康跟着走~ 小时候看各种老电影，对电影里面美国大兵吃的罐头，是馋的不得了。后来才知道这玩意儿叫“午餐肉”。 从此室长就对午餐肉格外着迷，到底是一种什么样的美味呢！  后来偶然在超市看到，求了我妈很久，在软磨硬泡下终于买了一份，满怀期待煮了一块，结果一吃到嘴里，多年的幻想破灭了，软塌塌、油腻腻的的一坨淀粉，齁咸的香精味，这也太难吃了。 从此，午餐肉进了我的食物黑名单。 直到工作后，我遇见了一位吃货朋友，在一次午饭的便当交流中，她分了我一块“午餐肉”，虽然我的内心是拒绝的，但盛情难却我还是咬了一口。 结果，这Q弹紧致的口感、咸鲜馥郁的肉香，恰到好处的油润，诶嘛真香！  原来真的不是午餐肉不好吃，只是我没有吃到好吃的。 所以今天，室长决定来为午餐肉正名——午餐肉也是正经肉，甚至还有很多优点！ 正经午餐肉 确实越贵越好 午餐肉的概念，最早由肉类巨头荷美尔在1937年创造。 基本上就是将肉糜经过高温烹制后，再密封装进罐头中。由于它耐储存、方便运输，食用方便，早期的午餐肉罐头，可以称得上是战争年代的硬通货，成为二战时期美军的标准配置。（难怪电影里美国大兵吃的这么香）  传统意义上的午餐肉，其实就是煮好的猪肉糜，放进铁皮罐头中，没什么特别之处。 而如今市场上的午餐肉产品，大家仔细看名字会发现，其实分为三种：火腿肉罐头、火腿午餐肉罐头、午餐肉罐头，他们的国家执行标准都是GB/T 13213 猪肉糜类罐头。而国标中也对午餐肉含肉量等做了具体的要求: · 优级品火腿猪肉罐头的含肉量大于或等于85% · 优级品午餐肉罐头的含肉量大于或等于80% · 优级品火腿午餐肉罐头的含肉量大于或等于80% 此外，规定了不能食用动物内脏为原料等针对性要求，淀粉含量也不能高于≤7%。   在满足国标的情况下，罐头还会加入一定量的植物蛋白，目的是为了把搅碎的肉糜凝合在一起，不因为放置时间长而出现肥瘦肉、水分和油脂等分离的现象，但作为功能性的原料，前面国家质量标准的文书里也写了，“植物蛋白添加量不能超过2%”。 所以，总的来说就是午餐肉基本上是实打实的肉，并且价格越贵越实，火腿罐头最贵——淀粉少、脂肪少、瘦肉多，所以它的口感（刨去咸淡）肯定是最好的。  另外，有的午餐头罐头可能会加入鸡肉之类的便宜肉类，来保证含肉量（因为国标没有规定80%必须全部是猪肉，猪肉为主即可），所以大家买的时候记得看配料表，是不是只有猪肉，而且价格太便宜的，大家也要注意。 午餐肉—— 特殊时期的优秀选择 开头的时候提到，午餐肉非常方便运输、储存和食用，在战争时期非常受欢迎。 其实除了这些优点，它在营养上也是不逊色的，作为一款含肉量高达80%以上的产品，首当其冲它的蛋白质含量就不容小觑。 平时只要再搭配一点蔬菜、五谷，就是营养均衡的一餐了。  好吃、方便、高蛋白综合这些优点来看，午餐肉绝对是特殊时期的优秀选择（比如疫情期间囤货，这玩意儿绝对和方便面一样是扛把子）。 但午餐肉也是有缺点，最备受诟病的可能就是高钠了。而高钠所带来的健康隐患，室长也说过很多次，相信也不用过多介绍了。 所以在选择时，大家可以选择“淡盐版午餐肉”，并且在烹饪的时候，减少盐的使用，就很OK了~  午餐肉这样做 好吃到舔盘 午餐肉可煎可炒、可炖可涮，可面包、可下火锅，简直百搭又自在。 无论一日三餐还是零食解馋，午餐肉都能胜任；实在懒了，拿根铁勺，就能来一顿午餐肉奢华大餐。 今天室长，也教给大家几个午餐肉的做法，操作简单，味道也好！  香炒午餐肉  食材：午餐肉 鸡蛋 青椒 小葱 做法： 青椒洗净切块，小葱切碎，午餐肉切片，鸡蛋打散，炒熟盛出备用； 热锅倒油放入葱花爆香，再倒入青椒翻炒一会，炒至断生，倒入午餐肉； 加入一勺白砂糖，半勺盐，一勺鸡精翻炒均匀，最后倒入鸡蛋，再加一勺白胡椒粉翻拌均匀即可出锅。 孜然土豆午餐肉 食材：午餐肉 土豆 胡萝卜 孜然粉 孜然粒 烧烤料 香菜 大蒜。 做法： 土豆、午餐肉和胡萝卜也切成大小差不多的小粒，大蒜、香菜切沫； 锅中烧水，水开后下入土豆、胡萝卜煮2分钟，捞出沥水 锅里倒少许油，放入午餐肉煎至表面微焦，捞出备用； 锅中热油把大蒜片下锅煸香，下入土豆和胡萝卜炒干水分，至表面微焦，下入午餐肉、香菜，加入少许孜然粉、孜然粒、烧烤料、盐、鸡精、糖，翻炒均匀即可出锅。 番茄午餐肉烩饭 食材：午餐肉 鸡蛋 番茄 米饭 做法： 午餐肉、番茄切块，鸡蛋打散炒熟、午餐肉煎香备用； 锅中放入少许油，下入番茄炒软出汁，放入午餐肉和鸡蛋，加入米饭炒散； 加入料汁：一勺酱油、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺淀粉、少许糖、半碗清水，翻炒均匀后，煮至浓稠收汁即可。 { 今日话题 } 大家对午餐肉的印象是什么呢 物美价廉的应季蔬果，吃得舒心~ 知时顺令的生活方式，活得健康~ |
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