烧麦(火腿烧麦) 烧麦如今在中国无论南方还是北方,都是非常引人喜爱的特色小吃,据说灵感来源于包子,它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,而且馅为糯米,易充饥。 烧麦的用料! 糯米250g火腿30g 腊肉30g酱油适量 饺子皮20张 烧麦的做法! 步骤1.糯米清水泡2-4小时。 步骤2.沥干水份,加入火腿丁和腊肉丁,加入适量老抽和味极鲜酱油搅拌均匀。 步骤3.拌好的糯米静置半小时以上(确保糯米更好的入味)。 步骤4.将准备好的饺子皮稍微幹薄一点。 步骤5.饺子皮放于手心,加入适量糯米馅,顺时针收边,捏成类似石榴的形状。 步骤6.上锅蒸30分钟。 步骤7.开盖出锅。 烧麦的烹饪技巧! 如果喜欢吃软一点的,建议先将糯米馅蒸熟,或者电饭锅煮熟后,待冷却后在包入饺皮,这样就只需蒸10分钟即可! |
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