面临着被封的危险,这篇文犹豫甚久还是不吐不快。毕竟广州超级文和友已过新手期,蓬勃发展的趋势无人可挡,自然不会无聊地理会我这种小自媒体。第一次在朋友圈“欣赏”’超级文和友,感觉迷惑,就这?然而现实无情地打我脸,超级文和友虽没有通稿说的要排队四小时,但的确十分旺场。这个结果对我的审美进行了无情打击... 广州人真的喜欢在脏乱差的地方吃饭么?市井文化的背后,我们怀念的是广州情!大家住在狭窄的环境,有温馨随时串门的邻居,请你喝汽水的士多老板,为了给女儿赚学费起早贪黑的卖牛杂阿姨,还不计成本宠溺地给多点牛肚的伙计。我们怀念的是街坊情,不是那老破旧脏乱差。 城市早期规划不当,管理不善,市政府用了大量金钱去改善的乱张贴,乱摆放,大排档污水横流等问题,这竟然变成了广州的一张文化名片?斑驳露砖的铁栏门上挂着残旧的邮箱,到处是草根族的粤语标语和“牛皮癣小广告”,浓郁的城中村气息,可这一切都是假的....超级文和友无疑是哗然取众的,我们为什么选择地道小吃?一地道,二便宜,三方便。我们为什么喜欢老城区的大排档?因为那是人间烟火。在2020的炎热夏季,来自长沙的网红餐饮品牌在广州掀起阵阵波澜,吸引了前浪后浪蜂拥而至,超级文和友在商业上无疑是十分成功的。 文和友有太多太多的标签,神一样的品牌,教科书式的商业案例。它不仅仅值得餐饮界深入研究,而且为餐饮产业化,文化产业化,商业综合体及旅游地产,包括地方城市品牌的打造,都提供了一个新的思路。 市井文化第一,文和友公司主体的商业模式,就是迪士尼的商业模式。这一点他们创始团队已经说过很多次了:通过生产文化内容来获取流量,赚全产业链架构的钱。包括超级文和友的直营利润,各类子品牌加盟费(文和友旗下的小吃子品牌已经几千家了),供应链利润,文创周边的利润,线上商城的利润。比如沿街叫卖的小贩、某地街头特色小食品、摆地摊练把式、街头斗蟋蟀、路灯下众人围观的棋局、掏耳朵,泡澡堂子....全部成为超级文和友的无形运营资本。理解了这个逻辑,就能明白为什么文和友的创始团队反复强调:“我们不是餐饮公司,而是文化公司。我们的竞争对手从来不是任何一个餐饮企业,我们的愿景是做中国美食界的迪士尼。”打开美团,超级文和友的必点项目竟然是小龙虾!在广州排队吃小龙虾,是对广州辜负,实在遗憾!最致命的一点,文和友的性价比太糟糕,100+的人均份量奇少许多大V都在推小龙虾(无意针对大V,我有饭我也恰!),小龙虾是广州特色?小龙虾利润高!广州的老城区,多少葡式和西式建筑,本土化的骑楼,西关大屋,石室圣心教堂,中山纪念堂纪念碑式建筑。都可以代表广州这座岭南都市的建筑风格,传承优秀的广州传统文化以及市井民俗文化。
炒牛河、牛奶冰:太平沙 吴记、old记、太兴、敏华、港丽等茶餐厅,广州酒家双皮奶点心:炳胜公馆/小炳胜、毕德寮、陶陶居、广州酒家、翠园、利苑、蔡澜、咏嚟园等烧鹅等粤菜:陶陶居、广州酒家、利苑翠华、太兴、大鸽饭等不得不说,资本是逐利的,超级文和友的确为我国市井民俗文化打开了一条新的出路,打开对外的名片需要多方尝试。但时代再向前走,人也是。我们怀旧的是广州情,而不是。“年年岁岁花相似,岁岁年年人不同”炒螺明是很多老广、也许还有“倒爷”们的集体回忆,当年夜宵大排档的传奇人物,以妖艳的女装造型唱卖炒螺,奇异招摇,无人不晓。但搬进了大食代大商场的炒螺明和阿婆牛杂,还寻得到老广州几十年如一日的人情守望吗?还能耳耳传出草根自强的传奇佳话吗?看着超级文和友就感觉正统的广州文化正在被冒犯,这不是我们想向客人展现广州的方式,也不是我们广州人想要的消费方式,有人往里添加杂质,广州文化被代言了...
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