 你需要准备的材料有：玉米油20克，低筋面粉30克，牛奶20克，红曲粉5克，白糖30克，鸡蛋2个  先把鸡蛋黄和鸡蛋清给分离开。把蛋清放在一个无水无油的大盆中。 然后把牛奶，玉米油加进蛋黄里，用蛋抽搅拌均匀。  把低筋面粉，红曲粉过筛下去。红曲粉是一种天然色素，由糯米经过蒸制以后和红曲菌接种变成暗红色的糯米，磨成的粉末就是红曲粉啦。大家不要惊慌。   粉末过筛以后之字形拌均匀，完全看不见干面粉就好了。 来打蛋白霜，在蛋白中先加入三分之一白糖，中速打出鱼眼泡。  然后再加入剩余白糖的一半，把蛋白霜打到湿性发泡。 把最后一点白糖全部加进去，稳固一下蛋白霜，打到8分发左右的样子就可以了。  倒扣打蛋盆看看会不会流出来，没流出来就行。 把三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里面翻拌均匀，要翻拌不能搅拌。  拌均匀以后倒回蛋白霜里面继续翻拌。  红曲粉比较容易消泡，我们可以稍微拌快一点，拌好以后倒进模具里面。 我用的是18*18的小金盘，是不粘的模具就不用垫油纸啦。  把烤箱预热至150度，中层烤45分钟。 烤好以后是矮矮的一层，注意不是没有发起来。而是这个量用这个模具就是矮矮的一层，这是正常高度。  脱模以后切成差不多大小的小方块，看准了再切，切就一刀下去，犹豫就会败北。 丑的那一面给抹上沙拉酱，和另一块丑的那一面贴起来，就是沙拉酱夹心的红丝绒小方啦。 你看这红丝绒质感，是不是觉得很优雅贵气啊？味道真的很不错，蓬松甜软呢。 |
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