立冬丨立冬万物藏，初雪煮茶香

立冬 · 冬天来了

立冬，终也。

立冬之时，万物终成，故名立冬。

南方的叶子还未落尽，北方的初雪还未降临，

那一树树的果实，分明在诉说着不舍，

可再多情的秋，都抵不过时间。

眼看着，冬就要来了。

关于冬，我们有着太多美好的期许，

“冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。

醉看墨花月白，恍疑雪满前村。”

千年前一个立冬的晚上，

大诗人李白决定偷个懒：

天寒地冻，冬天不是写诗天！

他捧来小火炉，温一壶美酒，看一地白霜。

立冬有乐事，喝一盅热汤暖身，酌一杯热酒暖胃，

最好邀几个老友，围炉夜话，回忆往昔。

北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。秋天的味道尚未消散，冬天却已踩着厚厚的落叶悄悄到来。

今日是冬季的第一个节气——立冬。《月令七十二候集解》中说“立，建始也”，又说“冬，终也，万物收藏也”，意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。因此，立冬代表着冬天的来临，是冬季开始、万物收藏、归避寒冷的意思。

从字面来看，冬夏两字的部首都是“夂”，像走路姿态，后脚跟前脚，冬在上，夏在下，象征日月之行，则有冬有夏。底下两点，“丶”是断句的顿号，表示水滴凝结为冰，也象征着“有所绝止而识之”，冬因此是静思的季节，四季到此终了，新岁自此孕育。

在古代，古人经过长期的积累还总结出这样的经验：“立冬晴，一冬凌（寒冷）；立冬阴（阴雨），一冬温（暖冬）”，他们用这种规律与方法来识别冬天的温暖。

立冬 · 三候

立冬有三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”

一候水始冰丨立冬时节，水已经能结成冰。冬寒水结，孟冬（每年冬季的第一个月，即农历十月）始冰，仲冬（冬季的第二个月，即农历十一月）冰壮，季冬（冬季最末一个月，即农历十二月）冰盛。

二候地始冻丨立冬后，土壤中的水分因天冷而凝冻，土壤随之变硬，最终会出现天寒地冻的景象。南宋王十朋《南州春色》中说“一任天寒地冻，南枝香动”。此时寒风乍起，西北风着地而行，吼地生寒。古人认为，大地生寒、天寒地冻，是因为阳气潜藏，所以阴气在地面肆虐，但这也代表了阴气的消耗，阳气安静长养，又是一岁终而一岁始。

三候雉入大水为蜃丨“雉入大水为蜃（shèn）”中的雉指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤。立冬后，野鸡一类的鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤，所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。

立冬的神奇，就像古人“雉入大水为蜃”的美丽想象，把已经走过的春夏秋变成了凝固的风景画，凝聚成了刻在人们心里永远的记忆和珍藏。

立冬，冬季开始，但冬天并不是真正的终结，它是孕育种子的季节，也是带给人们憧憬美好的季节；它把春花与秋实收藏，以休眠状态，养精蓄锐，为来春的生机勃发带来希望。 所以此时节，把多余的欲望收起来，把裸露的身体裹暖和，最后看一眼这年的得与失，余下的，尽管顺其自然。花一整个冬把心情慢慢收拾好，明年开春做更好的自己。

立冬 · 习俗

立 冬 迎 冬

立冬与立春、立夏、立秋合称四立，是最重要的几个节气之一，因此对待立冬人们也是颇为隆重。

古时立冬日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。即同立春、立夏和立秋一样，立冬日天子也要举行迎冬的仪式。立冬前三日太史公告诉天子立冬的日期，天子便开始沐浴斋戒，立冬日天子率百官到北郊迎接、祭祀冬神“玄冥”，回来后天子要赏死事以安社稷，并且要抚恤孤寡。

“玄冥”这个词的意思是深远空寂。“玄冥之境”，是古人追求的一种去除贪欲、自满自足的忘我境界。立冬之后，天地忽然就变得空旷了，山河大地，像是用线条勾勒的，简洁、朴素、悠远，人仿佛一下子站到了一个高处，突然看到了世间的真相。人们把冬神称为“玄冥”，也许就是想用冬季的寒冷空寂来提醒我们，人来于自然，归于自然，一切执著，皆是虚妄。

