各位大家好呀,这两天我忙着打包行李寄快递,累得手都抬不起来。我都不知道自己竟然有这么多书和衣服—— 足足四个大箱子,花了我三百多,心好痛。宿舍一空下来,毕业的感觉马上就来了。 明天就是端午节啦,等到吃完最后一次食堂提供的免费小粽子(真的是小,手掌那么大),我也该回家去咯~ 提到粽子,永远逃不开的话题就是甜咸之争。
说起粽子,我从跟儿上算是甜党。小的时候每到端午节前,姥姥都会包粽子给我吃。 早早泡好的糯米已经变得涨涨的,翠绿的粽叶早已经刷洗干净,平平展展地摞在一起。
手边的大塑料袋是早晨从早市买来的蜜枣,大而无核,半透明的暗色质地若隐若现地反着光,堆在一起像一座琥珀色的小山丘。我等不及直接就拈起一个吃,蜜枣之间拉起了长长的白色糖丝。
姥姥手起叶落,麻利得很。两张粽叶一叠一弯折出个筒,放进小半把糯米,填进一两个大蜜枣,再往米里按进几个胖胖的粉红花生仁儿。 接着用米填满,把粽叶的另一半折下来封上口。白色的长棉线早已经准备就绪,捻起一头把粽子五花大绑捆个结实,丢到盆里,不一会儿就有了一大堆。 把粽子挨个噗通噗通丢到锅里,不一会儿就从咕嘟咕嘟的开水里散发出米香和粽叶清香。 趁热捞出一个,粽子尖尖处露出来的几粒米像诱饵一样。手忙脚乱地解开缠着的线,粽叶被米黏着拉出丝丝缕缕,几乎撕不下来。 空口吃已经是满满的米香枣甜,再来浅浅一碟浅浅白糖一蘸,糖粒咬在嘴里发出咯吱咯吱的响声—— 快乐上天!
这么吃了十几年,即使偶有变化也不过是从蜜枣换成了豆沙。直到上了大学,我才第一次开了眼界。 这多亏了我舍友安安。入学之后的第一个端午节,她的爸爸妈妈从家里寄了大肉粽给她。我很好奇,拿着粽子东看西看,问来问去。
安安大手一挥,直接给了我一只。 我拿着手里沉甸甸的粽子,有点没了主意。我可从没吃过咸的肉粽啊,会不会是黑暗料理呀。 纠结了半天,跃跃欲试的好奇心战胜了一切。我把粽子放在微波炉里转了转,拿出来小心翼翼的剥开皮——
哇,好香!酱油色的米粒掰开,是一大块肥瘦相间的肉,还加上黄澄澄的咸蛋黄,闪着微微的油脂光泽,我忍不住啊呜一大口——
有点像糯米鸡,可是口感更丰富更好吃。我觉得简直是打开了新世界的大门。从此之后,我的粽子食谱翻倍啦,甜咸皆可~ 值得一说的还有月饼,我都佩服自己了,这又是一个“高度敏感”的食物。对于月饼,我从小吃的也是甜口。 备受争议的五仁月饼我是从小吃到大,备受嫌恶的青红丝也是我的玩具。小时候每次爸妈给我掰一块,我总是把青红丝挑出来,稀奇得很,边玩边吃,弄得口水滴滴答答的。
馅料里其他的东西也好好吃,瓜子仁、熟花生、碎腰果、熟芝麻,还有嚼起来嘎吱嘎吱的冰糖渣子,扎扎实实一口咬下去,满满的都是果仁和面粉的香气,浓郁的简直让人晕眩。 还有朴实的枣泥、红豆沙和黑芝麻馅,绵柔细腻。如果你像我那样贪心地咬一大口,甜糯的豆沙就会粘在你的口腔上膛表面,要用舌头刮好一会儿才能舔下来,牙齿也会变得黑黑的,张嘴一笑,就像缺了牙的老太太。
双黄莲蓉馅也是必备的。拦腰切开,一双蛋黄金灿规整,透着乖乖的欢喜气。莲蓉丝添加了咀嚼时的拉扯感,又有浓浓的椰香,让人感觉快乐到冒泡泡。
这些都是绝对的甜口。你问我腻吗?看看配料表,很难说是清爽的。 可是每年只有那么一两周家里才会买月饼,每次又都是大家分食,小小一块,几口消灭。现在回想起来的只有喜乐团聚的欢笑和甜蜜饱足的快乐。 上了大学之后,有一年过年,我、胖胖和二饼一家三口去上海玩。过年嘛,除了买新衣服,那就是变身小火车啦——逛吃逛吃。 那天我们本来要去特产超市买点要带回去的礼物,可是走着走着,怎么这家门口这么多人排队?凑上去一看,哇,这家在卖的是很有名的蟹壳黄鲜肉月饼!
