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鹌鹑蛋烩干贝
材料：熟鹌鹑蛋24个，大干贝4粒，鸡胸骨1副，胡萝卜3根，葱1根，姜2片，料酒2小匙，淀粉1小匙，盐适量。
做法：①鸡骨洗净切成小块，加水和葱、姜、料酒煮成高汤。干贝放入小碗中，加入1小匙料酒，1小匙清水，隔水蒸10分钟后，取出待凉撕成细丝。②胡萝卜去皮，用水煮软，用挖球器挖成小球，或切成小块。③鹌鹑蛋下锅，加入鸡汤和少许水；待汤沸腾后将胡萝卜球倒入，续煮至汤汁较少时，加入干贝丝略煮，再以淀粉勾芡，搅拌均匀，煮沸即可。
来自： 三自之我 > 《未命名》
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