香辣龙虾尾、避风塘炒松叶蟹、金丝蜜汁香芋

香辣龙虾尾

食材&配料：

虾尾、洋葱、大芹菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖

做法：

1. 把虾冲洗干净，大葱切成段、生姜切成片、大蒜切成大块、洋葱切成小块、芹菜切成段备用。
2. 起锅烧热油，放入花椒小火炸香，加入半个大料和葱姜蒜爆香，豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入虾尾部翻炒均匀，放入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，盖上盖子煮8分钟，放入切好的洋葱和芹菜翻炒均匀即可。

避风塘炒松叶蟹

食材&配料：

松叶蟹、鲜花椒、青杭椒圈、红杭椒圈、蒜蓉、面包糠、豆豉、干辣椒段、红油

做法：

1. 把松叶蟹处理干净，蟹腿剪开方便吃用。
2. 把蒜蓉和面包糠分别炸至金黄捞出控油，锅留底油放入豆豉爆香，下入炸好的蒜蓉和面包糠，加入鸡精、味精、盐、糖调味。
3. 蟹过油炸熟控油备用，锅中留适量的油炒香青红椒圈、花椒，放入避风塘料炒香，加入炸好的蟹肉，放入椒油炒匀出锅时淋入红油即可。

金丝蜜汁香芋

食材&配料：

芋头、干贝、浓汤、鸡汁、味精、鸡粉、糖

做法：

1. 调汤：浓汤中加入盐、鸡汁、鸡粉、味精、糖调味做成汤底。
2. 干贝丝：干贝放入葱姜和少许的水蒸透，滤干水份后抓散，下入油锅中炸至金黄，捞出控油即可。
3. 把香芋切成小块，放入砂锅中，加入调好的汤没过香芋，连砂锅一起蒸20分钟，取出后撒入炸好的干贝丝，放入煲仔炉上小火烧3分钟，撒入适量的葱花即可。