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这里介绍的烧麦皮添加了玉米淀粉，相比较只有面粉的烧麦皮或饺子皮做的烧麦，成品有透彻感，吃起来更加软糯可口。 烧麦一般是牛肉或者羊肉，图片的烧麦是做饼剩下的猪肉馅，下面介绍的是牛肉馅的做法，基本作法差不多，大家按自己喜好就可以。 食材清单！ 面粉 250克 玉米淀粉 50克 开水（90度） 180-190克 馅料 牛肉馅 花椒粉 耗油 味精（可不放） 生抽 盐 香油 烹饪步骤(共11步)！ 1、面粉加玉米淀粉拌匀，水要90度，淋入面中，要注意边放水边搅拌，不要让开水都在一个位置，导致面粉不能被充分烫好。面粉成雪花状后，揉成面团，盖盖静置30分钟-40分钟。静置后，取出，揉光滑。第1步(软糯烧麦（烧麦皮做法+烧麦快捷包法）的做法)。 2、揪剂子，烧麦的剂子不要太大。第2步(软糯烧麦（烧麦皮做法+烧麦快捷包法）的做法)。 3、擀圆，其实只要擀圆就可以了，上面的成品图都是这样直接包的，没有擀花边。第3步(软糯烧麦（烧麦皮做法+烧麦快捷包法）的做法)。 4、如果想擀花边，把擀面杖放面的边上，轻轻压住，拧一下，依次拧一圈，就出花边了。第4步(软糯烧麦（烧麦皮做法+烧麦快捷包法）的做法)。 5、馅平铺到面皮上，要铺开，这是关键。（肉馅要分次加水，顺时针搅拌，再加入所有调料，继续顺时针搅拌，上劲。）第5步(软糯烧麦（烧麦皮做法+烧麦快捷包法）的做法)。 6、取一双筷子，大头的一边放到烧麦的中间，顺势把烧麦扣过来，用拇指和食指扣成一个圈，捏一下收口，取出筷子。第6步(软糯烧麦（烧麦皮做法+烧麦快捷包法）的做法)。 7、在头的位置捏一下，收一下口就可以了第7步(软糯烧麦（烧麦皮做法+烧麦快捷包法）的做法)。 8、一个烧麦做好了第8步(软糯烧麦（烧麦皮做法+烧麦快捷包法）的做法)。 9、依次做好，这个方法很快捷，第9步(软糯烧麦（烧麦皮做法+烧麦快捷包法）的做法)。 10、锅内水烧开，放入烧麦，为了防止烧麦蒸的过程中变形，塌下来，我用了2个碗挡了一下，这个根据实际情况就可以了。第10步(软糯烧麦（烧麦皮做法+烧麦快捷包法）的做法)。 11、中火蒸12分钟，出锅！ |
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