猪身上最补的部位，还是“养胃高手”，几元就能煮一锅，人人吃得起

猪在我国地位很高。即便猪大多时候都是作为食物被处理，但仍然不影响猪的崇高地位。古时候猪甚至被作为富贵、吉祥的礼物，也是地位的象征。即便到了解放之后，猪在农户家中也有很高地位。到了现在，养猪也没有随着时间而被排挤淘汰。凭借着营养美味的猪肉在荤食中的极高地位，养猪依然是现代农业的重要一支。从某种意义上来说，猪对于人类的繁衍发展，也作出了很大“贡献”。

如今正值三伏天，闷热的气候环境之下，正是养生的好时节。小编今天继续给大家分享一道好吃的猪肉佳肴，既能开胃，又能滋补身体。一起来看看！

导语：猪身上最补的部位，还是“养胃高手”，比羊肉还滋补，4元煮一锅，人人吃得起

【爆炒猪肝】

原料：猪肝；青椒；红椒；干朝天椒；

配料：葱姜蒜；

调料：

&lt；腌制&gt；料酒；食盐；土豆淀粉；

&lt；焯水&gt；花椒粒；八角；香叶；料酒；

&lt；爆炒&gt；食盐；食用油；生抽；老抽；蚝油；花椒粉；大料粉；白醋；

步骤1：猪肝洗净切成薄片，放入盆中，添加适量料酒，少量食盐，用土豆淀粉制作淀粉水后倒入，用手抓拌均匀，静置去腥；葱姜蒜和朝天椒切末备用；青红椒里外洗净切成细条；

步骤2：起锅烧水，将猪肝片下入，撒入少量花椒粒，1个八角，2片香叶，适量料酒，搅拌均匀，水沸腾后撇去浮沫，捞出控水；

步骤3：起锅热油，油量可多，将控水后的猪肝片倒入，油炸至猪肝片成型微焦后捞出；

步骤4：倒出多余油量，将花椒粉、大料粉和葱姜蒜末、朝天椒末倒入，爆炒出香后，倒入青红椒，快速翻炒至食材变软微卷；

步骤5：倒入控水后的猪肝，添加生抽和老抽，少量蚝油，少量白醋，依据个人口味添加食盐，快速翻炒；

步骤6：添加少许淀粉水，继续翻拌均匀即可出锅。

这样一道美味的爆炒猪肝就出锅了。

烹饪小技巧；

（1）不能吃辣的朝天椒少许；

（2）先炸再炒口味更香。

结语：以上就是今天给大家分享的爆炒猪肝的制作方法，学会了赶快试一试吧！

来源：每日健康养身