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一、香菇鸡汤面  食材 鸡腿骨适量、面条适量、香菇适量、葱段适量、姜片适量、盐适量、料酒适量、香肠适量、香菜适量。 做法 1、鸡腿剔除骨头，骨头扔了可惜，今天就用鸡腿骨炖汤，做鸡汤面。 2、香肠根据自己喜好切丁，香菇洗净切丁备用。 3、鸡腿骨架料酒焯水。 4、焯水后的鸡腿骨放锅里加葱姜料酒煮开，小火炖二十分钟。 5、加香菇小火炖十分钟加盐调味，关火备用。 6、锅中水开下入面条煮熟。 7、煮熟的面条成入碗中。 8、放香肠粒，倒入炖好的鸡汤完成。 二、不辣的牛肉面条  食材 牛肉250克、黄面条750克、油适量、盐适量、生抽10毫升、胡椒粉4克、鸡精3克、葱15克、姜15克、香菜100克。 做法 1、香菜去头洗净备用。 2、牛肉切薄片腌制好备用。 3、煲加入适量水煮开，下面条煮至浮起，打起控水。 4、锅烧热下油、葱、姜、干辣椒爆香。 5、下适量水煮开，调好味。 6、下牛肉煮开。 7、下面条煮开，关火。调入鸡精、胡椒粉、香油。 8、放入香菜，OK。 三、炸酱面  食材 面条适量、猪肉适量、黄瓜一根、豆瓣酱适量、甜面酱适量、白糖少许、老抽少许、生抽少许、洋葱适量、蒜少许、食用油少许。 做法 1、猪肉（肥瘦相间）、洋葱、切粒，蒜切末。 2、豆瓣酱、甜面酱、白糖、老抽、生抽放入碗中搅拌均匀备用。 3、锅中热油放入猪肉、洋葱煸炒，把猪肉煸炒出油。 4、放入酱料、清水熬制5分钟即可。 5、出锅前放入蒜末搅拌均匀，盛出备用。 6、鲜切面，锅中水开放入面条煮熟，捞出面条过凉水。 7、黄瓜切丝，装盘。 四、茄子肉末番茄打卤面  食材 茄子1根、番茄1个、鸡肉末适量、酱油适量、盐适量、糖少许、鸡精少许、辣椒油少许、蒜末适量、水淀粉适量、挂面适量。 做法 1、鸡胸肉切肉末，加盐、胡椒粉调味腌几分钟。切肉丁也可以。 2、茄子切小丁，番茄切小丁，蒜切末。 3、锅中油温热后，滑炒鸡肉末至熟。 4、加番茄丁翻炒至软， 6加茄子丁翻炒变软。 5、加盐、酱油、少许糖调味，加适量水炖煮，水没过食材即可。 6、汤汁见少，加辣椒油、胡椒粉、鸡精调味，加水淀粉勾芡。 7、做卤同时，坐锅烧水，水开后下入挂面。 8、煮至6分熟左右关火，捞出过凉，卤汁浇在面条上，拌匀开吃吧！ 五、茄丁拌面  食材 金龙鱼优+活性发酵空心挂面120克、茄子300克、豆角90克、西红柿1/2个、猪肉100克、蚝油2勺、酱油1勺、糖2克、盐适量、葱1段、蒜3粒、干红椒2个、水淀粉适量。 做法 1、将猪肉肥肉分开，肥猪肉切成小条，瘦肉切成小块，葱蒜辣椒也准备好，水淀粉也调好备用。 2、茄子切成小丁约1.5厘米的丁，豆角去掉老筋切成小段，西红柿切丁备用。 3、锅中放入适量的油，先放入肥肉片炒至吐出油，然后再炒瘦肉丁。加入肥肉的主要目的是炒出它的油脂，让这个菜更香。 4、炒至瘦肉变色熟了就可盛出了。这时，利用锅中的油，放入葱蒜红椒段接着炒香。 5、先放入豆角大火炒。豆角比其它菜要费火，我们一定要提前炒它，这样才能与茄子的口感同步。不要一味的追求豆角的菜色和脆感或者是图省事省略这一步，不熟的豆角吃后也容易引起胃肠不适，这一点一定要记住。 6、然后再放入茄丁同炒。茄丁放入后，锅中的油脂会被全部吸收，不必再加油，您只需继续再煸炒一会，待茄子微微变软，油脂就会被再次炒出，然后再加入西红柿丁。 7、快速翻炒后，倒入肉丁炒匀，然后加入蚝油、酱油、根据自己的口味再加一点点糖提鲜，少量的盐增味。糖不喜欢的就不要放了，少量的糖不会有甜味。 8、最后淋上水淀粉，炒匀即可出锅了。 9、炒菜的同时，另一锅烧水，煮面条，我家一直用的是金龙鱼优+活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，活性发酵，易吸收，易消化。它的中间是空心的，久煮不坨，吸水性特别好。适合做拌面，汤面，炒面等。别看面条比较粗，但不必煮太久，开锅后煮四五分钟后关火，再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准，汤不浑，面不粘，非常的不错。 