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在湖南新化农村，每年重阳过后，都有自己酿糯米酒的习俗，像小吴家妈妈每年都会蒸几缸糯米酒的。 因为老爸喜欢喝酒，同时到了逢年过节，家里有亲戚朋友来家作客时，都要有酒招待，农村人喜欢喝自己家里蒸的糯米酒，而白酒一般很少人喝的。 所以即使是不喝酒的人家，家里也会蒸一两缸糯米酒的，用来招待亲戚朋友，逢年过节喝的。 近几年，不知是什么原因，一向爱喝糯米酒的老爸，却不喝这种糯米酒了，而是爱上了啤酒，每餐必喝一瓶，对糯米酒是一滴不沾了。因此小吴家里蒸的糯米酒也少了，从以前每年蒸5-6缸而减少到1-2缸了。 糯米酒农村很多人都喝过，但是在农村用南瓜酿的酒你有喝过吗？肯定很多人都没有听说过。 今天小吴就为大家介绍一下在农村怎么用自家的南瓜来制作南瓜酒。 用南瓜做成的美酒，带着南瓜的芳香，带着南瓜那回味无穷的甘甜美酒，过中秋看中秋晚会，是一件多么的美妙绝伦的事情。那么，南瓜酒是怎样做成的呢？ 家庭做南瓜酒，是一件非常容易的事情，并不很复杂，可以使用一个成熟的大南瓜，一般选择2~3斤重，先洗净南瓜表皮的灰尘和脏东西，再晾干表皮水分后，在南瓜腹顶部，开一个手指头粗的小孔，再取来在超市里购买的家用甜酒药一小袋，用量一般使用一小袋即可。
将甜酒药粉碎成粉状，用干净的白纸片卷成小喇叭，插入南瓜小孔上，将甜酒药注入南瓜内面，再将南瓜上下多摇晃几次，使南瓜内面的甜酒药在南瓜内面分散开来，还可以用一只筷子插入孔里，用力在南瓜内画圈，搅动南瓜内面的甜酒药。 再用刚给南瓜开孔的碎屑，堵住南瓜孔眼，使用保鲜膜将开孔处和整个南瓜表面密封起来，在室温条件下，放置大约5天时间，南瓜内的南瓜肉，将会被甜酒药生长的酵母菌，全部腐化。 从外表就能闻到一股浓浓的酒香。这时去掉保鲜膜，整个南瓜已经由硬变软了，内面已经有很多清亮的酒液从孔中流出。
用水果刀将南瓜一分为二，用铁勺将南瓜内的酒汁和整体南瓜肉臼出来，放在盆子内，再用保鲜膜密封盆口，在自然室温条件下，放置24小时以后，用干净卫生的滤布挤干南瓜肉内的酒液，再用多层干净卫生的过滤纸，再次过滤酒液，就可以得到清亮透明的南瓜酒液。这个时候，酒精浓度大约在10~15℃。 若是家里的人，包括女孩子，都不会喝酒，在过中秋节的时候，就可以喝一杯这样的南瓜酒，对节日会增加许多情趣，还对身体有非常多的好处。
在此，要提醒大家一下，此甜酒没有通过高温蒸馏灭菌，甜酒菌仍然存活，喝这样的生甜酒，对人具有消化作用。若是再消毒灭菌，可以通过蒸馏出纯高浓度的白酒，或煮沸5分钟，就可以杀灭甜酒液中的微生物。过滤的生甜酒要即时饮完或消毒灭菌后存放，否则微生物继续生存，使甜酒中的乙醇变成了乙酸，使甜酒变成酸味，影响甜酒的口感。 这一点是必须要知道的事情。 朋友们，特别是农村的朋友们，自家就有南瓜，就可以用以上的方法来自己酿制一下南瓜酒，品尝一下它的味道。 |
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