【原】立秋后，遇见这菜抓紧吃，浑身是宝，包饺子比韭菜还鲜美，真好吃

导语：立秋后，遇见这菜抓紧吃，浑身是宝，包饺子比韭菜还鲜美，真好吃

立秋后，烟台连续下了几场秋雨，使得天气越来越凉爽了。俗话说：“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”。“立了秋，裤腿往下揪”。早晚我们一定要注意换上长袖衣服，防止感冒。其实天气凉爽以后，老妈的小菜园里蔬菜，有好几种都黄叶子了，这就意味着想吃今年应季菜的时间不多了，遇见抓紧吃吧！毕竟应季菜的营养价值和口味都比反季节的蔬菜好。昨天老妈提了韭菜苔，韭菜苔就是韭菜中间长出来的苔，韭菜苔开花了就可以做韭花酱了。韭菜苔每年就长一次，营养丰富，浑身是宝，错过就要等明年才能吃！今天给大家分享韭菜苔饺子美味的做法，比韭菜还鲜美！一起来看看我是怎样做的吧。

韭菜苔中含有丰富的维生素A，蛋白质，多种的矿物质，挥发油，膳食纤维，胡萝卜素等人体所需要的营养成分，浑身是宝，营养极高，有“壮阳草”的别名，独特的芳香味道，深受人们的喜爱！俗话说：“男不离韭，女不离藕”。男人多吃韭菜对身体特别的好！但可惜的是，韭菜苔这种蔬菜，每年就长一次，如果不及时吃就老了，非常珍贵！建议大家遇见这菜抓紧时间吃哟！不要等到老了，只能来年再吃啦！

饺子好吃，调馅可是关键，特别是韭菜苔馅的饺子，如果调不好，很容易出水，导致营养流失，味道不鲜美！而且韭菜苔本身非常的鲜美，调料也不能乱放！那么究竟怎样调馅最美味呢？跟我学起来吧。

【准备的食材】：韭菜苔，虾仁，木耳，面粉，猪肉。

【具体制作步骤】：1：韭菜苔洗净后，放到通风阴凉的地方晾干水分备用。

2：面粉中加入面粉一半数量的水，加入少许盐，搅拌均匀，和成软硬适中的面团，醒面30分钟，增加面团的筋性，这样在煮饺子的时候不容易破皮。

3：洗净的猪肉切成小块，放进一个大一点的盆中备用。

4：洗净的虾仁和木耳切成小块，放进肉馅一起。

5：想要猪肉肥而不腻，鲜嫩多汁，吃起来又入味，一定要先调馅。调味盐，花生油，小磨香油，料酒，白糖搅拌均匀，让肉馅静置10分钟，使其充分的入味。

6：这时候，韭菜苔的水分也晾干了，然后切成末，放进肉馅一起搅拌均匀，饺子馅就调好了。

7：醒好的面团揪出一小块，揉匀后搓成长条，切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成外缘薄，中间厚的饺子皮，调好的饺子馅放到饺子皮上，包成漂亮的“元宝”饺子。

8：包好的饺子，下面粘上一层干面粉防粘，整齐摆放到篦子上，中间留点间隙，防止相互粘连，煮饺子的时候破皮露馅。

9：锅中水烧开，依次放进饺子，俗话说“3开的饺子，2开的面”。饺子全部放进锅中，锅开3次，中间点2次凉水，饺子的肚子变得圆鼓鼓的时候，美味的韭菜苔饺子就做好了，薄皮大馅，鲜嫩多汁，隔着屏幕都闻到香味了，连吃30个也不解馋，真是太鲜美好吃啦！立秋后，遇见这菜抓紧吃，浑身是宝，包饺子比韭菜还鲜美，真好吃!

小贴士：韭菜苔馅饺子好吃的关键：1：韭菜苔洗净后一定要晾干水分，防止出水。

2：韭菜苔自带鲜味，调馅不要加五香粉之类的调味料，否则会掩盖住它的鲜美味道。

3：煮饺子的时间不要太长，饺子肚子鼓起，赶紧捞出，时间太长，饺子皮很容易破，韭菜苔也会发黑。