 饮食听我的，健康跟着走~ 三伏天的高温虽然让人受不了，但对于吃货来说，一年四季最喜欢的就是夏季，因为能吃到许多应季的水果跟蔬菜。 夏末秋初，正是吃各种豆角的好时节。 其中有一种豆，是室长的最爱，那就是这么做都好吃的豆角了。  豆角，在很多地方也叫豇豆、带豆，是夏天的限定产物。 现在豆角实在太俏了，豆荚长而像管状，质脆而身软，肉质肥厚、口感脆嫩、味道清爽，可炒食，也可烫后凉拌或腌泡，都是超顶的美味~ 李时珍也称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”，赞其能“理中益气，补肾健胃”。 不仅如此，豇豆的营养价值也很高，富含各种维生素、蛋白质和矿物质等，不仅能补充人体所需的营养素，还能提高免疫力。  首先，豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。 丰富的B族维生素和膳食纤维，有利于能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，调理消化系统，缓解便秘，进而促进人体的消化和吸收，健脾和胃，增进食欲，所以夏天可以多吃点哦！ 并且它所含的不饱和脂肪酸——磷脂，可促进胰岛素分泌，推动糖酵解，从而降低血糖，是糖尿病人的理想食品。 值得一提的还有每百克豆角中仅含4.60g碳水化合物、0.20g脂肪、热量30卡路里，对瘦身人士也非常友好。吃豇豆，这两点一定要注意 豆荚类蔬菜，基本都含有一些皂素和生物蛋白酶，食用不当会引起肠胃不适。所以，豆角必定要煮至完全熟透才可食用，生食或夹生使用会中毒。尤其较老的豇豆，往往含有更多的毒素，加工更应彻底。  另外，豆角在消化全过程中会产生过多气体，因此豆角不易多食，容易胀气，腹胀者不宜食用。鲜豇豆，如何快速去豆腥味？ 豇豆怎么做都好吃，烧焖煮，但是不喜欢吃的人总会感觉豇豆里有一股子豆腥味，今天室长请教了大厨，现学现卖来教大家两招，保持口感爽脆轻松去异味~ 方法①：焯水快速去异味。而且焯水时加入少量盐可增加底味；加少量白糖，还能保持翠绿的颜色~  方法②：豇豆去异味，主要靠酸性。时间充裕，可自制发酵做成酸豆角。想要快手，也可以用鲜豇豆直接加醋的懒人方法，既能保持豇豆清脆的口感，也能快速去除异味。鲜豇豆，怎么做最下饭？  橄榄菜肉末豇豆 食材：豇豆 肉末 橄榄菜 姜 蒜 做法： 豆角洗净，切蒂去筋，切碎成小粒，入开水锅中焯熟后捞出泡入冷水中。 热油锅，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。 加入豆角炒至变软变色。放肉末，适量生抽和蚝油调味，放橄榄菜继续翻炒至入味，盛出。完成！  长豆角烧茄子 食材：豆角 茄子 木耳 葱 蒜 剁椒酱 做法： 长豆角切段、茄子切小块，好入味；  锅内加入少量水，先下长豆角倒入少许油。然后加盖给它焖熟。抽空给茄子撒一点点盐，杀出水分，茄子杀出水分后，攥干茄子中的水分，加盖，继续用水煎的方法把茄子煎熟。 趁这会儿焖制的功夫，调一碗汁：加盐、鸡精、砂糖、糖、胡椒粉、水淀粉、少许生抽、料酒、香油。 待长豆角及茄子焖熟后，依次加入木耳、姜末蒜末煸炒出香味，倒入料汁，加入适量剁辣椒，翻炒均匀，即可完美出锅啦~  { 今日话题 } 大家喜欢吃蔬菜干吗？ 物美价廉的应季蔬果，吃得舒心~ 知时顺令的生活方式，活得健康~ |
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