 血管，对于身体健康至关重要。血管保持通畅，才能为身体输送氧气和营养物质，维持各器官功能运转。 血管好比是我们的“交通路线”，如果路上发生“堵车”，那么整条路都会被“堵死”，让人进退两难； 如果血管发生堵塞，营养物质就会在这个部位不断堆积，慢慢就会增加血栓形成，更容易引发“血管破裂”等严重问题。
《案例分析》 郑阿姨58岁了，自从退休之后一直享受自己的退休生活，孙子孙女都已经上了小学，根本不用郑阿姨操心。 郑阿姨有时和自己的姐妹们去老年大学上课，主要就是为了保持大脑活性，预防老年痴呆等，也能让自己的晚年生活更加丰富多彩。 每次去老年大学的时候，郑阿姨都会为自己准备一杯奶茶，因为奶茶非常好喝，而且郑阿姨发现年轻人都非常喜欢喝奶茶，自己也慢慢有了这个习惯。 郑阿姨身材偏胖，平时又没有大量运动，大约在两个月前，郑阿姨突然感觉自己口渴，口干，体重开始快速下降，本以为是件好事，但没想到疾病却找上了自己。
有一天早上起床之后，郑阿姨突然感觉身体乏力，精神恍惚甚至视线模糊，在子女陪同下去医院进行了检查。 结果郑阿姨的血糖达到了83mmol/l，一般正常人的血糖范围是4.4-6.1mmol/l，约超出了14倍。 同时，查出了尿糖4+，酮体4+，糖化血红蛋白高达15%，处于糖尿病酮症酸中毒合并糖尿病高渗高血糖状态。 经过全力抢救，郑阿姨的命才保住。医生询问郑阿姨日常习惯，郑阿姨表示自己饮食并没有吃太多油腻食物，但是平时却特别喜欢喝奶茶，有时每天喝2~3杯。
人民卫生出版社出版的《舌尖上的安全（第3册）》曾推测，如果是植脂末做的奶茶，一杯300ml的奶茶反式脂肪酸的含量在0.5g～2.7g之间，而推荐上限是2.2g。 央视曾报道有限奶茶中反式脂肪酸含量严重超标一倍，可达到6.2克，这样长期下去会对健康造成严重损伤，尤其是增加血管疾病几率。
被世卫组织“封杀”，反式脂肪是什么？ 反式脂肪酸是“何方神圣”呢？简单说是脂肪酸加甘油三酯构成脂肪，而反式脂肪酸就是脂肪酸的一种最简单的描述是“固化油”。 不少拥有反式脂肪的食品都有一个“魔法”，就是让人吃得停不下来，口感又香又脆又滑，这是为什么呢？ 反式脂肪酸具有起酥的作用，能够让食物口感酥脆，与一般植物油相比，反式脂肪酸耐高温不易变质，并且保存时间可以很长，所以常常被食品加工厂广泛应用也是不少人欲罢不能的原因。
世卫组织呼吁停止食用，比油盐还伤血管，劝告父母：趁早撤下餐桌 人体摄入反式脂肪酸之后，会增加中风和心脏病的患病风险。根据世界卫生组织的相关数据预测全球范围内，每年因为摄入反式脂肪酸而死亡的心血管疾病，人数高达50多万。 反式脂肪会干扰人体必需脂肪酸的代谢，导致体内“坏”胆固醇水平升高而“好”胆固醇水平降低，其中“坏”胆固醇，被认定为是堵塞动脉血管以及导致心血管疾病的重要诱因。
针对这种情况，世界卫生组织建议，反式脂肪酸的总摄入量应该限制在总能量摄入量的1%以下世界卫生组织早在2020年的9月9号，发布《REPLACE》中强调执行在2023年前消除全球食品供应中的工业反式脂肪酸的计划。 我们在购买食物时，有些食品的成分配料表中标明【反式脂肪酸0g】，是不是真的0脂肪酸呢？目前我国国家标准的规定来看：若食品中反式脂肪酸的含量低于0.3g/100g，那么仍可以在配料表中注明【0反式脂肪酸】。 所以即使有标注【反式脂肪酸0g】，我们仍然要注意看清楚食品的配料成分，因为像成分表中的可可脂、起酥油等仍然含有反式脂肪酸。
长期大量摄入含反式脂肪酸的食物，往往会导致身体健康受到严重损伤，一定要提前劝告父母，把含有反式脂肪酸的食物通通撤下饭桌，否则就是在拿血管健康开玩笑。 反式脂肪就藏在“4处”，转给家人看看吧！ 一：牛、羊及奶制品 主要是天然的反式脂肪酸来源，资料显示每100克新鲜牛羊肉中反式脂肪酸，约有0.4克而液态奶中则占0.08克左右，这部分不是我国国人摄入反式脂肪酸的主要部分，适量吃并没有问题。 一个人过健康的生活，用新鲜的油脂，很少高温煎炸，多吃凉拌炖煮菜，自己在家做新鲜的饭菜，不吃各种加工食品，就能做到远离反式脂肪。
二：人工的植物油氢化产品 为了能够延长食用优质保质期，防止其酸败，同时减少食用油在加热过程中所产生的不良气味和味道，优质氢化工艺被发明出来，做出了人造奶油、人造黄油和起酥油等。 通过这些脂肪制作加工食品，比如薯片，糕点，饼干，冰激凌等，但是在植物有出现不完全氧化的情况下就会产生反式脂肪酸。 在食品包装上，写着氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油等，都属于反式脂肪的“马甲”。
三：反复油炸食品 烹饪食物时，油温高达220℃以上，或者反复使用煎炸油的会产生反式脂肪酸，比如炸鸡炸油条等，随着加热时间变长，所产生的反噬脂肪酸会不断变多。 反复油炸食物吃起来口感并不是很好，并且会导致食物逐渐变硬，这样的食物会增加消化系统负担，所以反复油炸的食物尽量不要吃。
四：植物油 植物油脂在高温长时间加热过程中精练脱臭。在这个阶段会有少量反式脂肪酸生成，比如调和油，大豆油，花生油，菜籽油等。 经常吃不正确的食用油，往往也会导致血液浓度逐渐升高，更容易增加血管堵塞风险，建议大家一定要合理摄入食用油。
反式脂肪酸的其他危害！ 增加心脏病的危险，增加坏胆固醇，减少好胆固醇，地球人都知道;增加多种癌症的危险，因为它们会降低人体用来抵抗癌症的酶系统活性;促进肥胖的力度比其他脂肪更大，而且强烈促进腰腹肥胖;增加糖尿病的危险，干扰胰岛素受体的功能;降低免疫反应能力，使人体抵抗力下降;妨碍人体对omega-3脂肪酸的利用，增加哮喘和过敏的危险;降低人的生育能力，降低产生性激素所必需的酶系统的活性。
“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。任何食物的摄入都应该控制好摄入量，如果只是偶尔吃一次富含反式脂肪酸的食物，并不会影响到健康，希望大家一定要理性对待。 |
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