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自从步入秋天后，我发现大多数朋友都喜欢做点可口的下饭菜吃，比如做点萝卜干、腌黄瓜、或者是腌制点包菜吃，今天我给大家带来一道家庭版包菜，吃起来口感清脆又解腻，每次吃饭的时候，端上一盘包菜，家人的胃口都大开，秋天，这样腌包菜清脆又解腻，先切后拌，一次做3斤，当天就能吃！
其实腌包菜的做法很简单，有很多朋友腌的包菜口感一点都不清脆，还容易变烂，储存的时间很短，如果你腌包菜，遇到这种情况的话，那是你们步骤做错了，下面我就把腌包菜最正确的做法和大家说一下，喜欢的话，抓紧看看步骤学习一下吧，包菜怎么做最好吃，配方和做法告诉你，香辣清脆，好吃又下饭！ 【腌包菜】 【原材料】：包菜、食盐、大蒜、生姜、红椒、生抽、米醋、冰糖、花椒、八角、高度白酒。 【制作步骤】
第一步：准备3斤包菜，把最外面一层扒掉，将里面的清洗干净，找一块干净的布将水分擦干备用。
第二步：将包菜的根部切掉，包菜身一分为二地用刀切开，将包头菜手撕成小片备用，往里面加入适量的食盐搅拌均匀，腌制一个小时左右。
第三步：准备两头大蒜，去皮切片，60克生姜切片，准备少许红椒，倒入适量食盐，用擀面杖将红椒捣碎。
第四步：将包菜放入纱布里，挤出多余的水分，锅里倒入少量的食用油，加入花椒与八角，再将红椒、姜片、大蒜放进去里炒香，加入适量的生抽，米醋，冰糖，半碗的清水，将汤汁煮开，然后关火晾凉，再把料汁倒入包菜里面搅拌均匀，然后倒在保鲜盒中，加上几滴高度白酒，放在冰箱里储存半月都不坏。 【温馨小贴士】 1：先把包菜最外层扒掉，再把包菜清洗一下，把上面的水分都擦干，也可以都晾干，最后把包菜撕成小块备用。 2：在包菜里加上适量的食盐，腌制1个小时，把里面的水分都腌制出来，这一步很关键，如果不把水分腌制出来，包菜的口感不清脆。 3：调料汁的时候，可以先放上花椒八角、红椒等食材炒出香味，再加上生抽、米醋、冰糖调味，最后加上清水煮开，最后把料汁晾凉，倒在包菜里面搅拌均匀，可以倒在保鲜盒中，加上几滴高度白酒，这样储存的时间会更长。 以上就是腌包菜的做法，自己在家做的包菜香辣可口又清脆，简直是太开胃下饭了，喜欢此做法的话，不要忘记收藏起来，有时间常给家人做着吃吧！ |
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