关于迎冬，史书有明确记载。《吕氏春秋·孟冬》中有云：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史谒之天子，曰：'某日立冬，盛德在水。’天子乃斋。立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。”高诱注：“先人有死王事以安边社稷者，赏其子孙；有孤寡者，矜恤之。”晋崔豹《古今注》：“汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。”又“大帽子本岩叟野服，魏文帝诏百官常以立冬日贵贱通戴，谓之温帽。”

立 冬 贺 冬

在民间，立冬日人们要祭祀土地神和先祖亡灵，祈求他们保佑来年丰收和安康。传说当初土地公公问玉皇大帝：“我的庙可以盖多高？”玉帝说：“你把箭能射多高，就盖多高。”土地公公有点贪心，把弓弦拉得太狠，断了，箭没射出去，就落了下来，于是他和土地婆婆只好住村头的半人高的小庙。所以人们到土地庙祭祀时，应该提醒自己，不可贪心！

立冬这一天，人们担心生活在阴间的祖先会由于天冷而会受冻，还要给他们准备衣裳，就是用五颜六色的纸，剪出一尺多长的男女不同的衣裳。在门口烧了纸衣，嘴里念叨着，请祖先来拿，给自己先人烧纸衣的同时，会在旁边的空地上，给孤魂野鬼烧一点，因为无家的鬼最是可怜。

除了祭祀，立冬日人们还会互相“贺冬”，亦称“拜冬”。东汉崔定《四民月令》：“立冬之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。”宋代每逢此日，人们更换新衣，庆贺往来，一如年节。清代顾禄《清嘉录》记载“至日，士大夫家拜贺尊长，又交相出谒。细民男女，亦必更鲜衣以相揖，谓之'拜冬’。”这些习俗，民国以来渐渐简化，直至今日已少有人知晓。

立冬 · 食俗

倭瓜饺子涮羊肉

冬季草木凋零，万物闭藏，人的饮食养生也进入“藏”的阶段，即进补。俗话说，“立冬补冬，补嘴空”“冬天进补，春天打虎。”“补”是冬季食俗一大特点。

话说“好吃不过饺子”，在立冬，人们同样会吃饺子迎冬。古时，饺子来源于“交子之时”的说法，例如大年三十是旧年和新年之交，而立冬是秋冬之交，所以“交子之时”必吃饺子。

民间谚语还说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这句俗话的起源，传说和医圣张仲景有关。相传汉代神医张仲景在冬日回乡，见乡亲好多人耳朵冻烂了，就发明了“祛寒姣耳汤”，治好了乡亲的烂耳病，据说这“姣耳汤”是饺子的前身。

饺子的馅可以多种多样，在天津一些地方，人们吃倭瓜馅的饺子。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在立冬这天做成饺子馅，味道跟大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要蘸醋加蒜吃，别有一番滋味。

在清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷。后来民间也热衷此道。老北京的涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻酱料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一。

除了吃饺子，有的地方还有立冬有吃南瓜或软枣的风俗，而在无锡地区，立冬的一大习俗就是“吃团子”，恰逢秋粮上市，人们喜欢用新粮食做团子，馅料有豆沙、萝卜、猪油等等，尤其是用酱油做成的馅味道特别好。在南方一些地区，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。台湾地区人们喜爱在这天吃“羊肉炉”“姜母鸭”等温补食材，许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量，暖炉一锅，翻腾着种种美食，除了补益了一家人的身体之外，这种围坐一桌的温暖气息，更让人觉得点点滴滴皆是美味。

熬草根汤，舂交冬糍

立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多，配方也多种多样，但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。

这一天，漳州的一些人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，细细地揉成团；花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感谢他慷慨的给予。

南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边，为了入冬后的健康，南京人此时也学着北方人吃起了生葱。

