现如今人们对健康的逐步重视,也让更多的人了解到了“反式脂肪酸”,因为它对健康的危害,甚至被称为“餐桌上的定时炸弹”。 世界卫生组织已发起代号为REPLACE的行动方案,采取一揽子行动方案从食品供应中消除工业生产的反式脂肪酸占比,到2023年消除反式脂肪。 01 什么是反式脂肪酸? 反式脂肪酸又称为反式脂肪,是指来自天然或工业来源的不饱和脂肪酸。 工业生产的反式脂肪产生于给植物油加氢使液体变为固体形成“部分氢化” 油的工业生产过程。 此外,食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。 02 反式脂肪酸有何危害? 世卫组织估计,每年约有54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。 反式脂肪摄入量会使全因死亡风险增加34%,死于冠心病的风险增加28%,冠心病风险增加21%。 03 哪些食品中含有工业生产的反式脂肪酸? 部分氢化油是工业生产的反式脂肪酸的主要来源。在氢化过程中,工业生产的反式脂肪酸可能会在部分氢化油中大量形成,含量通常介于25%-45%。 04 反式脂肪酸相对安全摄入量 要明确一点,100%不含有反式脂肪酸是不可能的,但是反式脂肪酸控制在氢化油脂的1%以下就是可以的。 也就是每天2000卡路里的热量饮食中不超过2.2克就可以。 05 消费者应如何注意 2013年1月1日实施的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定,如果食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品的标签中的营养成分表中标示反式脂肪酸的含量。 如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克,就可以标示为“0”,其他的类似表述还有无反式脂肪酸、不含反式脂肪酸、没有反式脂肪酸、100%不含反式脂肪酸、0%反式脂肪酸、零反式脂肪酸,都是符合标准要求的。 06 普通居民应如何减少反式脂肪酸摄入量
07 除了尽量少吃反式脂肪酸 孩子应该如何摄入脂肪?
所以为了健康,还是尽量选择安全的烹饪方式,除了烹饪方式,保持饮食均衡,多吃蔬果,维持一定频率的运动,也是保持健康的奥义哦~ |
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