10、接下来，面条配菜码，美美的享用吧！喜欢拌面的，直接拌起来就开吃，喜欢吃汤面的，拌面时再浇上几勺煮面条的热汤，就这么简单，就这么美味！ 六、湿炒牛肉面  食材 车仔面1份、牛肉适量、番茄1个、芥蓝2颗、香芹1颗、盐适量、生抽适量、花生油适量、沙茶酱适量、玉米淀粉适量。 做法 1、牛肉洗去血水切薄片。 2、牛肉加入花生油，生抽，沙茶酱，玉米淀粉。 3、将牛肉抓匀静置。 4、芥蓝洗净将芥蓝头切斜块，叶子部分切小。 5、番茄去皮切小丁，香芹摘去叶子部分切小粒。 6、热锅下油，先将芥蓝头下锅翻炒几下。 7、把叶子部分也下锅一起翻炒均匀。 8、将车仔面下锅跟芥蓝一起翻炒拌匀。 9、少许盐调味翻炒，炒好的面先盛出盘子中。 10、锅中底油将番茄下锅翻炒。 11、加入牛肉片，翻炒均匀，加入适量的水。 12、汤汁煮至浓稠时，加入少许盐调味，洒上芹菜粒。 13、将煮好的酱汁淋到炒好面上即可。 七、青菜鱼圆煮面  食材 青菜适量、鱼圆适量、榨菜适量、面条适量、鸡汤适量、盐适量。 做法 1、鸡汤烧开后放入青菜、榨菜。 2、煮至青菜变色后放入鱼圆。 3、另取一锅，锅中放入适量水烧开后放入面条过水。 4、捞入过水的面条放入。 5、加入适量的盐煮开即可。 八、香干鹌鹑蛋榨菜丝汤面  食材 面条90克、鹌鹑蛋8只、榨菜丝80克、香干60克、盐适量、味精适量。 做法 1、食材：面条、鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）、榨菜丝、香干（已切开） 2、烧锅倒油烧热，下入香干和榨菜丝翻炒翻炒。 3、接着，合入面条和鹌鹑蛋，加适量的清水。 4、翻动一下煮开，然后，加适量的盐。 6、加适量的味精，调味翻匀即成。 九、酸菜肉丝面  食材 面条1把、酸菜1块、泡红椒2个、猪瘦肉丝适量、红薯粉1勺、姜片适量、蒜1块。 做法 1、准备、把肉丝加入少许盐、红薯粉拌匀、其它的切细。 2、锅中倒入适量油加入姜蒜炒香。 3、下入酸菜炒香。 4、掺入适量清水烧开、熬几分钟。 5、下入面条、用筷子搅拌一下。 6、下入肉丝、至面条煮熟即可。 十、牛肉酸菜荞麦面  食材 荞麦面适量、牛肉适量、生菜1棵、酸菜少许、黄豆酱1小勺、猪油少许、油少许。 做法 1、牛肉切薄片放酱油，糖，胡椒粉，油，拌匀腌10分钟。 2、锅中放水烧开放荞麦面下去煮熟透，大概6分钟左右。 3、热锅放油，下点姜丝煸香，下牛肉炒变色。 4、再加酸菜翻炒均匀即可。 5、面条快煮好时下生菜下去烫断生捞出来。 6、生菜放入大碗中，面条捞起放入大碗中间。 7、锅中放开水煮开，放入一勺黄豆酱煮一下下，加少许猪油，试下味，如淡了适当添加盐，面汤就好了。 8、把汤倒入装面条的碗中，再把牛肉酸菜夹到面条上，这样一碗美味面就完成了。 十一、鲍鱼时蔬面  食材 面条50克、鲍鱼1只、香菇30克、青菜20克、鸡蛋1个、蚝油1勺、盐2匙、一品鲜酱油1勺。 做法 1、准备原材料煮好的鲍鱼、鸡蛋、焯好水的香菇和青菜。 2、锅中烧开水下入面条大火煮至面条熟透但不能软烂，煮好的面条立即放入冷水中过凉，处置好的面条沥干水分放入容器中。 3、勺子内侧涂一层油打入鸡蛋放在烧开水的锅表面。 4、鸡蛋渐渐的变色按照自己的口味选择鸡蛋几分熟。 5、鸡蛋蒸熟后放入容器中备用。 6、香菇剪出花朵状、去掉鲍鱼壳、青菜取菜心。 7、锅中烧开清水或是高汤放入调味料蚝油、一品鲜酱油、盐再放入香菇、鲍鱼、青菜烧开调味均匀即可。 8、面条先放入容器中再放入香菇、鸡蛋、青菜。 9、最后放入鲍鱼淋上滚烫滚烫的热汤就大功告成啦。 十二、肥牛茼蒿汤面 食材 肥牛片100g、挂面90g、茼蒿80g、盐适量。 做法 1、肥牛片加胡椒粉搅拌均匀，加料酒搅拌均匀。 2、茼蒿茎洗干净，茼蒿切成段。 3、锅里加适量水烧开，放入面挂面煮，其间适时搅拌。 4、挂面煮至8分熟，茼蒿入锅同煮。 5、加盐，搅拌均匀，肥牛片入锅，关火。 7、搅拌均匀即可盛出享用。 十三、番茄鸡蛋面汤 食材 番茄90g、挂面90g、鸡蛋60g、油适量、盐适量、葱姜适量、香菜适量。 做法 1、番茄洗干净切成块。 