不过南京人毕竟是南方人，吃起生葱远没有北方人那样豪爽潇洒，但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬时节，家里的餐桌上就多了个小碟子，平时里面只留有香醋什么的，可一到开餐前主妇们就会添上绿白相间的剁碎的葱末，再滴上诱人的香油。再有烧肉、烧鱼装盘后不忘特意撒满一层南京特有的香葱，要想吃鱼或肉那鲜葱花就一并下肚子了，既吃了美食，青白玉般的葱儿又送来冬季里的健康。

立冬食蔗齿不痛

立冬意味着进入寒冷的季节，人们倾向进食可以驱寒的食物。上述不论南瓜糯米，还是羊肉大葱，在传统养生学中都属于温热的食物。在汕头，人们立冬吃用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，这些也都是温热的食物。

在台湾，街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。但羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

在福建的潮汕地区，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。

以前在当地还有劈蔗的游戏活动。参加者手握一根完整的甘蔗，把蔗节上的芽和气根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗秆，使其稳立在地上；右手拿着刀，刀背朝着尾稍，听到一声：“一、二、三、开始”的号令后，迅速把刀口翻转过来，疾速朝蔗秆中心直劈下去。只见刀光一闪，势同破竹，转眼一根甘蔗直刷刷地被劈为两片，先完成者为胜。

立冬 · 三“藏”

立冬是冬天的第一个节气，意味着冬天正式开始。立冬之后，土壤开始变硬，蛰虫冬眠，躲避寒冷。万物伏藏，君子也应谨戒。立冬的人生真谛，就是一个“藏”字。

身 藏 养 寿

立冬时节，阴气超过阳气，人体要注意养阳。《黄帝内经》中讲：冬天养生，最重要的就是不要扰动阳气。早睡晚起，做好保暖，让人体的阳气不会散发出去，这样才能滋养五脏。阳气就是肾气，如果不能好好养护，人很容易有虚寒之症，自然不能长寿。《诗经》里讲“我有旨蓄，亦以御冬”，备好吃的用的，把家里弄暖和，开始窝冬。人们注重补冬，能量充足，阳气才能充足，只有冬天藏好养好，来年身体才能健康无忧。

行 藏 养 禄

行藏，就是低调。春夏秋冬，四季轮转，环境适宜的时候，顺风顺水，当然可以不必那么谨慎。但是严冬一到，外界环境恶劣的时候，人就要开始保持低调。古人说：能大能小是条龙，只大不小是条虫，能屈能伸才是大丈夫。《易经》里讲的“潜龙勿用”，也是此时的情况。在冬天的时候藏锋守拙，默默积蓄力量，待机而发。来年春天，才能开创出新的天地。一个人要想在事业上不遭受大的挫败，就一定要懂得低调的道理。鹰立如睡，虎行似病。真正厉害的人，往往行事低调谨慎，大巧若拙。

心 藏 养 福

心藏，是处变不惊的镇静，是心灵的休憩与安宁。《道德经》里讲：“静胜热，清静为天下正。”泰山崩于前，而色不改。一个安宁的心，一定是一颗强大的心。安抚住各式各样的躁动，平静地面对问题，处理问题，本身就是一种极高的境界。古人说：风狂雨骤时立得定，才是脚跟。履霜坚冰至，在冬日来临，大雪封山的日子里，依然可以不骄不躁的人，才最有福气。心藏也是休憩，在《摩西十诫》里，第四条是这样讲的：耶和华在六天里造天地万物，第七日便安息，所以耶和华赐福与安息日，定为圣日。忙，心亡也，在历经春生夏长，秋风萧瑟，冬日里心灵安闲下来，脱离喧嚣，才能重新发现自己，确认自己。初心不忘，不骄不躁地走在自己的路上，才是一个人最大的福分。

立冬 · 一年岁尾

冬天是一个慵懒的季节，

和万物一样，

人在冬天会变得有点“懒”，有点慢。

似乎是上天给了我们一个好好歇息的理由：

一年之岁尾，冬天要做的，就是“藏”。

冬天，把多余的欲望收起来，

只消做些具体而妥帖的事。

春天许下的愿望，夏天还没完成的工作，

不要急，在冬天慢慢完成，

余下的，尽管顺其自然。