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导语：入秋后，见到这菜别放过，和肉炒着吃绝配，好吃解馋，太香了 说到芹菜，印象深刻的应该是芹菜炒肉了，脆嫩的口感，搭配猪肉的香软，吃起来更加清脆入味。芹菜作为一种绿色蔬菜，常吃对人体有很大益处，尤其是患有高血压的人。芹菜不仅能预防和缓解高血压，常吃芹菜还能去热消肿、促进排毒和安神镇定，女性常吃芹菜还能提亮肤色，使头发黑亮。来看大厨师教您如何健康饮食，芹菜炒肉，要这么做才好吃。
所需材料：芹菜、猪肉、红辣椒、青椒、胡萝卜、蒜瓣、生姜、食用油、食用盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉 具体方法：
1、首先把买回来的芹菜摘掉叶子，好多人这个时候会将芹菜叶子直接丢掉了，这里建议千万不要丢掉，有些人是不知道芹菜叶的好处，而一些人则是不喜欢它过于浓烈味道，其实芹菜叶子也是宝。用芹菜叶子做汤，可以为人体补充维生素A、维生素B族、补铁，所以摘下的芹菜叶别再浪费了。接下来切去芹菜根部，从中间给它切开。大碗中倒一些入清水，加一勺食用盐，搅拌一下，然后把芹菜放入盐水中先浸泡十分钟。
2、这个时间我们再准备一下其他的食材。适量的猪肉切成厚片，装入盘中备用。一个红辣椒对半切开，将辣椒籽剔除，再改刀切成丝，切好装入盘中。一个青椒对半切开，把籽去掉，切成丝，放入盘中备用。一个胡萝卜削去外皮，切成片，再改刀切成粗丝，切好后装入盘中。不想切也可以用擦丝器擦成丝。4个蒜瓣先切成厚片，再切成小块，适量生姜去皮后切片， 再切成丝，最后切成姜米。一起放入碗中备用。
3、10分钟后将芹菜清洗干净，稍微晾干一下表面的水分，放在案板上切成三厘米左右的小段，切好后和胡萝卜丝放在一起，再加入一勺食用油，下手抓拌一下，让芹菜表面均匀的裹上一层食用油，这样可以锁住芹菜中的水分，不会在蒸制的过程中导致水分流失。锅中加入一些清水大火烧开，水开后把芹菜和胡萝卜放入蒸屉，整理摊开，加盖上汽蒸两分钟。不要蒸制太久，否则胡萝卜丝就不清脆了。2分钟后取出来放入盘中备用。
4、起锅烧干水汽，倒入一些食用油，油热放入猪肉翻炒，煸炒出猪肉中的油脂，炒至猪肉表面微黄变色，把姜、蒜末也倒锅中炒香，然后把辣椒和芹菜、胡萝卜一起倒入锅中。大火翻炒一分钟左右，接下来调味，加入一勺食用盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀，最后淋上少许的淀粉水翻炒，快速翻炒几下收干汤汁就可以了，装入盘中。
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一道美味的芹菜炒肉就做好了，这样做芹菜脆嫩不塞牙，特别的入味。里面加了胡萝卜，营养也是非常丰富，有肉有菜，特别的好吃下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧。
