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腊肠鲜肉香菇烧麦 腊肠鲜肉香菇烧麦的用料！ 糯米500g里脊肉200g 香肠2-3根食用油少许 葱花少许鸡精少许 面粉400g水300g 豌豆100克胡萝卜1-2根 干香菇20朵粳米100g 腊肠鲜肉香菇烧麦的做法！ 步骤1.①香菇泡发4小时 ②胡萝卜、香肠、香菇、里脊肉切丁。 ③糯米和粳米混合煮成米饭。 步骤2.油锅加少许食用油，葱花爆香。 步骤3.先依次炒腊肠、肉丁。 步骤4.①放入豌豆、香菇丁、胡萝卜丁翻炒。 ②加入酱油、鸡精调味。 ③少放点水，焖煮5分钟，为了让豌豆熟。 ④炒制锅里没有水分备用。 步骤5.倒入煮好的糯米粉混匀。如果味道淡，可以这时再拌入鸡精和酱油调味。 步骤6.①400g面与300g水和面，揉成光滑的面团，然后醒1小时松弛下。 ②揪小季子，尽量小，拍扁擀皮。 步骤7.把馅料包起来。皮擀的越薄口感越好。感觉包烧麦还是很简单的，不用担心会包不好，因为糯米很黏，什么性质也都能塑型。 步骤8.烧好开水，大火上笼屉蒸10分钟即可。 步骤9.包了29个烧麦，越来越熟练了。 步骤10.越来越像烧麦了，就是皮的大小不统一，薄厚也不统一，还得练。 腊肠鲜肉香菇烧麦的烹饪技巧！ ①和面注意要醒面，但不要时间太长发酵了，就成包子了。 ②和面要松弛一小时面团，让面韧性，好擀皮。 ③皮擀薄一点口感会更好。 ④自己家吃，可以多放点肉丁和香肠丁，吃起来更过瘾。 ⑤蒸烧麦的时候，笼包先浸湿，再放生烧麦蒸，蒸好后从笼屉取出，皮不易破。 ⑥每10分钟可以蒸一锅，边蒸边包。 |
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