 材料 丝瓜2条，大蒜10瓣，生抽、白糖、蚝油、老抽、水淀粉适量。 做法 丝瓜刨皮冲洗干净、切成成长短一致的小段。蒜两头剥皮，剁成末。锅里放适量油烧热，蒜蓉放进去炒微黄调小火，放生抽，少许盐，一勺白糖，一勺蚝油调味，关火。用勺子把蒜蓉酱舀起来放丝瓜段上面。锅内加适量水，烧开后，把丝瓜放进去隔水蒸五分钟。另起一锅烧热，把碗底的蒸出的汤汁倒进锅里，加几滴老抽，再加少许水淀粉勾芡，淋到蒸好的丝瓜上面即可。 小贴士 变苦的丝瓜可以吃吗？ 我们有时会在生活中吃到苦丝瓜，那变苦的丝瓜能吃吗？答案是不能。正常情况下丝瓜是不会发苦的，如果丝瓜发苦，其苦味主要来源于其中的葫芦素，这种生物毒素具有耐高温的特性，即使加热也很难去除，吃了苦丝瓜会引起头晕，四肢无力、胃绞痛等症状，所以丝瓜发苦千万不要吃。 |
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