择日不如撞日,都走到这里了,不买不是人啊!三口人兴奋得很,叽叽喳喳地边聊边排队。从窗口接过来还烫手的刚出炉的鲜肉月饼,也等不及了,站在街边就开吃。 表面密密的一层芝麻,一咬就爆出一阵浓香;牙齿再往下,就是层层叠叠的酥皮,脆到有渣渣不停地落下来;紧接着就是浸了肉汁的面皮,还没来得及细品,一股鲜甜的肉汁就蹿到你口腔里,你也顾不上烫,赶快吸上几口。
最中心的肉馅紧紧地抱成一团,轻轻咬开,紧致弹牙。咸鲜的馅咽下去,从喉头又泛起奇妙的回甘。我站在原地愣了一会儿,才发出一句很没水平的感慨—— 真好吃啊! 还有个典型是豆腐脑,哏都也把它叫做老豆腐。豆腐脑的质地比内酯豆腐要再硬上一点,浇上咸咸的卤子拌开了吃。你要是口重,辣椒油、韭菜花、腐乳汁随你加,拿油条什么的蘸着吃,绝了。
我家那边还有胡辣汤和豆腐脑的两掺。有的人早上想吃点有味道的,又怕胡辣汤太辣,就在半碗豆腐脑里加上半碗胡辣汤当卤子,搅和搅和,一下子就好入口多了。 就像是邻居家的小美人,亲切又明丽可人;不像是纯胡辣汤那样艳光四射的大美女,让人轻易不敢亲近。 我是个重口味的辣椒重度爱好者,可是这也不妨碍我时不时点上一碗撒白糖的甜豆腐脑。小心舀起一勺颤颤巍巍的嫩豆腐送到嘴里,吸溜一口,连豆腐带糖水温热下肚,从嘴里甜到心头,感觉四肢毛孔都张开了,舒服极了。
其实除了这些,甜咸对撞的食物还有很多。比如青团,青绿又带着苦艾香气的粘糯外皮下,不管是包豆沙还是肉松,我都觉得是人间美味,简直是红玫瑰与白玫瑰,难以取舍。
又比如烤玉米,不管是刷蜂蜜还是刷酱撒孜然辣椒粉,都很惊艳。 汪曾祺有句话,我觉得很在理:有些东西,自己尽可不吃,但不要反对别人吃。不要以为自己不吃的东西,谁吃,就是岂有此理。总之,一个人的口味要宽一点、杂一点,“南甜北咸东辣西酸”,都去尝尝。对食物如此,对文化也应该这样。 所以我觉得,与其在一些事情上非要争个对错,比个高下,倒不如把那个时间精力拿出来,多体验一些自己舒适范围之外的事,开拓一下眼界,兴许就发现别的宝藏了呢! 所以各位,祝你们端午节安康呀!多吃几个粽子,快乐地开启夏季吧!
你是甜党还是咸党呀? 你最喜欢的是哪一种馅呢? 快来后台和我聊聊吧! |
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