白灼虾
食材： 鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺。 做法： 1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。 2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。 3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。 4.将虾捞出沥净水准备好喜爱的调味料蘸着吃即可。 蒜茸芝士虾
做法： 1.活虾洗净，每条对剖，取虾线，肉摊平； 2.在摊平的虾肉上均匀撒盐，倒点料酒，放冰箱腌制半小时； 3.蒜片切成茸状，用黄油炒熟； 4.把蒜茸放到虾身，上面盖上芝士； 5.放入烤箱，200度，15分钟，开吃！ 玉子虾仁
食材： 500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水。 做法： 1.日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许； 2.用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状； 3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁； 4.装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉； 5.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感； 6.把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）； 7.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可； 8.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上，有点小造型的玉子虾仁就可以上桌了！ 椒盐基围虾
做法： 1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热； 2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用； 3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可可。 蒜蓉基围虾
食材： 新鲜基围虾，蒜，葱，料酒，盐。 做法： 1.基围虾去虾线，背后剖开，洗净沥干。 2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟，葱切段，蒜切末。 3.腌好的虾，在盘子里摆好，再铺上蒜末和葱段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的话，虾容易老。 4.蒸锅加水烧开上气后，放入虾蒸2-3分钟，虾变色即可，时间不能太长，时间长了虾容易老。 茄汁大虾
食材： 基围虾，白糖，白醋，葱姜蒜，番茄沙司，白胡椒粉，料酒。 做法： 1虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须，用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。 2葱姜蒜切碎。 3将虾放入盘中，放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。 4锅中热油，5成热时放葱姜蒜煸香。 5放入基围虾翻炒至虾变红色。 6放入二大勺番茄沙司，放入少许盐翻炒。 7加入一勺白醋。 8放入二勺白糖拌均匀即可出锅。 基围虾粉丝煲
食材： 新鲜基围虾 200g，粉丝 2小把，香葱 100g，蚝油 1汤匙（15ml），老姜 1块（10g），绍兴黄酒 2汤匙（30ml），生抽 1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），鸡精 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml）。 做法： 1.将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发，将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净。 2.香葱洗净，将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。 3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。 4.在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约200ml）和鸡精，并用大火烧沸。 5.将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入小砂煲中，撒入余下的香葱叶小段，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁，最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。 香辣基围虾
食材： 虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖。 做法： 1.大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃）。 2.料酒和姜腌制片刻起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒）。 3.油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香. 虾饺
做法： 1.鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线； 2.分别剁碎猪肉和笋成末状； 3.在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用纱布把虾仁包住彻底拧干水分； 4.澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团，盖上湿布静置片刻 ； 5.虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲； 6.面团分成小份，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状； 7.包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明即可开吃！ 爆炒基围虾
食材： 基围虾 500g， 青椒、红椒 各一个， 干辣椒，香葱两颗 ，白醋， 生抽，料酒， 姜末， 蒜末， 黑胡椒。 做法： 1.将买来的虾放在清水里泡15分钟，搓洗每一个小虾子，取出待用。 2.将洗净的虾子煮熟，这个过程中科方适量盐，入味。 3.锅内放少许油，油热，放几颗黑胡椒炸一下，然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入青红椒丝，煸炒一分钟，之后将煮好的小虾子入锅，大火炒几分钟，放盐、生抽、白醋、料酒，炒一会，出锅之前撒些小香葱即可。 芙蓉虾
食材： 大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐。 做法： 1.将虾洗净，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。 2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。 3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。 4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。 |
|
|
