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木屑栽培香菇具有周期短、产量高、效益显著等特点，而被广泛推广。为获得高产、优质香菇，在栽培上应注意以下几点。 一、培养健壮菌丝:香菇是由菌丝扭结而成的，菌丝的率度和健壮与否会直接关系到产量和质量。香菇菌丝生长的快慢和强弱，则与温度有关，其最适温度为25摄氏度左右。接种后，放置于黑暗、干燥、空气新鲜的场所培养。袋与袋之间要有1厘米的间隙，以利散发热量:堆垛培养的菌袋，应上下、里外调换位置，使每袋菌丝生长均衡健壮。 二、转色要好:栽培块或菌棒表面菌丝已基本成然，在合适温度、湿度、光照及新鲜空气的条件下，分泌色素。这是菌丝体生长发有成熟的正常表现。所以栽培块或菌棒转色快慢、色泽深浅、有无光泽等，对出菇迟早、稀密、菇体大小、质量优劣、产量高低均有出切关系。转色好，必须使菌丝生长健壮而不发生徒长。表面形成的一层薄膜，太薄太厚均不好。关键是掌握好换气时机，及时迫使健壮菌丝倒伏。必须增加与光线和干燥空气的接触，最佳转色温度是23摄氏度左右，高于28摄氏度或低于15摄氏度均不宜转色。 三、催蕾:由于菌丝体经过生长、繁殖，菌丝量及菌丝内贮藏的营养物大大增加，进理成熟阶段。这时如果继续给予恒定的温度、充足的水份及新鲜空气，难以形成子实体，应有计划地进行低温诱导、造成干湿、冷热的落差，日夜温差需在10摄氏度以上，当菌丝受到环境条件威肠时，就会相互交织扭结成盘状，并膨大为香菇的子实体原基，由原基变为菇蕾。要增加香菇的产量，就必须促使多形成原基。 四、控制好优质菇的产生环境:香菇的质量与经济效益有着密切的关系，质量高是指多长厚菇和花菇。形成花菇必须具备以下几个条件:第一，香菇菌丝发育良好;第二，含有能供子实体生长的水分;第三，菇蕾形成后，环境干燥，空气相对湿度为70--75%;第四，出菇期间天气晴朗，日夜温差较大(白天17摄氏度，夜间低于7摄氏度)。所以，一是要摸清当地气候条件，在具备特殊环境时首先补足木屑培养基内的水，由于木屑菌膜没有段木树皮保温性能好，如其间出现水份太少，可采取打针方式补水。 五、重视烘烤、包装:有的地方香菇质量较好，但不注意加工、烘烤，优质菇却变成劣等品，这是很不合算的。望栽培者适时采摘、精心烘烤，这是夺取香菇产高、优质的最后一关，切不可粗心大意。 |
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