黑木耳的功效、作用与禁忌

功效与作用

养胃润肠、预防血栓、增强免疫

黑木耳中的膳食纤维、胶质含量丰富，具有养胃润肠的功效，能够促进消化液分泌，刺激肠道蠕动，缓解便秘。黑木耳中还含有丰富的维生素K及黑木耳多糖，有较强的抗凝活性，能够降低血液粘稠度，预防血栓形成及防治动脉硬化，可降低心脑血管疾病发病概率。适量的食用黑木耳还能增强抗病能力，因为黑木耳多糖能增强机体细胞的免疫功能。

注意事项

适宜人群

便秘患者、缺铁性贫血患者、高血糖患者、高血压患者

禁忌人群

便溏泄泻者

不宜同食

茶叶、田螺、红霉素

黑木耳中含有大量的铁离子，不宜大量与茶叶同食。因为茶叶中含有鞣酸，会抑制铁吸收。其次，黑木耳有滑利的作用，不宜与寒性的田螺同食，以免出现腹泻的症状。此外，黑木耳中含有一定的钙离子和镁离子，不宜与红霉素同食，以免延缓药物吸收。

食用方法

凉拌

准备适量的黑木耳、腐竹，冷水泡发三个小时左右捞出，放入锅中焯水，接着盛到碗中，加入适量的蒜末、鸡精、食盐、香油、醋，搅拌均匀后即可食用。

炒菜

准备适量的黑木耳、荷兰豆、山药。将黑木耳泡发三小时备用。将山药去皮，切成片状。将荷兰豆去丝去筋备用。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，接着放入黑木耳、山药和荷兰豆，翻炒五分钟后加入适量的食盐和味精，翻炒均匀后即可出锅食用。

煮汤

准备适量的红枣、黑木耳。将黑木耳冷水泡发四小时备用。将红枣清洗干净，放入锅中，加入适量的黑木耳，煮四十分钟左右即可食用。