|
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 点击关注小面姨美食日记，置顶公众号
图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“板栗烧肉”的家常美食做法。最近这两天，我们关中地区开始下起了小雨，这也是立秋以来的第一场秋雨，所以，雨水中夹杂着一丝丝寒意。俗话说“一场秋雨一场寒”，说的是一点都不错。众所周知，立秋之后就是“贴秋膘”的时候了，民间自古以来就有立秋之后也补充身体营养的说法，所以今天我给全家做了这道“板栗烧肉”的下饭菜，一方面是为了下饭，另一方面也是为了让家人身体“长膘”。可以说，这道硬菜也是我专门为家人“贴秋膘”准备的一道菜。为此，我今天早晨去肉市场买一些五花肉，给孩子做这道板栗烧肉解解馋。 这道家常菜也是我们家每年秋季必吃的一道菜。整道菜出锅之后，板栗吸饱了汤汁，软糯中带着浓郁的肉香，一口板栗一口肉。板栗中含有大量的碳水化合物，对肠胃有益，提高代谢能力，增强抵抗力，这道菜做法特别简单，家人隔两天就想吃，百吃不厌。五花肉和它是绝配，简单炖一锅，浓香软烂入味，秋天吃真解馋！接下来，我把这道 “板栗烧肉”的家常美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！【板栗烧肉】
板栗1小盘 / 五花肉1块 姜3片 / 冰糖6粒 / 干辣椒3个 / 桂皮1节 八角2个 / 香叶3片 / 盐 / 老抽适量
1、一块五花肉洗净，放入煮锅中，放一个葱结，姜片，老抽几滴，料酒1勺，大火烧开，用勺子撇出飘在表面的浮沫，再煮10分钟左右捞出来。
2、取适量的板栗洗净，板栗用刀划个口子，入锅煮开后再煮5分钟捞出，捞出过一遍凉水，就非常好剥壳了，准备冰糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、姜片备好。
3、煮好的五花肉切成小块，板栗逐个剥掉外壳，板栗有虫眼用刀削掉。
4、锅里放上少许油，开小火放入冰糖，用勺子慢慢搅动，让冰糖化开翻炒至焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶翻炒一会。
5、炒到五花肉变色并开始出油，再倒入剥好的板栗和五花肉混合继续翻炒均匀。
6、倒入水，水不要太多，和肉齐平就可以了，大火烧开后转最小火慢炖30分钟。
7、再加入适量的盐和老抽，最后开大火收汁，炖到板栗熟了，猪肉的颜色越炖越红亮，就可以出锅了。
|
|
|
