 潮汕家常菜 今天，来个传统的家常菜——猪肉焖腐竹，每个潮汕妈妈都会做的家常菜，只不过配料有所不同，也正因为这些细节的差异，各家有各家的味道。 猪肉与腐竹，最普通不过的食材，在大蒜，辣椒、酱油的调配下，经历大火猛炒，小火焖煮，鲜嫩滑口的前栏肉，香软可口的腐竹，记得多煮点米饭，这可是下饭的神菜。 食 材 猪肉150g（腌料：盐2g、淀粉5g、清水1汤匙）、腐竹（干）100g、独蒜1个、小米辣1个、玉米油5ml、生抽1汤匙、开水约100ml、葱1根 做 法  1.猪肉选前兰肉部分，切成薄片，洗净后加入盐、淀粉与清水抓匀，腌制15分钟。  2.腐竹剪成5-6厘米左右的腐竹段，用清水泡发至腐竹没有硬结。  3.独蒜处理成蒜片，小米辣洗净切碎，热锅下玉米油，将锅晃动一下，让油均匀地铺在锅中，下蒜片与小米辣炒出味道。  4.下腌制好的猪肉，用大火滑炒至猪肉变色。  5.加入腐竹，开水与生抽，大火煮开后，转小火焖煮2-3分钟左右。  6.将洗净切成段的加入，翻炒均匀，熄火即可食用。 烹饪小技巧 猪肉炒之前，先用盐、淀粉与清水腌制一下，味道更佳，口感更好。 猪肉焖腐竹  |
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