海胆酱焗小青龙、梅菜排骨香芋煲、椒麻清水笋尖

海胆酱焗小青龙

食材&配料：

小青龙、海胆酱、香菜苗、红加仑、海胆酱、蛋黄酱

做法：

1. 把龙虾放尿后宰杀干净取肉，虾壳刷洗干净后做成容器备用。
2. 处理好的龙虾肉挤入海胆酱拌匀，再摆放于龙虾壳中，放入烤箱190烤九分钟。
3. 烤好的龙虾连壳一起取出摆盘，加入香菜苗、红加仑等点缀即可。

梅菜排骨香芋煲

食材&配料：

排骨、香芋、梅菜、葱花、盐、味精、蚝油、料酒

做法：

1. 排骨清洗干净后加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净吸干水分，加入调料煲熟。
2. 起锅烧热油，油温5-6成热，下入煲熟的排骨炸至表面微微起壳，捞出控油备用。
3. 香芋去皮切成块蒸熟，梅干菜清洗干净后挤干水分备用。
4. 葱姜炝锅后加入调料放入高汤、炸好的排骨，下入香芋烧入味，大火收汁出锅。
5. 最后撒上干的梅干菜以及葱花即可。

椒麻清水笋尖

食材&配料：

笋尖、辣椒、鲜花椒、蒜蓉、花椒油、鸡汁、盐、白糖

做法：

1. 将辣椒切成段，起锅烧热油，放入辣椒焯熟做出烧椒，捞出后和花椒切碎备用。
2. 取容器放入烧椒酱，以及上述调料拌匀。
3. 将清水笋尖清洗干净后切成菱角块，用开水烫2分钟后捞出冰镇。
4. 取容器加入椒麻酱、清水笋拌匀后装盘即可。