诏安猫仔粥:雅俗共赏的传统名吃，诏安饮食文化的代表” 诏安猫仔粥是福建诏安特有的一种传统名吃，名蜚中外。它以米饭、海鲜、家禽肉等为原料，经独到的烹饪技巧，聚于一锅。粥清见底，虾红、鱿白、鱼血、鸡黄、肉赤，色泽相映，数荤一素，清鲜醇美，风味独特。 漳州卤面:“晕润香醇的地方名吃，流传千年的佳肴” 漳州卤面是一道色香味俱全的地方名吃，属于闽菜系。据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米，所以面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方人带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。 石码五香:“石码的民俗小吃，醇香可口的美味佳肴” 石码五香是福建漳州传统的地方名小吃，以猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉、豆皮等制作而成。长期以来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。比较出名的有新行头五香、常满五香、常常满五香。一般搭配卤面或卷面一起吃。家庭自制的一般也不错，石码人一般自己都会制作。 漳州豆花:“爽滑利口的名点，夏日避暑之珍品” 漳州豆花是一道美味可口的名点，属于闽菜系。该小吃在豆花中放入已在骨头汤里煮熟晾凉的粉丝，再配上大肠、笋干等各种佐料，咸辣清香，爽滑利口，单是豆花白玉的光泽和粉丝的透亮，就让人垂涎三尺却又不忍下口。此外还有另一种吃法是豆花中加入冰糖水，成为甜豆花，加以冰镇，丝丝顺滑，口口冰霜，滋养心田，实属夏日避暑之珍品。 云霄水圆仔:“入口脆嫩鲜美，色泽洁白的大肉丸” 云霄的水圆仔，又称大肉丸，是一道福建云霄的传统小吃。是用新鲜的猪腿赤肉作料，佐以钱露、卤味做成的。据传，云霄水圆创刊是从广东潮汕传入的。此后，制作方法经云霄人改造，遂形成独特的风味。 枕头饼:“传入民间的贡品，形似枕头的茶料甜点” 枕头饼是福建省漳州市平和县南胜地方名点，属于茶料甜点。长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，故而得名，它新颖别致，小巧芳香，常被用来做赠品。据《漳州府志》载，明万历年间曾被列为贡品。直到乾隆年间才传入民间，逐渐成为大众化食品。 东山小管:“弹韧劲脆口感佳，东山海产诱人馋” 东山小管即是鱿鱼，是福建省漳州市东山县的海鲜特产之一，为一种软体动物。经过烹饪的小管韧劲十足，软糯鲜香，令人回味无穷，是东山旅游不可错过的美食。 绿豆粉粿:“口感冰凉滑嫩，夏天食用之佳品” 绿豆粉粿是云霄的传统名风味小吃。其质地晶莹剔透，柔韧而富有弹性，口感冰凉滑嫩，爽口而味道鲜美，清热消暑，是夏天食用之佳品。故在厦、漳、泉等闽南一带闻名遐迩，久负盛誉。 龙文盐鸡:“肉质香嫩的鸡肉，蕴含乡愁的传统小吃” 龙文盐鸡，始源于龙文区朝阳镇朝阳村，俗称“朝阳盐鸡”，是龙文区乃至漳州地区颇负盛名的传统风味小吃。该小吃历史悠久，以营养丰富、肉质香嫩、风味独到而扬名。 漳州润饼:“春到人间一卷之，包尽万物味甜润” 漳州润饼是华安县的一种传统风味小吃，主要以面粉为原材料，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，吃起来甜润可口、香醇入心，令人回味无穷。 |
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