今日探店: 140.8元“天价肠粉” 肠粉8毛,车费140 “光明布肠粉,市区没得卖” 一个风和日丽的早晨,本小编7点起早,驱车44公里,为了吃一种光明区才有的早餐。它就是【越南布拉肠】,和广式肠粉、竹窝肠粉不同,是用布蒸出来的。光明人从小吃到大,但市区可没得卖耶。 - “我们开了10年,村里人也吃了10年。” - “周末忙得很,都是一家人来吃,开两个炉都做不过来,还要排队的。” 今天来的这家店,在光明碧眼新村里做了10年,虽不像老字号余记那般盛名在外,但在村里也是无人不知无人不晓的。每天7点开摊,5点多就有老客来觅食了,一直到9.10点,客人都源源不断。 “8毛钱/条,老板靠它买了房” 店里主卖布拉肠,最便宜的只要8毛/份,最贵的3块,这个价格放在光明也很能打。别看它便宜,据说老板可是靠它打拼出了一台宝马和一套房~ (蒸) / 粉皮得用布蒸 / 布拉肠的皮,得要薄而韧。先把米浆在布上抹平,几秒钟工夫就蒸好了,再用竹棍轻轻一撩,粉皮就被提起,每一张都薄到能透光,但格外有韧性。 (卷) / 十几秒就做好 / 蒸好的粉皮铺在盘上,一铺一卷,胀鼓鼓的布拉肠就做好了。整个过程行云流水,不过十几秒,是相机都抓不到的那种快,老板一度询问“要不要配合你们放慢点?” (斋肠) 0.8元/条 哪怕看起来略微寡淡,但8毛钱就能拿下一条(划重点!),还要什么自行车嘛!没有馅料,反而突显了粉皮的韧和糯,淋上醋或酱油,味道简单却不单调,连摄影师都大赞“合我口味”,继而打包了一盒带走。 (木耳瘦肉肠) 2元/条 - “妹啊,今天吃几条?” - “木耳拿两盒咯,一盒这里吃,一盒打包!” 他家布拉肠口味不多,10年来只卖3种,但老客们就好这口。木耳瘦肉最热销,一个早上都不知要用掉几盆料,来的客人都是5条8条的买。 吃它是不能矜持的,夹着大口咬才是正确方式。柔韧的粉皮裹着木耳粒,酱香在嘴里溢开,嘎吱脆的口感仿佛在舌尖蹦迪。我好想知道它有什么魔力,怎么越吃越回味无穷? - “你们第一次吃,可以再加点酱油和辣椒,我们本地人嘛还喜欢加些香菜在里面。” 布拉肠是没有酱汁的,本地人会蘸醋吃。优雅点的可以拿小碗装,豪放派都是直接往盘里怼。在醋里浸泡一会儿,赋予了肠粉更清爽的口感,连吃几条也丝毫不腻,隔壁桌一年级的小姑娘都能一口气吃五六条。 (鲜虾肠) 2.5元/条 我最中意的鲜虾肠,2.5元/条, 里面有虾仁粒、胡萝卜和洋葱。老板下料好实在,馅料鼓得仿佛要撑破粉皮。因为有胡萝掰的加持,口感有一丢丢偏甜,蘸上醋后,酸甜酸甜的,味道特绝。 (叉烧肠) 3元/条 3元/条的叉烧肠,是最贵的单品,但用料是相当良心的,除了粉皮全是肉,食肉星人狂喜。叉烧过油后带着一层酥脆的外壳,但对我个人而言,偶尔咬到的那口肥脂有些许油腻~ “一碗粉一份肠,老客标配” ( 招牌叉烧河粉 ) - “他们都中意叉烧粉,有个靓仔吃十条肠,还能再来碗粉呢” 店里还有广式汤粉和肠粉,都是本地人的早餐常客。老板推荐叉烧河粉,口味比较清淡,但汤头鲜的很,入喉的第一口,鲜美和清香在齿间流窜。叉烧肥瘦均匀,自带一股油脂香。 ( 净云吞 ) 10块/碗的净云吞,没有多余的配料,是很朴素的味道。但馅料很足,猪肉馅蛮细腻的,汤底溢出一抹葱香,吃完胃都满足了。 “只卖早上,下午1点准时关门” - “ 做了10年,好多孩子都是我们看着长大的,从初中吃到了结婚成家” - “呐,那边的小妹妹读四年级咯,每次来都能吃七八条。” 每天早晨,总有一批熟客准时出现在店里。进门点单,找位坐下,是不用招呼的熟门熟路。老板时不时和客人唠几句家常,阿婆怕门口晒,总是喊大家往里边坐。门店不大,环境也简陋,但店里总是其乐融融,一到这来就感到格外亲切。 布拉肠很傲娇,只有早上有得卖。他家也不例外,下午1点准时收摊,想要吃啊,真不能赖床。 每个地方都有独特的美食偏好,像这布拉肠,是独属于光明人的味觉记忆,是难以割舍的家常味道。清晨,迎着朝阳,睡眼朦胧的来这物一份肠,热气腾腾,早起的那股疲惫也瞬间烟消云散。 越南布拉肠粉店 门店地址 (距地铁6号线光明大街站B口步行980m) 营业时间 07:00-13:00 联系方式 参考人均 11元/人 -END☺- ↓↓↓ 深圳3元的糖水店,全在这了! |
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