 一般民众听到“过敏”，多数会联想到急性过敏，像是荨麻疹、嘴唇肿等急性反应；而慢性过敏发作比较缓慢，通常在接触到过敏原24至72小时后，才可能会出现头痛、失眠等各种小毛病，往往因为症状轻微很容易被忽略。 但大家有没有注意到过，慢性过敏尤其发生在年节期间，由于在这期间大家比较不忌口，因此可能在不知不觉中容易将过敏食物吃下肚，或是摄取过量高组织胺食材，而诱发身体一连串的不适反应。包括过节期间多种馅类的水饺、牛轧糖、花生、枣子等，都可能是潜藏的过敏因素！
长期慢性食物过敏会破坏肠道黏膜功能，使肠黏膜出现间隙，让过敏原穿过肠壁渗漏进入体内，而诱发过敏反应，形成“过敏、发炎、渗漏、肠道失衡”的恶性循环而出现不适症状。只是并非每个人有警觉自己是过敏，甚至很少人知道自己是对哪些食物过敏！ 10大过敏原中最常见之一就是小麦、奶制品，偏偏这些食物时常出现在日常主食，像是面条、水饺、润饼、义大利面、比萨、汉堡等，尤其甜点中许多都含有麸质，例如：面包、蛋糕、饼干、舒芙蕾、甜甜圈、馅饼等。 节日期间常见的零食都可能是过敏原！像是杏仁、腰果、花生等，还有加工零食花生、枣、牛轧糖除了含有过敏原，在无形中也额外吃进糖与油脂。建议如果想吃零食、点心，可以选择少调味料的开心果、巴西坚果、松子、南瓜子等，或是冰心绿豆糕、银耳莲子汤、水果较为健康少负担。 还有这些“高组织胺食物” 也会诱发过敏及情绪问题。
然而，有些人明明避开过敏原了，还是有不适症状，那这时或许可留意是否与吃进“高组织胺”食物有关。当体内组织胺代谢失衡时也会出现类似过敏的症状，甚至产生抑郁、焦虑、失眠等症状。尤其年节中有3大类较容易摄取到的： 1.酒类：酒精发酵原料中含不少的组织胺，经常性头痛的人更应该避免酒类，包含冬季常吃的姜母鸭、麻油鸡也要注意。 2.加工、腌制食品：过年常见的腊肉、香肠、火腿、培根等含有“硝酸盐”或“亚硝酸盐”的成分，不仅会影响消化道、心血管功能，也容易诱发过敏反应。 3.干货：虾米、金针花、白瓜子等，易残留漂白剂其中的二氧化硫成分也易诱发过敏、气喘，建议民众挑选时不要挑颜色太鲜艷、漂亮的，食用时要经过清洗。
专家补充：除了上述食物，柑橘、熟成乳酪、酪梨、可可、带壳海鲜等也属于高组织胺食物。每个人对组织胺耐受度及食物过敏原不同，想要吃得开心又健康，不妨从选择食材上多留心，少吃容易刺激身体释放组织胺或肠黏膜的食物，并多观察自己身体反应，找到适合自己的饮食“吃”出健康！ |
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