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低碳饮食成为近几年的一个'流行词'，它不仅可以减肥，对于血糖高的糖友来说，还能降糖、减轻胰岛素的抵抗。 美国糖尿病协会（ADA）和欧洲糖尿病研究协会（EASD）的联合共识报告，再次实锤认可低碳饮食对于糖尿病的好处。低碳饮食对于成人糖尿病管理来说是安全，有效的。 我们吃下的食物，一定是碳水化合物或蛋白质或脂肪，你可以从视频中的图上看到它们对血糖和胰岛素浓度的影响很不一样。 当我们吃了碳水化合物血糖和胰岛素浓度很快地冲高，吃蛋白质的话就好很多，但看看吃脂肪的结果，血糖和胰岛素几乎没上升一条平平的线。 生活中是否有这样的场景：吃得饱饱的主食后，你的血糖会迅速飙高，胰岛素也会随之骤升，这时你反而会更饿，即便你才仅仅吃完一个小时，而又疯狂想找东西吃累积脂肪。 如果有胰岛素抵抗，你的胰岛素浓度一直会在高档，你真的会觉得整天都肚子饿，我们就掉进了这个陷阱圈。 吃碳水化合物、造成血糖升高，接着胰岛素升高、最后储存脂肪、还肚子饿。 所以碳水化合物摄取是造成血糖升高的最大元凶。在糖友圈我们也在很多糖友的身上验证了这点，当体重超重、血糖难以下降时，只要按照我们营养师的低碳饮食指导，体重和血糖的问题都能得到解决（主要是减轻胰岛素的抵抗及肠道菌群的调整）。
据全美健康及营养调查（National Health and Nutrition Examination Survey）的数据结果，胰岛素抵抗不仅带来糖尿病，它同时也是也是冠状动脉疾病的最大元凶：42% 的心脏病都源自于胰岛素抵抗。 |
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