【原】三伏天，少吃猪肉多吃这个肉，低脂高蛋白，一煮一拌，鲜嫩脆爽！营养又解馋！

导语：三伏天，少吃猪肉多吃这个肉，低脂高蛋白，一煮一拌，鲜嫩脆爽！营养又解馋！

炎热的三伏天，导致很多人出汗多，吃啥也没胃口，我们身体内的营养随着汗水流失而流失！很多人感觉很疲乏！俗话说“一夏无病三分虚，立秋以后，建议多吃一些应季的瓜果蔬菜和一些低脂高蛋白的营养美食，从而来增强我们的体质！开海了，海鲜市场的海鲜掉价了，笔管鱼含有丰富的蛋白质，营养丰富，深受人们的喜爱，今天给大家分享笔管鱼的美味做法，一起来看看我是怎样做的吧。

笔管鱼是一种高蛋白低脂肪的海鲜，含有多种人体需要的维生素，矿物质，浑身是宝，才15块钱1斤，比吃20块钱1斤的猪肉强。

我们在买笔管鱼的时候，最好买外皮光亮，颜色发白的，捏一捏非常软乎的新鲜笔管鱼。如果笔管鱼的外皮发红了，捏一捏有点硬邦邦的，这种就不新鲜了。

今天给大家分享”姜汁笔管鱼“，第一步就要煮笔管鱼，看似简单的煮笔管鱼，很多人一“煮”就老！导致煮出来的笔管鱼大小回缩了，还破皮发黑，看了就没食欲了，肉质又老又柴，吃着一点也不鲜香，那么究竟该怎样做呢？笔管鱼直接下锅煮就错了，难怪肉老咬不动，多加一步，鲜嫩又脆爽！一起跟我学起来吧！

我们在笔管鱼里加入适量醋，搓洗一会，搓出笔管鱼身上的粘液，这样吃的时候不腥气。因为笔管鱼是一种软体动物，一煮就容易老，锅中水还没有烧开的时候加入半袋盐，搅拌至盐融化。盐可以让笔管鱼表皮的蛋白凝结定型，这样笔管鱼就不会回缩得那么明显，煮出来的颜色也非常光鲜艳丽，看着就食欲满满。

煮笔管鱼时，有人用温水，有人用凉水，其实都不对，我们应该开水下入笔管鱼，像煮饺子一样，笔管鱼高温定型了，就不容易回缩，变老。大约煮3~5分钟，用手捏一捏笔管鱼肚子发硬，里面的籽都熟了，这时候我们就可以捞出来了。

捞出来的笔管鱼马上放进凉水中过凉，如果用冰水效果更好，然后我们把它在水中浸泡30钟左右，让它彻底降温。这样煮出来的笔管鱼就不会因为余温变老了，这一步是笔管鱼吃起来更脆爽的关键！最后我们根据个人口味开始调味，夏天我们家就喜欢吃“姜汁笔管鱼”，姜可以驱寒，也可以加自己喜欢的小米辣，辣椒油，辣根，或者葱丝，辣椒丝凉拌都可以。三伏天，少吃猪肉多吃这个肉，低脂高蛋白，一煮一拌，鲜嫩脆爽！营养又解馋！