韩式各种拌饭的做法

韩式拌饭

用料：

米饭，鸡蛋，牛肉丝，香菇，菠菜，胡萝卜，豆芽，黄瓜，韩式辣白菜，韩国辣酱/拌饭酱，香油。

做法：

1、首先清洗整理各样蔬菜：菠菜（去除草酸）、豆芽（断生）需要焯水；胡萝卜切丝，用少量油煸炒一下；胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体肝脏中转变成维生素A而被吸收；黄瓜、韩式辣白菜分别切丝；牛肉丝用少许蛋清、生抽、淀粉腌制一下，滑炒断生后加入香菇丝炒匀；

2、准备配菜的同时淘米煮饭，将煮好的米饭盛入容器，分别摆上各式蔬菜、韩式辣白菜、牛肉丝炒香菇，然后煎一个太阳蛋，加1勺韩国辣酱和适量香油，接着就可以边拌边吃了。

小贴士

最有味道的吃法是装在不锈钢盆里拌开，大口大口把嘴塞得满满的不停鼓动...^_^

韩式牛肉拌饭

用料：

米两杯半，韩国拌饭酱，韩国泡菜，小菠菜一小把，黄豆芽二两，牛里脊二三两，鸡蛋两枚，胡萝卜一根，香菇六七朵，生抽，老抽，生粉，糖，泡菜汁

做法：

1、黄豆芽和小菠菜分别摘根清洗干净，香菇提前泡开切丝，胡萝卜，泡菜，牛肉都切丝，牛肉用生抽，老抽，生粉，糖和一点泡菜汁抓捏均匀腌一下

2、鸡蛋打散加少许盐摊成蛋饼备用。塔吉锅里放一点水烧开，焯烫一下豆芽

3、然后焯烫菠菜，水里可放少许盐和油

4、将水倒掉，锅干后放油，先炒胡萝卜，将胡萝卜炒软，再次一点点盐。胡萝卜富含脂溶性维生素，所以用油炒而不是焯烫

5、再炒香菇，香菇炒过更香。最后炒牛肉

6、全部配菜准备好了

7、塔吉锅底抹少许油，两杯半米，加没过米面一厘米的水，大火烧开后转中小火焖米饭

8、米饭焖好了，判断熟透否尝下最上面的米饭即可

9、焖饭的同时可以把拌饭的酱准备好，韩国拌饭酱，没有的话可以直接韩国辣酱用一点麻油，一点梨汁略微稀释下

10、把先前准备好的菜蔬依次码放上去。按颜色深浅错开即可，中间放上牛肉

小贴士

1、可以把香菇换成木耳。总之注意五色调和，达到既好吃又美观的效果。
2、一般石锅拌饭都会在中间放上一颗单面煎的溏心蛋，吃的时候把它戳破，我把它摊成蛋皮大家分享。
3、也可以煮米饭和准备配菜同时进行缩短烹饪时间。
4、放饭面的菜摆放完每样还有多的话，全部单独拌一盘杂菜也很好吃。

韩式五花肉拌饭

用料：

米饭适量，莴笋1棵，胡萝卜1个，韩式泡菜200克，五花肉100克，鸡蛋1个，韩式辣酱（拌饭调料）3匙，酱油（拌饭调料）2匙，泡菜汁（拌饭调料）3匙，鱼露（没有就算啦）（拌饭调料）2匙，香油（拌饭调料）2匙，白芝麻适量

做法：

1、莴笋胡萝卜五花肉泡菜都切丝备用。

2、热锅把胡萝卜丝，莴笋丝炒熟。五花肉先煸香，再放入泡菜丝一起炒，用少许酱油调味。

3、米饭铺在碗底，依次放上拌饭调料，把炒好的蔬菜铺在面上，放上煎好的鸡蛋撒上炒香的白芝麻即可。

4、拌匀就开吃啦。

韩式鸡肉拌饭

用料：

米飯，韓式辣醬，蛋黃，芽菜，菠菜，金針菇，雞肉，

醃料：醬油，一小匙，糖1/2 小匙，蒜一小瓣（磨泥）

做法：

1、把芽菜，菠菜，金針菇汆燙後瀝乾，加適量的鹽和黑麻油調味

2、雞肉加上醃料，醃十分鐘，再炒熟

3、把配料（可隨個人喜好加減）鋪在米飯上，中間放上一個生蛋黃，4、享用時加入一大匙韓式辣醬拌勻，即可享用

韩式拌饭酱

用料：

韩式辣酱适量，韩式大酱一小勺，香油一小勺，洋葱一个，大蒜五瓣，梨一个，鲜榨橙汁一个，糖稀适量，生抽一小勺，水适量

做法：

1、将洋葱和大蒜切成末，梨用搅拌机打成汁，鲜橙榨汁；

2、在国内倒入少量香油，热锅，将洋葱下过炒，炒至稍软再加入大蒜末，将韩式辣酱和大酱加少许水搅拌均匀，一起倒入国内，加少许糖稀，搅拌均匀，再加梨汁和橙汁，加入一小勺生抽一起搅拌均匀，中火熬煮，待煮至稠一点就可以关火啦。

花样韩式鱿鱼拌饭

用料：

米饭3碗，鸡蛋3个，新鲜鱿鱼2条，大葱1/2棵（或者元葱半个或小葱几棵），大蒜4瓣，小个圆白菜1/2个（包菜、卷心菜），胡萝卜1根，青尖椒1个或2个，韩式辣椒酱，2大勺，酱油少许，芝麻适量，芝麻油（香油）适量，有辣白菜放点更好吃

做法：

1、将鱿鱼挤去眼睛及周围的硬骨，将鱿鱼竖着剪开去掉里面的两根硬刺，然后将头须和身上的鱿鱼皮撕下去；

2、将去干净硬刺和皮的鱿鱼彻底冲洗干净；

3、取一小锅放入水烧开，然后放入鱿鱼煮半分钟，鱿鱼变硬收紧马上捞出晾到不烫手；

4、将烫好的鱿鱼切成细条，圆白菜、胡萝卜、青尖椒都切成丝（不要太细，稍微粗一点），大葱也切成丝、大蒜切成碎末；

5、所有的东西备好以后，将石锅里刷上香油，放上米饭到锅的2/3处,然后放到炉子上，开里圈的最小火。没有石锅就最后将电饭锅里的热米饭直接放到大碗中即可；

6、将炒锅烧热放入2勺食用油，放入葱丝蒜末炒出香味；

再放入胡萝卜丝炒软；

7、然后放入鱿鱼条和酱油（颜色淡一点的酱油）炒几下；

8、将韩式辣酱提前放入碗中用半碗清水搅开成稀糊状，然后倒入锅中；

9、同时再放入圆白菜丝和青椒丝；

10、快速翻炒翻版均匀后撒入芝麻和少许香油拌匀后关火。锅里要保持有一点浓稠的汤汁，这样拌饭才好吃。

11、将炒好的鱿鱼取1/3放到石锅中米饭的一边，取另一锅煎一个单面的鸡蛋（单面煎，蛋黄不煎的鸡蛋拌饭比两面都煎熟的鸡蛋拌饭要好吃）放到米饭的另一边，然后将石锅端下来，用长柄饭勺将锅中的所有食物拌匀就可以吃了，如果味道不够，可以再单放一些韩式辣椒酱拌匀。剩下的两份也是同样处理。没有石锅就用大碗或者深盘子放热米饭、炒鱿鱼和煎蛋拌匀就可以了。