不少患者朋友可能都被医生要求过要健康饮食,那心内科大夫们都是怎么吃的呢?他们对饮食健康又有哪些建议呢?
人人都知道“少油少盐”有益心血管健康,但问题是怎么才能做得到?我们翻看了刘兴鹏大夫的微博账号,看他是怎么做的吧!如果我跟你说炒菜需要几克油几克盐,实际上跟没说一样,因为完全不具可操作性!做为一名资深心血管大夫和超级厨艺爱好者,我只需要告诉你“少油少盐”的标准:如下面我亲手做的豇豆炒瘦肉丝、青椒炒瘦肉丝及凉拌空心菜,炒菜静置5min后盘底仍无一滴油渗出(想想餐厅的菜…),凉拌菜仅有少量水分渗出。按照这个标准,请贵家的主厨去自行裁量油和盐的用量吧!是的,很多菜油放少了炒会糊锅,如想避免就得缩短翻炒时间;而翻炒时间短了,比如豇豆这种菜或炒不熟或炒不软,我的办法是洗净沥干水后,撒上盐把水煞出来,效果显著。众所众知,一些饮食会影响健康,如烧烤、油炸食品等;但很多时候还是经受不住诱惑,我们翻看了北京心内科副主任施海峰医生的百家号,对于不健康的食物他是怎么吃的?以油炸食品为例,很多人没有办法抗拒油炸食物的香脆感。过多油和主食两个都是非常不健康的,但是口感真的是非常非常的棒,让人难以割舍。那如果你一定要吃的话呢,可以尝试像现在这样,把油条切成很多的小碎块,然后每次只夹起一块,仔细地咀嚼。相信我,这样不但不会减少你吃油条的快感,反而放大了这种感觉。更重要的是你可能只需要吃了一半,就已经获得足够的感官上的愉悦和刺激,减少了不健康食物的摄入。所以碰到你非常想吃,但是你又很理智知道是不健康的食物,学一学这种方式吧。外卖不仅卫生情况让人担忧,又多盐重油,自己做饭吃的卫生又健康,可我们平时工作繁忙没时间做饭怎么办?经常有人问我,平时工作那么忙,为什么还有时间做饭呢?其实,我会趁有空把买回来的食物清洗切好分装,下班之后只要炒一炒就可以了,半小时搞定!不推荐高摄入细粮和高含糖食物。
很多食物都含碳水化合物,我们要选择吃高质量的,比如水果、坚果、非淀粉类蔬菜,少吃低质量的,如精米白面、土豆、饼干蛋糕等等。尤其要强调的是,现在很多年轻人号称要减肥不吃糖,但蛋糕、巧克力、冰激凌、饮料等含糖食物却没少吃。
这里简单总结一句话:越精细的越少吃,越含糖的越少吃! 对于健康饮食,河北燕达医院·哈特瑞姆心脏中心主任谭琛医生也给出了一些建议。每餐的饮食顺序还是很重要的,比如先吃瘦肉、鱼肉等蛋白质和菜,再吃碳水化合物,对降糖和减重都有益处。临床上我们有遇到过类似病例,也有研究证实,通过进食顺序的改变,就可以更好地控制血糖甚至减少降糖药的摄入,还有助于体重的降低。所以改变饮食顺序是个很好的健康小窍门,大家不妨一试。炒菜尽可能“少油少盐”,可以参照刘兴鹏教授的做法。 不健康的食物尽量少吃,一定要吃的话,可以尝试把食物切成小碎块,一块一块仔细地咀嚼,不仅可以获得满足感还能减少不健康食物的摄入。 尽量自己做饭,可以在空闲时间先将菜洗净、切好备用储存,能大大节省做饭时间。 少吃精细化食物,少吃含糖高的食物。
先吃瘦肉、鱼肉等蛋白质和菜,再吃碳水化合物,对降糖和减重都有益处。
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