2、起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。 3、加适量水，放入面条。 4、打入鸡蛋，盖上盖煮，其间适时搅拌。 5、香菜洗干净切碎。 6、面条、鸡蛋熟加盐，搅拌均匀关火。 7、撒入香菜，搅拌均匀即可盛出享用。 十四、青菜鸡蛋面条 食材 面条100g、青菜1颗、鸡蛋1个、生抽15g、盐3g、猪油8g、香葱1颗。 做法 1、锅里倒入水烧开，放入面条。 2、用筷子把面条划开，防止粘黏在一起。 3、把鸡蛋磕入锅里，煮开捞去浮末，煮5分钟左右。 4、把青菜放入锅里再煮一分钟。 5、碗里放入生抽，盐，猪油，盛一点面汤把佐料化开。 6、面条和青菜捞出来放入碗里搅拌均匀，把鸡蛋盛出来放面上，撒一点香葱末。 十五、鱼丸热汤面 食材 鸡蛋面300克、金针菇1小把、墨鱼丸10个、西红柿1个、油菜1小把、葱1根、油少许、盐少许、五香粉少许。 做法 1、鸡蛋面300克，金针菇1小把，墨鱼丸10个，西红柿1个，小油菜1把，大葱1根。 2、先把面条煮熟过凉，这个过程大约五分钟水开下面大火煮3分钟小火焖2分钟。 3、墨鱼丸是冻的用水煮一下。 4、金针菇切两刀，撕散，清洗干净。 5、西红柿用小勺刮一刮扒去外皮，切块，加1勺白糖。 6、小油菜择洗干净，切点葱花，准备好所有食材。 7、平底锅加热加点油炒香葱花，然后加西红柿翻炒，炝上汤，开锅下金针菇和鱼丸。 8、鱼丸飘上来就可以下面了，加点盐和五香粉，散上油菜，油菜烫一下就可以关火了。 9、金针菇番茄油菜墨鱼丸热汤面，营养丰富，色香味俱全！ 十六、芸豆臊子面 食材 五花肉馅150g、绿芸豆100g、麻椒适量、红辣椒适量、小葱1棵、挂面适量、生抽适量、蚝油适量、醋适量、糖少许、菜籽油适量。 做法 1、芸豆去丝洗净切丁，切好红辣椒、小葱备用。 2、热锅凉油加入麻椒爆出香味。 3、加入红辣椒炒香加入五花肉馅中小火炒变色。 4、加入生抽、蚝油、醋，比例可按个人口味，我比较喜欢生抽和醋的比例是2:1。再加入少许糖、芸豆翻炒均匀。 5、加适量水烧开，芸豆成熟就可以出锅了。我没有加盐和鸡精，因为生抽和蚝油既咸又鲜。 6、煮锅加水烧开下入面条煮熟捞入碗中。 7、浇上臊子汤撒小葱即可上桌。 十七、手抻面 食材 高筋面粉300g、盐5g、鸡蛋1个、温水150ml、茄子1个、青红椒适量、洋葱适量、西红柿1个、肉馅50g、郫县豆瓣酱1勺、食用油10g、酱油5g、水200ml、五香粉适量、水淀粉适量。 做法 1、300g高筋面粉打入一个鸡蛋，加少许盐。 2、加50℃温水搅拌成团，面要柔软些，比饺子皮稍微软些最好。 3、揉成团盖保鲜膜醒发一个小时以上，这期间我去学校接孩子，回来面正好下锅。 4、醒面期间可以把卤汤做好，把茄子切成丁。 5、青红椒全部切丁，西红柿洋葱切丁，准备50g肉馅。 6、锅内放油先炒肉馅，然后把所有食材全部下锅大火翻炒，加五香粉，酱油，及一勺郫县豆瓣酱。 7、翻炒出香味加水烧开，出锅前水淀粉勾芡，量自行掌握。 8、漂亮的卤汤做好了，喜欢吃汤面的多加汤，不喜欢汤面的就干一些。 9、醒好的面条揉成长条，用擀面杖擀出薄薄的长饼 10、用刀把长柄切成条，因为是高筋粉又比较软，所以回弹力很大。 11、锅里水烧开，用手把每根面抻长，一次下过。 12、面条出锅拌上卤汤。吃起来美美哒。 十八、阳春面 食材 鸡蛋挂面100克、葱适量、高汤适量、猪油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量。 做法 1、准备好挂面和葱。 2、起锅烧水，水冒小泡泡时，下入面条煮熟。 3、捞出过凉水待用。 4、另起锅烧热，放入一小块猪油。 5、加一小把葱，小火熬出香味。 6、葱煸干后捞出不要。 7、加入一碗高汤，大火煮开。 8、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。 9、用碗盛出，把之前煮好的面条挑入碗中即可。 10、撒上葱花，一碗清清爽爽的阳春面就好了。 |
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