西班牙的夏天，从这些消夏美食开始

一到夏天，

“吃什么”就成了很大的难题。

再热爱美食的人

在这样闷热的天气里，

食欲也会直线下降。

阳光海岸,Costa de la Luz

📸️ins:spain

伊比利亚半岛的夏天虽然炎热，

生活在这里的西班牙人

却有特别的消暑美食。

📷: ins@visita_madrid

今天我们带来西班牙最经典的

8道消夏美食，

用大量的蔬果，大道至简的烹饪，

拯救你萎靡的食欲，

在炎热的夏天里也能满血复活！

📷: unplash

西班牙位于欧洲大陆最南端的伊比利亚半岛，而安达卢西亚地区又地处伊比利亚半岛的最南端。炎热的夏天催生出了大名鼎鼎的西班牙冷汤，让大家能够在燥热的天气里靠这一口来止渴消暑。

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不过值得一提的是，我们通常认为Gazpacho就是西班牙冷汤，实际上西班牙冷汤是一个庞大的家族。今天给大家介绍Gazpacho和Salmorejo，以及和它们不太相似的Ajoblanco。

Gazpacho

Gazpacho是西班牙消夏美食的一道王炸。

 

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这个词的意思是食物残渣，它的做法也正如名字一样，把隔夜面包、番茄、黄瓜、洋葱、青椒、大蒜、醋（最好是雪莉酒醋）和橄榄油全部捣碎成酱，加入一些饮用水，一碗Gazpacho就做好了。

 

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顺滑清甜的冷汤极为开胃，一口下去神清气爽！

Salmorejo

Gazpacho的堂兄Salmorejo则是西班牙的另一道经典冷汤。它出生在安达卢西亚的历史古城科尔多瓦。

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很多人第一次看到Salmorejo，觉得和Gazpacho傻傻分不清楚。实际上Salmorejo的材料里去掉了黄瓜和青椒，少了几分冲鼻的蔬果香。而且Salmorejo酸度更低、质地更加浓郁，搅碎后还要撒上火腿丁和熟鸡蛋丁，所以也更能填饱肚子。

 

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Ajoblanco

西班牙冷汤家族的又一成员——Ajoblanco也是开胃的夏日必备。

Ajo意为大蒜，blanco则是白色，顾名思义这是一道白色蒜味冷汤。在哥伦布把番茄带回欧洲前，人们普遍饮用Ajoblanco，也因此有人说它是Gazpacho之母。Ajoblanco与另两道汤最大的区别就是将食材中的番茄换成了杏仁。

 

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扁桃仁 面包碎 大蒜 橄榄油 海盐 清水搭配在一起再榨汁，一道白色蒜味冷汤就完成了。品尝前，你还可以在汤中加入一些葡萄。

西班牙是欧洲国家中为数不多喜欢吃米饭的。如果用一道菜代表西班牙，相信10个人中，9个人都会选择西班牙海鲜饭（Paella）！它是西班牙人引以为傲的国菜。在夏天，亲朋好友围坐一起，边赏景边品尝也是享用西班牙海鲜饭的精髓。

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正宗地道海鲜饭讲究用料新鲜，所以每一锅海鲜饭必须现点现做。当地人用平底锅煮米饭，米饭通常要煮得软硬适中，有轻微的咀嚼感。

从左到右依次是：瓦伦西亚海鲜饭、海鲜烩饭、墨鱼汁海鲜饭

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出产自原产地瓦伦西亚的海鲜饭通常使用鸡肉和兔肉烹制。

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更受我们中国人欢迎的是加了虾和贻贝的海鲜饭，色泽鲜亮的大虾看着就有食欲。

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墨鱼汁海鲜饭（Arrós negre）也广受好评。这道菜肴用鱿鱼墨汁烹制，整道菜是黑色的。不过别看它看起来像是黑暗料理，吃起来可是香气四溢。

墨鱼汁海鲜饭

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众所周知，地中海饮食法是公认的世界上最健康的饮食之一，而西班牙正是其中的佼佼者。大量地运用新鲜自然的材料和橄榄油，让西班牙沙拉不仅清爽解腻，而且健康美味。这里介绍两款不同的夏日沙拉

鳕鱼沙拉

Esqueixada de bacallà

古语说靠山吃山靠海吃海，得天独厚的海港优势让巴塞罗那人料理起海鲜来十分得心应手。炎热的夏天，再也没有什么能比一道新鲜的鳕鱼沙拉（Esqueixada de bacallà）更能拿捏他们的胃了。

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鳕鱼沙拉十分清爽可口。将鳕鱼脱盐，再过水几次，加入番茄丁、胡椒碎和黑橄榄，最后淋上橄榄油，就制成一道充满夏季气息的餐点。

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Zorongollo

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Zorongollo是一种用烤辣椒、西红柿、大蒜和橄榄油制成的沙拉。从埃斯特雷马杜拉（Extremadura）发源，很快便风靡全国。它既可以单吃，也可以用来搭配主要的肉类和鱼类菜肴。

 

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随着气温的不断升高，谁能拒绝一杯散发着丝丝凉意的夏日特饮呢。如果要给喝酒找一个理由的话，那就感谢夏季带给我们的漫漫长夜吧～

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桑格利亚

Sangría

提到消暑，谁能不爱著名的桑格利亚酒（Sangría）！

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葡萄酒和水果的碰撞，刺激你麻木的味蕾。基础配方是葡萄酒为基酒，放入切片的时令水果，再倒入苏打水、橙汁或其他带汽饮料。不过桑格利亚并没有固定配方，只要你喜欢，它可以是各种样子的。

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瓦伦西亚之水

Agua de Valencia

拥有美丽海岸线和充沛光照的瓦伦西亚（Valencia），是著名的橙子之乡。出产的瓦伦西亚橙，皮薄汁水足，酸甜味均衡，被誉为“完美的榨汁橙子”。

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这样的基因下，也诞生了一款极富城市特点的鸡尾酒：瓦伦西亚之水。

瓦伦西亚新鲜的橙子，混合了卡瓦酒、伏特加、杜松子酒，调制出了这款拥有明媚色彩的瓦伦西亚之水。

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欧恰达

Horchata

对瓦伦西亚人来说，如果夏天喝不到欧洽达（Horchata），那根本就不算真正的夏天。它用油莎草（Chufa）的块茎磨成，可以说是西班牙版的冰豆浆。它口感顺滑清甜，是一款老少咸宜的饮品。

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来自山川湖海

却囿于厨房与爱。

西班牙的美味

吃过一次便再难忘。

希望今天推荐的美食

可以给你带来夏日的好心情~